豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豬肝這樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 多吃可以明目治腳氣

豬肝是豬的內(nèi)臟，我們大家應(yīng)該經(jīng)常吃豬肝吧，家常菜做豬肝就有好幾種方法，列如炒豬肝、豬肝湯等。那么大家知道豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?吃豬肝的好處又有哪些呢?所以請(qǐng)大家看下文，小編都有介紹哦。

豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

100克豬肝含蛋白質(zhì)21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，鈣11毫克，磷270毫克，鐵25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黃素2.11毫克，尼克酸16.2毫克，抗壞血酸18毫克;并含維生素A、B1、B2、C等。

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚健美具有重要意義。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝的好處

一、明目，治腳氣病。豬肝中含有大量的維生素A,能有效地治療夜盲癥，緩解眼疲勞，呵護(hù)眼睛健康，同時(shí)，維生素A是治療腳氣病的良藥。

二、解毒。豬肝本身是解毒器官，里面有許多解毒的酶，適當(dāng)?shù)爻砸恍┴i肝，對(duì)身體解毒很有幫助。但多吃就適得其反。

三、補(bǔ)血，增強(qiáng)抵抗能力。豬肝中含有豐富的鐵元素，起到補(bǔ)血效果，豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

吃豬肝的禁忌

一、食用過(guò)多。豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過(guò)多，攝入的膽固醇就會(huì)過(guò)量，會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

二、與維生素C同服。維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時(shí)氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來(lái)的功能。

三、不排毒就食用。豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會(huì)留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過(guò)小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬(wàn)計(jì)的豬肝竇中的，因此買回來(lái)的豬肝應(yīng)用自來(lái)水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官
四、與酶制劑同服。常見(jiàn)的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時(shí)不能服用酶制劑藥類。

五、炒得過(guò)嫩。豬肝加熱過(guò)短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，吃豬肝不能炒得過(guò)嫩。

孕婦可以吃豬肝嗎

可以吃。

豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、清心明目、補(bǔ)益五臟的功效，適合產(chǎn)后氣血虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、面色萎黃、出血、貧血及貧血所致的視力減退、夜盲、眼睛干燥的女性食用。同時(shí)，新媽媽食用豬肝，對(duì)于防治嬰兒維生素A缺乏有極好的作用。

豬肝有養(yǎng)血補(bǔ)肝、清心明目、補(bǔ)益五臟的功效
但要注意患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的產(chǎn)婦忌食豬肝，因?yàn)楦沃心懝檀己枯^高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬肝忌食。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上小編的介紹，大家是否對(duì)豬肝有了更多的了解了呢?吃豬肝可以明目，治腳氣病、解毒、補(bǔ)血，增強(qiáng)抵抗能力等。所以經(jīng)常吃豬肝對(duì)身體是有好處的。孕婦也可以吃豬肝哦。