湖南黑茶:湖南安化黑茶的功效

湖南黑茶:湖南安化黑茶的功效

湖南黑茶原產(chǎn)于安化，最早產(chǎn)于資江邊上的苞芷園，后轉(zhuǎn)至資江沿岸的雅雀坪、黃沙坪、硒州、江南、小淹等地，以江南為集中地，品質(zhì)則以高家溪和馬家溪為最著名。過(guò)去湖南黑茶集中在安化生產(chǎn)，產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大到桃江、沅江、漢壽、寧鄉(xiāng)、益陽(yáng)和臨湘等地。

湖南黑毛茶經(jīng)殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等五道工序而制造成。黑毛茶分為4個(gè)級(jí)，高檔茶較細(xì)嫩，低檔茶較粗老。一級(jí)茶條索緊卷、圓直、葉質(zhì)較嫩，色澤黑潤(rùn)。二級(jí)茶條索尚緊，色澤黑褐尚潤(rùn)。三級(jí)茶條索欠緊，呈泥鰍條，色澤純凈呈竹葉青帶紫油色或柳青色。四級(jí)茶葉張寬大粗老，條松扁皺折，色黃褐。湖南黑毛茶內(nèi)質(zhì)要求香味醇厚，帶松煙香，無(wú)粗澀味，湯色橙黃，葉底黃褐。

安化黑茶的功效

一，可以補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)。安化黑茶中含有較豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，最主要的是維生素和礦物質(zhì)，另外還有蛋白質(zhì)，氨基酸，糖類(lèi)物質(zhì)等，對(duì)于主食、牛羊肉和奶酪，缺少蔬菜和水果的西北地區(qū)的居民而言，長(zhǎng)期飲用黑茶是他們?nèi)梭w必需礦物質(zhì)和各種維生素的重要來(lái)源。

二，可以助消化，解油膩，順腸胃。安化黑茶中的咖啡堿，維生素，氨基酸，磷脂都有助于人體消化，調(diào)節(jié)脂肪代謝，咖啡堿的刺激作用更能提高胃液的分泌量，從而增進(jìn)食欲，幫助消化。

三，可以降脂，減肥，軟化人體血管，預(yù)防心血管疾病。血脂的含量高會(huì)使脂質(zhì)在血管壁上沉積，引起動(dòng)脈粥樣硬化和形成血栓，安化黑茶可以有效的抗血凝，粗纖維蛋白原溶解作用和顯著抑制血小板聚集，還能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，抑制主動(dòng)脈及冠狀動(dòng)脈內(nèi)壁粥樣硬化斑塊的形成，達(dá)到降壓，軟化血管，防治心血管疾病的目的。同時(shí)它還可以抗氧化，延緩衰老，延年益壽，抗癌，抗突變，降血壓，改善糖類(lèi)的代謝，降血糖，降低糖尿病，殺菌消炎的作用。

湖南黑茶種類(lèi)

湖南黑茶成品有“三尖”、“四磚”、“花卷“系列與之稱。湖南省白沙溪茶廠的生產(chǎn)歷史最為悠久，品種最為齊全，“四磚”即：黑磚、花磚、青磚和茯磚。“三尖”指湘尖一號(hào)、湘尖二號(hào)、湘尖三號(hào)即“天尖”、“貢尖”、“生尖”。“湘尖茶”是湘尖一、二、三號(hào)的總稱。“花卷“系列包括“千兩茶”、“百兩茶”、“十兩茶”。

湘尖

湘尖是黑茶緊壓茶的上品，為安化白沙溪茶廠所產(chǎn)。“三尖”在歷史上稱天尖、貢尖和生尖，清朝道光年間，天尖和貢尖曾列為貢品。
湘尖一號(hào)、湘尖二號(hào)與湘尖三號(hào)的主要區(qū)別，在于所用原料的嫩度不同。湘尖一號(hào)和湘尖二號(hào)是用一、二級(jí)黑毛茶壓制而成，而湘尖三號(hào)則主要是用三級(jí)黑毛茶壓制而成。湘尖一號(hào)的外形色澤烏潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)香氣清香，滋味濃厚，湯色橙黃，葉底黃褐。湘尖二號(hào)的外形色澤黑帶褐，香氣純正，滋味醇和，湯色稍橙黃，葉底黃褐帶暗。湘尖三號(hào)的外形色澤黑褐，香氣平淡，稍帶焦香，滋味尚濃微澀，湯色暗褐，葉底黑褐粗老。

湘尖茶主銷(xiāo)陜西，特別為關(guān)中一帶廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，此外還暢銷(xiāo)華北各地。

花磚

“花磚”由歷史上的“花卷”茶演變而來(lái)，因一卷茶凈重合老秤1000兩，故又稱“千兩茶”。過(guò)去，花卷的加工方法是用湖南安化高馬二溪的優(yōu)質(zhì)黑毛茶作原料，用棍錘筑制在長(zhǎng)形筒的篾簍中，筑造成圓柱形，高147厘米，直徑20厘米，做工精細(xì)，品質(zhì)優(yōu)良。歷史上最盛時(shí)期的年產(chǎn)量達(dá)到過(guò)3萬(wàn)多支。

花磚形狀雖然與花卷不同，但內(nèi)質(zhì)基本接近，成為黑茶類(lèi)的新品種，代替了歷史上的花卷茶，受到了銷(xiāo)區(qū)的贊賞與歡迎。

“花磚”的名稱來(lái)由，一是由卷改磚形，二是磚面四邊有花紋，以示與其他磚茶的區(qū)別，故名“花磚”。

花磚茶的制造工藝與黑磚茶基本相同。花磚茶原料，過(guò)去分灑面茶與包心茶，壓制進(jìn)把差的茶葉壓在里面，較好的茶葉壓在外面。60年代中后期，白沙溪茶廠再次進(jìn)行工藝改革，在提高面茶和茶質(zhì)量的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。壓制花磚的同時(shí)，不分面茶和里茶，進(jìn)行混合壓制。壓制花磚的原料成份，大部分三級(jí)黑毛茶及少量降檔的二級(jí)黑毛茶。總含梗量不超過(guò)15%。毛茶進(jìn)廠后，要經(jīng)篩分、破碎、拼堆等工序，制成合格的半成品，以后進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等，工藝與黑磚茶相同。

花磚茶銷(xiāo)區(qū)以太原為中心，并轉(zhuǎn)銷(xiāo)晉東、北及內(nèi)蒙古自治區(qū)等地。

茯磚

茯磚茶約在1860年前問(wèn)世，早期稱“湖茶”，因在伏天加工，故又稱“伏茶”，因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制，又稱“涇陽(yáng)磚”。茯磚茶集中在湖南益陽(yáng)和湖南白沙溪茶廠兩個(gè)茶廠加工壓制，年產(chǎn)量約2萬(wàn)噸，80年代初期，湖北蒲圻樓洞茶場(chǎng)，引用湖南茯磚制法，獲得成功，年產(chǎn)量500噸左右。特制茯磚全部用三級(jí)黑毛茶作原料，而壓制普通茯磚的原料中，三級(jí)黑毛茶只占到40-45%，四級(jí)黑毛茶占5-10%，其他茶占50%。

茯磚茶壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。茯磚茶外形為長(zhǎng)方磚形，規(guī)格為35×18.5×5厘米。特制茯磚磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇厚，湯色紅黃明亮，葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味醇和尚濃，湯色紅黃尚明，葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規(guī)格逐步小型化，茯磚茯在泡飲時(shí)，要求湯紅不濁，香清不粗，味厚不澀，口勁強(qiáng)，耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色霉菌，俗稱“金花”，學(xué)名稱之為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳。顆粒大，干嗅有黃花清香。

茯磚由于其獨(dú)特的工藝和特殊的品質(zhì)，使其具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。

茯磚主要是邊銷(xiāo)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值早在八十年代就引起了日本的關(guān)注，對(duì)茯磚作了長(zhǎng)達(dá)十年的追蹤研究，進(jìn)口消費(fèi)茯磚茶的數(shù)量大幅度增加。

湖南黑茶黑磚

產(chǎn)于湖南安化于1939年于湖南省白溪茶廠試壓成功，是一種磚塊形的蒸壓黑茶，主銷(xiāo)甘肅、寧夏、新疆和內(nèi)蒙古。以黑毛茶為原料，經(jīng)稱茶、蒸茶、預(yù)壓、壓磚、冷卻、退磚、修磚、檢磚等工序而制成。因黑磚面壓有“湖南省磚茶廠壓制”八個(gè)字，故又稱八字磚。磚面色澤黑褐，內(nèi)質(zhì)香氣純正，滋味濃厚帶澀，湯色紅黃稍暗。

千兩茶

“千兩”茶，即花卷茶，歷史上是安化邊江劉姓家庭不向外傳的神秘產(chǎn)品。新中國(guó)成立后的1952年引入湖南省白沙溪茶廠獨(dú)家生產(chǎn)，至1958年累計(jì)生產(chǎn)48550支，產(chǎn)品全部按國(guó)家計(jì)劃調(diào)撥，主銷(xiāo)山西、寧夏和陜西等地。花卷茶的全部制作工序均由手工完成，加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力、工效低。

花卷茶

1958年后，湖南省白沙溪茶廠以機(jī)械生產(chǎn)花磚茶取代了花卷茶。1997年，為滿足市場(chǎng)需求，湖南省白沙溪茶廠恢復(fù)了傳統(tǒng)的花卷茶生產(chǎn)。
花卷茶選用的優(yōu)質(zhì)黑毛茶原料和古樸的加工方法使其產(chǎn)生特殊的飲用價(jià)值，飲用花卷茶可以感受到茶味十足，內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶有松煙香，湯色橙黃、滋味醇厚。花卷茶中的兒茶素和氧化產(chǎn)物黃烷醇類(lèi)氧化基合物是一類(lèi)復(fù)雜的生理活性物質(zhì)，對(duì)人體健康大有裨益，如增強(qiáng)人體血管壁的韌性，抑制動(dòng)脈硬化，具有維生素P的類(lèi)似功能，抑制人體內(nèi)不飽和脂肪酸的過(guò)氧化作用能力是維生素的5～10倍，可以延緩衰老，有利于維生素C的吸收，從而防止致癌物質(zhì)——亞硝酸銨等硝基化合物的在人體新陳代謝中的形成積累等。飲用花卷茶可以感受到茶味十足，滋味甜潤(rùn)醇厚、提神、解膩、促進(jìn)血液循環(huán)，幫助消化，對(duì)緩解腹脹、止瀉有明顯功效。并具有抑制肥胖的功能，因而花卷茶受到了國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)者的青睞。

湖南省白沙溪茶廠生產(chǎn)的“白沙溪”牌花卷茶有三種規(guī)格分別為36．25kg/支、3．625kg/支與362.5克/支，在國(guó)內(nèi)主要銷(xiāo)往廣東省、港臺(tái)地區(qū)市場(chǎng)，在國(guó)外主要銷(xiāo)往韓國(guó)、日本及東南亞等國(guó)際市場(chǎng)。

青磚

17世紀(jì)末期，湖南臨湘羊樓司所產(chǎn)的老青茶數(shù)量多，滋味濃厚，山西晉商進(jìn)入羊樓司設(shè)莊壓制青磚茶。當(dāng)時(shí)制造系手工操作。青磚茶規(guī)格有二四、二七、三六、三九、四九、六四等多種，每種片重不同，銷(xiāo)區(qū)亦異，以前面的三種生產(chǎn)最多。所謂“二四”磚，即每簍裝24片，“二七”磚，每簍裝27片，余此類(lèi)推。清同治以后，臨湘制造地點(diǎn)，已擴(kuò)展到聶家市、路口鋪、桃林、五里碑等地。最高年產(chǎn)銷(xiāo)青磚茶8064噸。1938年10月，臨湘淪陷，生產(chǎn)青磚茶的機(jī)器被沒(méi)收，在中日戰(zhàn)爭(zhēng)間，臨湘青磚茶生產(chǎn)完全停產(chǎn)。1989年，臨湘茶廠恢復(fù)生產(chǎn)，多為本地商人小規(guī)模經(jīng)營(yíng)。1990年，白沙溪茶廠采用黑茶原料生產(chǎn)青磚茶。