百花稍梅
簡介
百花稍梅是山西的一道傳統(tǒng)美食，也是一道極具藝術性的風味小吃，“稍梅”，是山西人的叫法，稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松術折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。
歷史文化
據(jù)說，百花稍梅起源于元代初期，最初只是一些有錢人家用作喜慶筵席的點心，后來“捎上”了些菜點，成為“茶捎賣”，又因其制作精細，口味獨特，深受人們的歡迎，于是有人將之當作小吃單獨出售，并在外觀及其口感上作了改進和創(chuàng)新，就演變成了我們今天的百花稍梅。在山西，百花稍梅被譽為一絕，許多政要和名人都曾親口品嘗過，還給予了高度的評價。走在太原的大街小巷，我們隨處可以看見百花稍梅的影子，不僅口味純正，而且價格也不算貴。有人說，沒嘗過太原的百花稍梅，就等于沒來過山西?？梢姡倩ㄉ悦吩谏轿鞯挠绊懼畯V，名氣之大。
做法
原 料：精粉、水、蛋清、淀粉。
餡心配料：雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍、雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍各少許。
做法：
1、先將雞肉、蝦仁、火腿丁、冬筍等調好味。
2、將面粉倒入盆中，加入水、蛋清均勻拌好待用。
3、將拌好的面切條下劑，將劑滾圓、按扁、用稍梅錘將每個劑子桿成菊花形狀將餡心包入其中。
4、把包好的稍梅上籠蒸制10分鐘即可。
