白茶屬于什么茶類 是綠茶嗎

白茶屬于什么茶類

白茶是什么茶?很多人都知道西湖龍井茶、普洱茶、鐵觀音等茶種,但是提起到白茶卻很陌生。很少人知道白茶是什么茶,有的人都認(rèn)為安吉白茶就是白茶,其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū),實(shí)際上安吉白茶是屬于綠茶的一種。那么到底白茶是什么茶呢?今天小編總結(jié)一下白茶是什么茶。

白茶和綠茶、紅茶一樣也是中國(guó)傳統(tǒng)的六大茶類之一,同時(shí)白茶是中國(guó)最古老、最健康的茶類,被稱為六大茶類中的珍品“貴族”。白茶,顧名思義,這種茶是因其名、湯色均如銀似白雪而得名。中國(guó)福建福鼎是白茶的主要產(chǎn)地,此外政和、建陽(yáng)、松溪等地也是白茶的產(chǎn)地。據(jù)了解全國(guó)60%以上的白茶產(chǎn)量都來(lái)自福建福鼎,固有福鼎白茶一說(shuō)。由于白茶大部分都是外銷品種,大部分都銷往國(guó)外,很少量的白茶才內(nèi)銷。導(dǎo)致很多中國(guó)茶客都不知道白茶是什么茶。
白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。中國(guó)六大茶類之一。指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
白茶功效出眾,歷史悠久,早在《茶經(jīng)》和《本草綱目》中早有記載。《茶經(jīng)》中國(guó)茶道奠基人陸羽所著茶學(xué)專著,圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載:“永嘉東三百里有白茶山”。據(jù)茶史專家陳櫞考證,“永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里是福建福鼎(唐為長(zhǎng)溪縣轄區(qū)),系白茶原產(chǎn)地。”《本草綱目》李時(shí)珍撰寫藥學(xué)著作,李時(shí)珍在《本草綱目》中記載:“白茶性寒涼,功同犀角。”中醫(yī)藥理證明,白茶味溫性涼,具有退熱降火、祛濕敗毒的功效。長(zhǎng)期以來(lái),在福鼎等白茶產(chǎn)區(qū),白茶燉冰糖常用來(lái)降火去燥、治療牙疼、便秘、水土不服等疾病,陳年白茶甚至用來(lái)治療小兒麻疹、發(fā)燒。
白茶在由于在國(guó)內(nèi)銷量少，所以很多人沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)白茶。熱白茶能促進(jìn)汗腺分泌，使大量水分通過(guò)皮膚表面的毛孔滲出，散發(fā)熱量。所以夏天喝白茶能防暑降溫。

白茶是什么茶，是綠茶嗎

我們習(xí)慣稱為白茶的有兩種。

第一種白茶，是一類茶的統(tǒng)稱，和綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、青茶一起統(tǒng)稱為六大茶類的。

屬于自然發(fā)酵類茶，（綠茶屬于不發(fā)酵、紅茶屬于全發(fā)酵、青茶屬于半發(fā)酵）
主要制作過(guò)程：萎凋withering——干燥roasting or drying

白茶是輕微自然發(fā)酵茶，是六大茶類中制作工藝最為精簡(jiǎn)的一種茶類，不炒不揉。雖然步驟最少最精簡(jiǎn)，但卻非常的不好制作。

白茶依鮮葉嫩度不同可劃分為：白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
白毫銀針：純肥芽（單芽）制作

白牡丹：一芽一二葉初展嫩梢制作

貢眉：一芽二三葉制成（樹(shù)種為菜茶樹(shù)種）

壽眉：制作銀針時(shí)剝下的單片葉制作
第二種我們常說(shuō)的白茶，是白化茶，茶樹(shù)在生長(zhǎng)的過(guò)程中，因葉綠素合成發(fā)生變異，使得葉片看起來(lái)比一般茶樹(shù)葉要更白。（打個(gè)比方一個(gè)黑人得了白化病，并不能說(shuō)他是白人，他的人種還是黑人。）比如安吉白茶，屬于綠茶的一種。因?yàn)槭鞘裁床璺N類是根據(jù)制作工藝區(qū)別的。
這種白化茶的制作工藝還是綠茶流程：殺青fixation——揉捻rolling——干燥roasting
所以我們口語(yǔ)常說(shuō)的白茶其實(shí)是有兩種：一種獨(dú)立的和綠茶并列的茶類，還有一種就是屬于綠茶下面一個(gè)分類。