（吃火鍋吃什么菜）羊肉火鍋是很多人喜愛吃的一種美味，涮羊肉可不能少了綠色食材和其他的一些配菜，不然也是美中不足，那么羊肉火鍋的配菜有哪些呢?羊肉火鍋怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊肉火鍋的做法大全吧。
吃火鍋吃什么菜
在制作美味的羊肉火鍋時候大家也可以放入很多很多的配菜一起涮著吃，味道也會很棒的，下面我們就一起來看看可以放哪些配菜吧。
北京涮羊肉
材料：羊肉1500克，白菜頭，粉絲各300克，海米50克，韭菜花，香菜，腐乳，鹵蝦油，醋，糖蒜，精鹽，味精，醬油各適量，鮮湯2500克。
做法
1、將細嫩羊肉切成大薄片;粉絲水法好，剪段;白菜擇洗干凈，切成大條塊。以上各料分別裝入盤，上桌待用。香菜擇好，切成段。
2、把芝麻醬、腐乳、醬油、鹵蝦油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分別裝入盤內，供蘸食選用。
3、火鍋添上鮮湯，放入海米，點火上桌，待鍋內湯燒沸后，用筷子夾著羊肉片在鍋內涮一下，將涮熟的羊肉片蘸著調味汁吃。后，在把白菜、粉絲放入鍋內，等百菜、粉絲熟時，放入精鹽、味精、醬油，撈出即可食用。
自制火鍋
材料：大骨頭、蝦仁、墨魚、魚、淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉、西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。
做法
1、首先一根大骨頭熬制高湯。
2、蝦仁剁泥，做蝦滑，墨魚剁泥，做墨魚滑，魚切片，做魚片，腌制雞柳，放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。
3、腌制牛柳，放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。
4、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋做鍋底，放西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開即可。
5、調料自己配制，花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!
火鍋涮羊肉
材料：羊肉(肥瘦)500克，白菜150克，粉絲150克，韭菜花30克，糖蒜60克，芝麻醬150克，料酒30克，腐乳(白)50克，醬油30克，辣椒油30克，香菜30克，大蔥30克。
做法
1.將麻醬用冷開水調成稀糊狀，將醬豆腐塊搗碎，用冷開水調成稀糊狀，分別放在小碗里。
2.將白菜取心切成塊，放在大盤里。羊肉片、水分細粉絲分別放在盤里，其他調料分別放在小碗里。
3.將羊肉片、白菜、水發細粉絲以及各種調料一起擺在席上。
4.給客人每人一個吃碟或小碗，將麻醬、醬豆腐、腌韭菜花、醬油等盛在小碗里混合，作為基礎調料，其他調料可根據客人愛好自己調加。
5.將火鍋加水，火燒旺后，放席上，設法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6.待水沸開后，客人即可自己用筷子夾羊肉片(一次不宜過多，以免一時水開不了，使羊肉煮的時間過長而變老)放入沸水，將肉片抖散，當肉片變成白色，即可用筷子夾到自己碗里拌調料，就糖蒜食用。不斷向火鍋里續入羊肉片，不斷夾出食用，使鍋湯保持沸騰。席間要注意向鍋中加開水，以補充水分的消耗。
7.肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉絲，可以放入鍋里，當湯菜食用，注意火候，不要煮得太爛。
小訣竅健康提示
1.本菜主料羊肉，傳統熱性補益食品。
2.羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。
3.中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對于虛癆瘦弱、腰膝酸軟、產后虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
4.但是由于羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
香辣羊蝎子火鍋
材料：羊蝎子1000克，小米椒4個，蔥姜各3片，老抽1湯勺，生抽1湯勺，料酒2湯勺，鹽2茶匙，冰糖10顆，香辣火鍋料2湯勺，香料包。
做法
1.羊蝎子清水浸泡出血水。然后鍋中放入冷水，蔥段、姜片。
2.撈出羊蝎子控干備用。料酒和羊蝎子大火燒開去血沫。
3.我比較喜歡用xx撈的火鍋底料，一般會開包直接倒入保鮮盒。
4.放入約1勺香辣底料，潤一下鍋。內分次使用。
5.放入羊蝎子炒勻，放入老抽、生抽、烹入料酒。
6.再放入冰糖入鍋。
7.香料混合倒在香料包中。
8.把香料包投入鍋中。
9.后放入小米椒。
10.加足量熱水，大火燒開后轉小火蓋蓋，燉至大概2小時左右，待肉質軟爛即可。
平補羊肉爐
材料：帶皮骨土羊肉1斤，生姜少許，酒1杯，姜片5片，蔥段3根，水15，白蘿卜1個，廣皮3錢，黃耆3錢，黨參3錢，黑棗2錢，紅棗3錢，枸杞2錢。
做法
1.將中藥材用米酒入鍋中浸泡10分鐘，加入水將中藥先熬煮20分后備用。
2.將羊肉切塊洗凈，連姜2片、蔥段放入滾水中汆燙除去血水，撈出后再用冷水洗凈，備用。
3.蘿卜洗凈帶皮切成小滾刀塊，姜片切成絲，備用。
4.將作法2和3放入作法1的鍋中，先以大火煮沸后，撇去浮沫，改小火慢煨2小時，至肉熟爛，起鍋前放入枸杞，略調味即可。
結語：以上就是為大家介紹羊肉火鍋配菜的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的羊肉火鍋配菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
