味精吃多了會怎么樣 好吃湯料要特別小心

（味精吃多了會怎么樣）對于味精，現(xiàn)在我們大家都很少在食用了，味精對于我們?nèi)梭w來說是有很多的危害的，味精吃多了會怎么樣?味精的危害是什么呢?味精的禁忌有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下吧。

我們都知道味精其實(shí)是不能吃多的，如果吃多就可能產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)，嚴(yán)重的影響身體的健康。

味精吃多了會怎么樣味精的危害

味精的學(xué)名為麩胺基酸鈉，是由鈉和一種氨基酸所組成，鮮味即從那氨基酸來。味精的學(xué)名為麩胺基酸鈉，是由鈉和一種氨基酸所組成，鮮味即從那氨基酸來。味精含藏在自然食物之中，我們身體內(nèi)也有，尤其腦部當(dāng)中特別多。味精含藏在自然食物之中，我們身體內(nèi)也有，尤其腦部當(dāng)中特別多。

它是一位日本 學(xué)者發(fā)現(xiàn)的，他們從一種鮮味極濃的海帶中將之提煉出來。在以前，學(xué)者發(fā)現(xiàn)的，他們從一種鮮味極濃的海帶中將之提煉出來。在以前，味精是非常珍 貴的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提煉制作， 貴的物品，很少人用得起，一直到近二三十年，利用便宜的材料提煉制作，才大量的使用，特別是中國和東南亞一帶。在西方國家，只有某些加工食品才摻的使用，特別是中國和東南亞一帶。在西方國家，只有某些加工食品才摻，平常人是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)， 是不食用的，在嬰兒食品中更是禁止使用，因?yàn)榭茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，味精特別傷害幼兒的腦部和視神經(jīng)的發(fā)育。

到底味精對人體是好是壞?味精含鈉( 到底味精對人體是好是壞?味精含鈉(鹽)和麩胺酸，因此有兩個作用;一是 和麩胺酸，因此有兩個作用;

作用

食鹽的副作用——口渴、血壓高和所有因食鹽過量的壞處，因?yàn)槲毒幌蹋院?食鹽的副作用——口渴、血壓高和所有因食鹽過量的壞處，因?yàn)槲毒幌蹋?——口渴 容易食用過量而察覺不到。

其次麩胺酸是神經(jīng)系統(tǒng)傳達(dá)信息的一個媒體， 容易食用過量而察覺不到。其次麩胺酸是神經(jīng)系統(tǒng)傳達(dá)信息的一個媒體，如果從體 外攝取進(jìn)來，就會干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。因此有人會肌肉麻痹，甚至休克、 外攝取進(jìn)來，就會干擾神經(jīng)系統(tǒng)的自然規(guī)律。因此有人會肌肉麻痹，甚至休克、頭 痛等。由于西方人平常不吃味精，這種對味精的反應(yīng)是在吃過中國菜之后才有的。 痛等。由于西方人平常不吃味精，這種對味精的反應(yīng)是在吃過中國菜之后才有的。

下面小編給大家盤點(diǎn)一下味精的幾大危害

少量味精對神經(jīng)系統(tǒng)有好處

味精是一種常用的烹飪調(diào)味品，做菜時放入少許味精，不僅可以調(diào)味，而且可以增強(qiáng)大腦機(jī)能。這是由于味精所含的谷氨酸鈉，在消化過程中能分解出谷氨酸。谷氨酸在腦組織中在以維生素B6為輔酶的谷氨酸脫羧酶的催化下可以變成-氨基丁酸，它是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，它生成不足，容易引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的過度興奮，如出狂躁或者抽搐。因此，適量吃些味精，對于維持神經(jīng)系統(tǒng)的功能是有益的。

特別提醒：好吃“湯料”要特別小心
廣告里小朋友想喝美味的鮮湯時，會讓爸爸媽媽用"美味的湯料"快速地煮湯，而實(shí)際上這種懶人湯料里都加了大量的味精、鹽，以及其他增香得添加劑。

但是味精吃多了，對人體有巨大危險。

出現(xiàn)以下3癥狀說明味精吃多了

但是味精吃多了，對人體同樣是有害的。有很多人有這樣的經(jīng)驗(yàn)，那就是在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的“醉食”，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。

谷氨酸經(jīng)胃腸道吸收進(jìn)入大腦后，在腦組織的局部產(chǎn)生抑制性神經(jīng)遞質(zhì)-氨基丁酸，調(diào)節(jié)大腦正常功能，但是谷氨酸過量則-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占上風(fēng)，各種神經(jīng)機(jī)能就會處于抑制狀態(tài)。

過食味精三個巨大危害 讓孩子吃成“矮個”
美國一個研究小組對小鼠體內(nèi)注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，被注入味精的小鼠在一段時間后，視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)各個部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機(jī)能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。由于骨骼中的紅細(xì)胞和黏性白細(xì)胞數(shù)量減少，而且鈣鹽進(jìn)入細(xì)胞質(zhì)受到破壞，而影響了細(xì)胞的合成，使骨骼的生長受阻。

進(jìn)一步研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結(jié)果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。

甲狀腺激素分泌不足對人體的生長發(fā)育的負(fù)面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進(jìn)腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發(fā)育就會受阻。

因此，對于正在生長發(fā)育的少年兒童，除了要注意味精用量，保證每天味精的用量不超過5克外，而且家長們要管好他們的嘴，不要經(jīng)常讓他們暴飲暴食或者吃山珍海味。

營養(yǎng)師告知：三種人慎用味精

味精-80%谷氨酸鈉成分，20%成分是氯化鈉。做菜常放一點(diǎn)提提鮮味，尤其是做湯的時候是少不了它。不過有這樣三種人還是需要慎用的，至少也是不能食用過量。

第一類：兒童

如果兒童食入過量味精，可能影響胃的功能，會出現(xiàn)偏食，厭食，愛吃零食等壞習(xí)慣，還會影響兒童體內(nèi)正常的酸堿平衡，造成消化不良，影響健康發(fā)育。

值得一提的是在目前市場上的兒童食品中，如小零食，有許多就是靠添加味精來吸引兒童成癮的，應(yīng)引起高度重視。

第二類：老年人

因?yàn)槔夏耆宋队X功能減退，如靠味精來刺激胃口，更容易造成對味精的依賴性。

另外，味精中含有相當(dāng)數(shù)量的氯化鈉，一些劣質(zhì)味精中食鹽占了大部分。這樣就造成了鹽的大量攝入，成為高血壓的誘發(fā)因素之一。所以，心腦血管疾病高發(fā)的老年朋友限鹽，也得限味精。

第三類：哮喘病患者

味精的谷氨酸是一種興奮性神經(jīng)遞質(zhì)，過多食用有可能會出現(xiàn)過敏反應(yīng)，重者發(fā)生呼吸痙攣，可能導(dǎo)致嚴(yán)重后果。

目前研究發(fā)現(xiàn)，味精有誘發(fā)哮喘發(fā)作的可能性。在人們食用味精的2—12小時內(nèi)，味精被吸收，可以影響中樞神經(jīng)系統(tǒng)的活動，導(dǎo)致哮喘發(fā)生。

研究還認(rèn)為，如果一個人在空腹的條件下，吃下較多的放有大量味精的食品，就會更容易引起氣喘的發(fā)病。

營養(yǎng)專家：家常吃味精的5個禁忌

1.放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

2.拌涼菜不宜放味精

味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發(fā)揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發(fā)揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中。

3.味精用咸不用甜

在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。所以，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑制甜鮮的本味，并產(chǎn)生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。

4.調(diào)餡料不宜加味精

許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時，都會放點(diǎn)味精，這樣很不安全。味精拌入餡料后，會一起經(jīng)過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度只要超過100℃，味精就會發(fā)生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦谷氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在制作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。

5.炒肉菜不用加味精

肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對味精吃多了會怎樣已經(jīng)完全了解了呢?味精是不宜吃多的，否則對身體的危害很大，以上是小編給大家介紹的味精的相關(guān)危害和禁忌事項，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)韼椭?/p>