火鍋配菜大全 吃火鍋配什么菜 吃火鍋就選這些配菜

（火鍋配菜、吃火鍋配什么菜）火鍋是人們喜愛(ài)吃的食物，是朋友聚會(huì)的佳選擇，幾個(gè)朋友坐在一起吃著美味的火鍋，那感覺(jué)真是好極了，吃火鍋是主要的是火鍋配菜，那么大家知道火鍋配菜選什么好呢?火鍋配菜有哪些呢?下面小編就為大家介紹一下火鍋配菜大全。

火鍋面

材料：昨晚家里吃火鍋剩下了半斤羊肉，青菜木耳什么的，早上就順手煮點(diǎn)兒面。半斤肉片、一小溜菠菜、小把木耳、幾片胡蘿卜、刀切面四兩切好的蔥段幾段。

做法

1、在鍋里添開(kāi)水，大約一湯碗吧。

2、水開(kāi)了下蔥段、放鹽，開(kāi)一會(huì)兒下肉片，將肉涮出油。

3、依次下木耳、胡蘿卜、菠菜(或者家里還剩下什么青菜的話都可以放里)。

4、期間根據(jù)個(gè)人口味放鹽，(在下面條之前放鹽可以防止面條粘鍋)。

5、開(kāi)鍋之后下面條。

6、出鍋前放少許雞精。

自制火鍋

材料：大骨頭、蝦仁、墨魚(yú)、魚(yú)。

腌料：淀粉、料酒、鹽、雞精、生抽、蛋清、糖、胡椒粉。

調(diào)料：西洋參、枸杞、蔥段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒。

做法

1、首先一根大骨頭熬制高湯。

2、蝦仁剁泥，做蝦滑。

3、墨魚(yú)剁泥，做墨魚(yú)滑。

4、魚(yú)切片，做魚(yú)片。

5、腌制雞柳：放蛋清、淀粉、料酒、鹽、雞精。

6、腌制牛柳：放生抽、蛋清、淀粉、雞精、料酒、糖、鹽、胡椒粉。

7、等骨頭湯熬制好，倒入火鍋?zhàn)鲥伒祝盼餮髤ⅰ㈣坭健⑹[段、姜片、蒜片、鹽、雞精、料酒煮開(kāi)即可。

8、調(diào)料自己配制：花生醬、麻辣鮮、香菜、蒜泥末、香油。天氣冷了，在家自己做火鍋吃多好啊!

韓式辣火鍋

材料

火鍋材料1：上海青，年糕片，蘑菇，胡蘿卜，魔芋絲，豆腐，蝦仁、雞蛋面1包。

火鍋材料2：自制韓式辣醬(做法見(jiàn)韓式辣醬)。

火鍋材料3：大骨湯(帶棒骨)。

火鍋材料4：鹽、胡椒粉各適量。

韓式辣醬：細(xì)辣椒粉(越辣越好)500克，黃豆醬200克，姜末，蒜末，鹽，白糖，米酒500克(韓式或日式清酒也可以)，糯米粉200克。

做法

韓式辣醬的做法

1、炒鍋至火上，不放油干鍋加入姜末、蒜末爆香，加入黃豆醬、米酒煮開(kāi)。

2、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入辣椒粉，便加入邊攪拌，使辣椒粉和黃豆醬充分融合均勻，然后加入鹽、白糖。

3、一點(diǎn)一點(diǎn)向鍋中加入糯米粉，便加入邊攪拌，待湯汁粘稠，開(kāi)始冒泡時(shí)，關(guān)火。

4、室溫冷卻，裝入干凈無(wú)油的密封瓶中，瓶口留一些空隙，噴入少量米酒，蓋上蓋子，室溫保存15天后即可。

韓式火鍋的做法

1、把除上海青、蝦仁之外的材料1在電火鍋中碼放整齊，放入骨湯中的棒骨，加上韓式辣醬。

2、鍋中填入大骨湯。

3、插上電源，開(kāi)高檔，煮開(kāi)，用筷子沿鍋邊輕輕攪拌，讓辣醬和食材、湯充分混合，煮3-5分鐘。

4、劃入蝦仁、青菜。

5、待蝦仁變紅，青菜斷生后，根據(jù)個(gè)人口味加入鹽、胡椒粉，出鍋。

小訣竅

1、因?yàn)闆](méi)有過(guò)多的作料，所以火鍋好吃不好吃很大程度上取決于韓式辣醬的的味道，辣醬發(fā)酵到位，口味地道，火鍋?zhàn)匀粵](méi)的說(shuō)了。火鍋也可不加面，配以白米飯，一樣爽。

2、黃豆醬(不要六必居黑色的那種)如有豆粒，好用料理機(jī)打碎成漿狀，也可以用超市賣的韓式大醬代替。自己感覺(jué)，韓式大醬太咸，中式黃豆醬偏甜，用哪種視個(gè)人口感而定。

韓式火鍋面

材料：紫菜湯包1袋，濃湯寶1塊(盡量選用雞湯味道的)，干貝(沒(méi)有可以不添加)，金針菇2小把，干香菇5朵，油菜2根，鮮蝦2只，羊肉片6片，面條適量，蠔油1勺，韓國(guó)辣醬1勺，生抽1勺，魚(yú)露少許。

做法

制作方法

(一)制作湯底

1、我用紫菜湯包代替(海帶)，因?yàn)槔锩嬗性S多蝦皮，紫菜。可以給底湯提鮮。特別省事(不用去尋找小銀魚(yú)等材料啦)將紫菜湯包倒入盛有適量白開(kāi)水的鍋中。

2、開(kāi)大火煮開(kāi)后，放入干貝(沒(méi)有可以省略)濃湯寶，關(guān)小火繼續(xù)煮10分鐘。

3、將鍋中所有物體撈出，只剩下湯。

(二)煮面

1、面條是在超市買(mǎi)來(lái)的，大家購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，可以選擇手搟面，(如果不怕麻煩用面粉200克、蛋清和冷水和成面團(tuán)，自己動(dòng)手搟面條味道會(huì)更好。)

2、煮面時(shí)，放入蠔油1勺，生抽1勺，韓國(guó)辣醬1勺，鹽適量。

3、開(kāi)鍋后，面熟趁熱撈出。備用。

(三)煮菜

1、用剩下的湯汁，煮洗好的蝦，香菇，油菜，金針菇，牛羊肉片等。(不要煮太久。影響營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有備用煮好的面怕坨)

2、趁熱連湯帶菜澆到面上。完畢咯!小訣竅1、上述材料多數(shù)都是吃火鍋剩下的，沒(méi)有紫菜湯包的同志們可以選用紫菜，蝦皮一起下鍋。

2、煮配菜時(shí)不宜煮過(guò)久，所有配菜一般只需不到1分鐘(等水開(kāi)再下菜)。

3、吃面時(shí)，放蒜末和白胡椒。味道會(huì)更好。

滋補(bǔ)炭火鍋

材料底湯用料：雞骨架1/2只，鴨骨架1/2只，豬棒骨400g，豬排骨400g，枸杞20g，草果5g，草參10g，紅棗20g，老姜50g，雞精1茶匙(5g)，黑胡椒粉2茶匙(10g)，大蒜100g，大蔥50g，料酒5湯匙(75ml)，鹽2茶匙(10g)，涮料：羊肉片，鴨肉，粉絲，凍豆腐，豆皮，面筋，豆腐泡，藕，黃豆芽，海帶，平菇，土豆，紅薯，豆苗，白菜。

做法

大蔥剝凈切大段。老姜拍散(不用去外皮)。

雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨洗凈后，分別投入沸水中汆燙2分鐘(目的是去除血水和雜質(zhì))。撈出后再反復(fù)沖洗凈。

在冷水鍋中放入燙好的雞骨架、鴨骨架、豬棒骨和豬排骨(冷水要是固體材料的4-5倍)，并調(diào)入料酒、雞精和老姜、大蔥。先用大火燒開(kāi)并不時(shí)撇去浮沫，然后改小火保持微沸慢煲2小時(shí)，后濾出湯汁待用。

將做好的老湯注入炭火銅鍋內(nèi)，再將枸杞、草果、草參、紅棗和大蒜一同放入，并用鹽、美美椒調(diào)味。

待汁湯沸騰后即可將涮料分別放入鍋中涮食。小訣竅所選的高湯用料一定要新鮮、無(wú)異味，否則會(huì)使湯味不鮮不純。

高湯應(yīng)一次加足水分，好不要中途另加冷水，否則會(huì)使鮮味變淡。

火鍋

材料：2到3斤的草魚(yú)(其他魚(yú)也可以的，比如白鰱等)，半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚(yú)調(diào)料(超時(shí)有的賣，比如南山香水魚(yú)調(diào)料)，雞蛋1個(gè)，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許。

做法

1、魚(yú)去鱗，加工成片，魚(yú)頭魚(yú)骨和魚(yú)肉片分開(kāi)(這點(diǎn)工序賣魚(yú)老板就可以代理了)。

2、把雞蛋蛋清取出和魚(yú)攪拌，當(dāng)然魚(yú)買(mǎi)回來(lái)要洗過(guò)的，呵呵!

3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚(yú)調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。

4、及時(shí)加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。

5、加入開(kāi)水，不要多了，感覺(jué)魚(yú)放進(jìn)去能把魚(yú)蓋主就好了。

6、水開(kāi)后先放魚(yú)骨和魚(yú)頭，等一分鐘，再放魚(yú)片。

7、5分熟時(shí)加入芹菜，八分熟時(shí)加入豆腐。

8、起鍋時(shí)加點(diǎn)味精及很少的鹽(香水魚(yú)調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié))。

小訣竅

1、用雞蛋青的作用：魚(yú)的口感好，魚(yú)肉化。

2、用芹菜的作用：清香，吃魚(yú)時(shí)再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹火鍋配菜大全的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的火鍋配菜了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法大家如果喜歡的就趕緊動(dòng)手試試吧。