豬肝怎么炒好吃又嫩 吃它有這四大好處

豬肝怎么炒好吃 吃它有這四大好處

豬肝是生活當(dāng)中常見的食物，它價格便宜，味道好，對人體有益，很多人都喜歡食用豬肝。那么，豬肝怎么炒好吃呢?吃豬肝有哪些好處?要注意些什么?下面就跟小編一起來了解一下吧。

豬肝怎么炒好吃

豬肝不要切得太薄

一般來說，豬肝是切成2-3毫米厚度是合適的，這樣炒出的豬肝會更有彈性。若是切太薄，這更容易變硬。

一般來說，豬肝是切成2-3毫米厚度是合適的

豬肝一定要反復(fù)浸泡、漂洗

因?yàn)樨i肝里有許多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各層間的血液和黏液才能去除掉，這樣炒熟以后，才會脆嫩爽口。

豬肝需要提前腌制

腌制豬肝的作用：1、去腥 (料酒、醋、蔥、姜片) ;2、提鮮入味(鹽、生抽、白糖、味精) ;3、口感滑嫩(干淀粉上漿);4、減少在鍋里調(diào)味、爆炒的時間(這點(diǎn)很關(guān)鍵)。

油量比平時炒菜稍微多一些

上過漿的豬肝，放油少的話容易糊鍋。

全程大火

要保持食材的新鮮度，好的方法是縮短烹飪時間，高溫會將鮮味和水份封在肉里，所以炒豬肝的時候要注意。

快炒

快到什么程度呢?倒數(shù)5秒出鍋，炒好配菜，再次回鍋5秒，這樣豬肝很嫩。

吃豬肝有什么好處

豬肝是補(bǔ)血佳品

豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。

改善皮膚，保護(hù)眼睛

可以保護(hù)眼睛，維護(hù)視力，防止眼睛干澀

豬肝富含維生素A，它可以維持正常生長，可以保護(hù)眼睛，維護(hù)視力，防止眼睛干澀。還可以維持健康膚色，對皮膚有好處。

有助與排毒

經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

預(yù)防肝炎

豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。

據(jù)近代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素c、硒等，而且肝臟還具有較強(qiáng)的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質(zhì)。

吃豬肝要注意什么

食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。

與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結(jié)合，使維生素C失去原來的功能。

不排毒就食用

豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官，各種有毒代謝產(chǎn)物和飼料中的某些有毒物質(zhì)，都會留在豬肝內(nèi)，并經(jīng)它解毒后進(jìn)入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存于數(shù)以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應(yīng)用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

豬肝是豬體內(nèi)大的解毒器官

與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質(zhì)、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

炒得過嫩

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。

總結(jié)：通過上文的介紹，相信大家對豬肝的吃法都有了更多的了解。除此之外，文中還介紹了吃豬肝的好處以及注意事項(xiàng)，希望可以幫到大家。喜歡吃豬肝的朋友可以嘗試以上的做法哦。