吃火鍋都吃什么菜 火鍋配菜 冬季吃火鍋少點(diǎn)5類菜

（吃火鍋都吃什么菜）火鍋是人們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃的一種食物，尤其是在冬季，是家人和朋友聚餐的好選擇。那么你知道火鍋配菜有哪些嗎？你知道火鍋底料怎么選擇嗎？今天小編告訴大家冬季吃火鍋少點(diǎn)這5類菜，趕緊來(lái)看看吧！

吃火鍋都吃什么菜

一是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品

高能量菜品

主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過(guò)多食用容易造成能量過(guò)剩，增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)。建議大家在選擇牛羊肉時(shí)盡量選擇瘦一點(diǎn)的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。

另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時(shí)降低了能量、飽和脂肪攝入。

高膽固醇菜品

主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過(guò)多食用會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。此外，動(dòng)物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。

高鹽分菜品

主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過(guò)程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時(shí)，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過(guò)量。

二是可能存在安全問(wèn)題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等

這類食品常被報(bào)道用“甲醛”、“火堿”等有毒化學(xué)品處理，長(zhǎng)期食用會(huì)破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。

一般來(lái)說(shuō)，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長(zhǎng)。綦翠華建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。

易染色食品

曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“上色”處理，使菜品顏色鮮亮。消費(fèi)者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過(guò)于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。

另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會(huì)用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜好買干制品。

6個(gè)吃火鍋不長(zhǎng)膘的方法

1.善選高纖食材 低卡充饑促代謝

善選高纖低脂的食材，就能讓火鍋成為瘦身大將。好選擇大量蔬菜，如高麗菜、白菜、茼蒿、白蘿卜等，熱量低卻能帶來(lái)飽足感，吃多也不容易爆卡。

高纖蔬菜可以提供人體所需維生素、礦物質(zhì)及食物纖維，提高身體新陳代謝，纖維更可幫助大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)減重好處多多。

2.靈活搭配營(yíng)養(yǎng)足 代謝正常更健康

火鍋食材多元，只要搭配得宜，就可1次攝取到蛋白質(zhì)、脂肪、醣類等人體所需營(yíng)養(yǎng)。均衡營(yíng)養(yǎng)是健康瘦身的基礎(chǔ)，只要不過(guò)量爆卡，火鍋可以提供我們足夠能量，維持身體代謝機(jī)制正常運(yùn)作。

3.想瘦別選“吃到飽”

坊間愈來(lái)愈多標(biāo)榜“吃到飽”的火鍋店，既方便又能大飽口福，讓大家趨之若騖。這種“吃到飽”的飲食方式正是減肥大敵，不但容易讓人忽略正常飲食份量，甚至?xí)雎燥栕愀杏嵪ⅲ缘綋芜€繼續(xù)夾菜。

而吃太多不僅對(duì)營(yíng)養(yǎng)的幫助不大，還會(huì)讓熱量爆表。所以，吃火鍋好別吃到飽，單點(diǎn)更能幫你控制份量，吃到8分飽，才是剛剛好。

4.湯底健康選 濃湯閃一邊

火鍋湯底花樣愈來(lái)愈多，除了一般高湯，還有味噌、咖哩、泡菜、麻辣各式各樣的選擇，不同的湯底，熱量也大不同，想減肥的話，好謹(jǐn)慎挑。

基本上，濃湯類的湯底通常有大量普林、鈉、磷、鉀等電解質(zhì)，痛風(fēng)或腎不好的人好別點(diǎn)。

可以選擇蔬菜類熬湯底，如番茄、洋蔥、芹菜、香菇、玉米、白菜等，不僅味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)均衡，熱量也低;至于大骨類熬成的湯底，記得要去除浮油喔!

5.少吃加工火鍋料 天然好

火鍋料的選擇，決定了你吃下去的熱量。挑選的標(biāo)準(zhǔn)，首先就是要少吃加工食品，如貢丸、魚板等，或甜不辣、油豆腐等經(jīng)過(guò)油炸的制品也要避免，天然食物是好的選擇。

蔬菜具有大量食物纖維，熱量也低，肉類也是火鍋不可缺的配料，盡量挑選油脂少的瘦肉或海鮮類。

但要注意，痛風(fēng)的人要避免高普林食物，如牡蠣、干貝、草蝦、肝臟、大腸、紫菜、香菇、黃豆芽等。

6.沙茶醬熱量超高 快用辛香料作替代

吃火鍋使用醬料一定要斟酌。你知道小小1湯匙沙茶醬的熱量就高達(dá)100卡嗎?如果再加上香油、花生粉...，熱量肯定又步步高升啦!

建議可以使用辣椒、姜末、蔥花加入醬油里增添滋味，以辛香料取代醬料，不但熱量少多了，辛香食材還有抗氧化成份，有助提升代謝和血液循環(huán)。

火鍋四種湯底有禁忌

麻辣火鍋

口味濃重、刺激性大，患有口腔腸胃疾病、痔瘡的朋友和熱性體質(zhì)的人好避免。

海鮮火鍋

嘌呤含量高，痛風(fēng)患者、海鮮過(guò)敏(過(guò)敏體質(zhì))、皮膚濕疹的朋友好繞行。

羊肉涮鍋

暖熱補(bǔ)虛，熱性體質(zhì)、素有痰火，急性咽炎、鼻炎及瘡癤的朋友避免食用。

菌類火鍋

對(duì)菌類過(guò)敏的人和痛風(fēng)患者避免此鍋。

健康吃火鍋的技巧

燙菜：葷素比例至少要1:2

葷菜和蔬菜的比例控制在1:2到1:3，不要點(diǎn)太多的肥牛羊卷，可以在葷菜中增加一些鴨血、牛百葉、魚片這些低脂的葷菜。多點(diǎn)菠菜、茼蒿、白菜、生菜、油麥菜等綠葉蔬菜。

一些清火的瓜果類也值得推薦：黃瓜、冬瓜等不僅滋味清甜，去油解膩，所含能量也甚低。豆腐也是不錯(cuò)的選擇，不僅能增加火鍋的鮮美還能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。

主食：可用淀粉含量豐富蔬菜替代

印度飛餅、金銀饅頭、蔥油餅等都是火鍋店里常見的主食，這些油炸類的面食往往包裹著較多的脂肪，不僅能量高，消化起來(lái)也頗為費(fèi)勁。

涮雜糧面條是個(gè)好主意，好是直接涮點(diǎn)紅薯片、土豆片、山藥、藕片、粉絲等淀粉含量豐富的食物，主食還可以直接免掉。這些蔬菜中維生素和礦物質(zhì)比較多，較多的纖維還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，并有利于維持營(yíng)養(yǎng)平衡。

調(diào)料：清淡為宜慎選重口味

調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對(duì)胃腸刺激大，有胃腸疾病(如胃病、痔瘡、便秘或慢性腹瀉等)的人，應(yīng)盡可能少用，好改用醬油、麻油等較清淡的作料。有肺結(jié)核、咽喉炎癥、氣管炎癥、過(guò)敏性疾病等的患者，辣味調(diào)料也應(yīng)少用或不用。

對(duì)于尿酸過(guò)高的人來(lái)說(shuō)，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味，以免嘌呤過(guò)高;蒜泥香油蘸料脂肪含量較高，高血脂人群不適宜;芝麻醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還能提供大量的鈣和維生素E，比較適合高血壓、高血脂患者。

總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道冬季吃火鍋少點(diǎn)哪5類菜了嗎？你知道火鍋配菜和火鍋底料怎么選擇了嗎？大家一定要注意吃火鍋的飲食誤區(qū)，這樣才能在品嘗美味的同時(shí)又不損害你的身體健康。