麥芽糖怎么吃，麥芽糖的做法

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麥芽糖怎么吃

麥芽糖很多人共同的兒時(shí)記憶，它有點(diǎn)點(diǎn)黏但是吃起來(lái)甜甜的，小每次吃麥芽糖的時(shí)候都會(huì)感覺(jué)很上癮，吃到根本停不下來(lái)。實(shí)際上，麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，能給人體帶來(lái)不少好處。那么，麥芽糖怎么吃呢?有什么需要我們注意的呢?

麥芽糖怎么吃

1.南瓜姜汁飴糖飲

材料：南瓜、生姜、麥芽糖。

做法：首先把南瓜洗干凈后切成塊，往鍋中加入適量的水后放入南瓜并將其煮熟至爛，只留下南瓜汁。接著將生姜洗凈切碎，用榨汁機(jī)取汁100克。把姜汁和麥芽糖一起加入南瓜汁中，熬至濃稠即可飲用。

2.自制牛軋?zhí)?/p>

材料：原味烤花生400g、麥芽糖200g、白砂糖200g、鹽1匙、蛋清1個(gè)、牛油紙1張

做法：將原味烤花生搓去花生皮，把蛋清放入一個(gè)比較大的容器中，用打蛋器沿著同一個(gè)方向攪拌直至硬性發(fā)泡。此時(shí)把麥芽糖和白砂糖倒入鍋中，加入大約70ml的冷水，用小火熬至糖汁黏稠。將煮好的糖漿慢慢的倒入打發(fā)的蛋白中，邊倒邊攪拌，倒完后繼續(xù)勻速攪打。這個(gè)時(shí)候加入烤花生仁，慢慢攪拌均勻，這時(shí)將整個(gè)糖團(tuán)倒在牛油紙上并且用牛油紙將整個(gè)糖團(tuán)包好，用力壓成約2cm厚的方塊，用刀切成方塊或長(zhǎng)條狀即可食用。

3.麥芽糖煮紅棗

材料：麥芽糖、紅棗

做法：將麥芽糖和紅棗一起放入鍋里，加入適量清水，煮熟后即可食用。

麥芽糖怎么吃

4.白蘿卜麥芽糖

材料：麥芽糖、白蘿卜。

做法：把一個(gè)小的白蘿卜洗干凈，并且切成薄片后放進(jìn)碗中備用。準(zhǔn)備好適量的麥芽糖，用筷子卷著麥芽糖放入蘿卜中。用保鮮膜包住碗，不能夠漏氣。再放置5個(gè)小時(shí)以上，期間可以多晃動(dòng)一下碗，讓麥芽糖與蘿卜充分接觸，這樣出來(lái)的汁液也會(huì)更多。

5.麥芽糖蒸山藥

材料：山藥1節(jié)，麥芽糖適量

做法：將山藥削皮后切成薄片，并且放到盤子上。在山藥上撒入少量的麥芽糖，到蒸籠上，山藥蒸熟后，把多余的水倒掉，再撒上麥芽糖即可。注意在削山藥的時(shí)候一定要帶上手套，因?yàn)樯剿幍钠ど嫌猩飰A，會(huì)很麻手，如果不戴手套就會(huì)感覺(jué)癢痛難忍。

麥芽糖怎么吃

麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

經(jīng)常飲用用開(kāi)水沖起來(lái)的麥芽糖可以緩解胃痛，胃痙攣，并且對(duì)胃潰瘍也顯著地輔助治療作用。麥芽糖與切成片的紅皮蘿卜一起食用，對(duì)咳嗽，咽喉痛顯著療效。麥芽糖與滾燙的濃豆?jié){一起沖著喝，可以治療身體虛弱的病人的哮喘病，還可以治療頑固性咳嗽。把白蘿卜榨成汁，和麥芽糖一起熬湯喝，可以潤(rùn)腸通便，去熱清火。對(duì)治療慢性支氣管炎，咽喉炎，大便干燥顯著療效。把麥芽糖與杏仁，陳皮這兩味中草藥一起用水煎熬后服用，可以治療治慢性咳嗽，痰多，乏力等癥狀。

麥芽糖怎么吃

麥芽糖的正確吃法

我們?cè)谑秤名溠刻堑臅r(shí)候，要注意適量，不能夠多吃。可以沖飲麥芽糖，也可以與其他的食材，如水果蔬菜類搭配食用，口感更佳。

麥芽糖怎么吃

哪些人不能吃麥芽糖

1.正在腹瀉的人群，麥芽糖醇和其他的糖醇類物質(zhì)一樣，大劑量的麥芽糖醇會(huì)導(dǎo)致腹瀉。在澳大利亞、加拿大、挪威、墨西哥和新西蘭等國(guó)家，麥芽糖醇產(chǎn)品會(huì)強(qiáng)制標(biāo)記著“過(guò)量食用會(huì)導(dǎo)致腹瀉”，在美國(guó)，麥芽糖醇被認(rèn)為是“通常被認(rèn)為是健康的”GRAS類物質(zhì)，附帶著注明每天使用一百克以上會(huì)導(dǎo)致腹瀉的文字。

2.還未斷奶的嬰兒不可食用麥芽糖醇，麥芽糖醇是麥芽糖的制品和麥芽糖一樣，嬰兒食用麥芽糖醇會(huì)起到回奶的作用，不利于寶寶健康飲食。

麥芽糖怎么吃

麥芽糖什么時(shí)候吃最好

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，上午十點(diǎn)和下午四點(diǎn)是吃麥芽糖的最佳時(shí)間，這時(shí)人體中的熱量已經(jīng)被大量消耗，吃些麥芽糖可以幫助消除疲勞，緩解壓力，同時(shí)補(bǔ)充一些熱量，另外，別忘了在情緒不佳的時(shí)候吃上一塊麥芽糖，它可以幫你重新振奮精神。需要注意的是，不管什么時(shí)候吃麥芽糖一定要點(diǎn)到為止，切不可因?yàn)樨澴於绊懡】怠?/p>

麥芽糖怎么吃

吃麥芽糖會(huì)發(fā)胖嗎

其實(shí)麥芽糖本身時(shí)不會(huì)引起人體發(fā)胖的。但是現(xiàn)在市面上的麥芽糖大多被摻雜了蔗糖等其他成分，容易引起人體發(fā)胖。

麥芽糖是無(wú)色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。麥芽糖的熱量很高，平均每1克麥芽糖就由3大卡的熱量。但是麥芽糖的營(yíng)養(yǎng)素含量也還可以，尤其是碳水化合物的含量非常高，而其他營(yíng)養(yǎng)素的種類比較多。總的來(lái)說(shuō)，麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵制成的糖類食品，甜味不大，但碳水化合物含量很高，因此熱量較高，減肥期間不宜食用。

麥芽糖怎么吃

麥芽糖會(huì)回奶嗎

麥芽糖不僅能夠食用還能夠“回奶”，這是因?yàn)辂溠刻鞘怯么竺着c大麥芽制作而成的，吃起來(lái)不是很甜，但是卻能夠增加食物的色澤和香味。軟的麥芽糖是黃褐色的濃稠液體，粘性非常大，而硬的麥芽糖是由軟糖攪拌而成的，呈現(xiàn)出多孔的黃白色糖餅。每個(gè)人的體質(zhì)不同，因此不是每個(gè)吃了麥芽糖的人都會(huì)出現(xiàn)回奶的現(xiàn)象。但是也要注意含有麥芽糖的食物是不能夠多吃的，吃的少的話正常來(lái)說(shuō)是沒(méi)有關(guān)系的。現(xiàn)在很多的零食里都含有麥芽糖，用母乳喂養(yǎng)的媽媽在吃零食的時(shí)候一定要看仔細(xì)。

麥芽糖怎么吃

關(guān)于好吃又營(yíng)養(yǎng)的麥芽糖我們就介紹到這里了，更多美味的吃法等著你來(lái)發(fā)掘。既要吃的好也要吃的安全和放心。

麥芽糖的做法：麥芽糖制作方法

麥芽糖是用糯米、玉米等淀粉類糧食經(jīng)蒸煮后，再經(jīng)過(guò)麥芽里面的酵素發(fā)酵水解后提煉而成。

食材食譜熱量：1803.6(大卡)

主料糯米500g麥子50g

方法/步驟

1、發(fā)麥芽：發(fā)麥芽最好在氣溫不高于30℃的環(huán)境中進(jìn)行，在夏季最好在空調(diào)房間里面，否則沒(méi)出芽的麥子會(huì)腐爛發(fā)臭。

先在不銹鋼盤子里墊上幾層卷筒紙，灑上水讓卷筒紙充分潤(rùn)濕，然后將經(jīng)過(guò)浸泡

6小時(shí)左右的小麥或大麥平鋪在濕潤(rùn)的卷筒紙上面，每天用噴水壺往麥子上噴灑幾次水，以保持麥子的濕潤(rùn)。

2、以往用毛巾墊在不銹鋼盤子里發(fā)麥芽，由于麥芽的根系非常發(fā)達(dá)且韌性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用卷筒子做墊層。

3、經(jīng)過(guò)20小時(shí)左右，麥子開(kāi)始出芽了，這時(shí)候要勤噴水保持麥粒的濕潤(rùn)。

4、第4天，麥芽已長(zhǎng)至4公分左右了，同時(shí)開(kāi)始萌發(fā)出真葉，這時(shí)候必須將其取下使用了。否則麥青會(huì)大量地消耗自身的酵素，影響制作麥芽糖的發(fā)酵效果。

5、將麥芽在清水中用淘籮清洗，卷筒紙與未發(fā)芽的麥粒很容易被沖洗干凈。

6、加入一定量的水，用粉碎機(jī)將麥芽打碎成綠色的汁液備用。

7、事前估計(jì)好時(shí)間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時(shí)，然后隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這里主要起到增色作用，否則做出來(lái)的麥芽糖淺黃色的不好看。

8、在攪拌機(jī)中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。

9、將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲里面，用保溫檔保溫進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵溫度為55~60℃（以手指觸摸電飯鍋邊3秒后感覺(jué)燙手為宜），發(fā)酵時(shí)間為6~8小時(shí)，最好不少于5個(gè)小時(shí)，否則出糖率不高。

10、有些電飯煲的保溫檔溫度偏高，會(huì)將麥芽里面的酵素烤死的，因此，可以在電飯煲的底層墊上一只大小適中的盤子，這樣可以降低溫度5℃左右。

11、經(jīng)過(guò)6小時(shí)的發(fā)酵，米糊已經(jīng)變成流動(dòng)性很大的湯汁了。此時(shí)可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻并繼續(xù)發(fā)酵一段時(shí)間。

12、冷卻后，用濾袋將乳白色的糖液充分過(guò)濾出來(lái)。

13、將糖液放不粘鍋內(nèi)用大火熬煮。

14、待糖液粘稠時(shí)改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時(shí)裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻后裝瓶，否則粘度太大很難操作。

15、平時(shí)吃的時(shí)候，只要用筷子挑出來(lái)就可以了，尤其是孩子與老人，特別喜歡吃。

注意事項(xiàng)

麥芽糖具有很好的補(bǔ)益作用，具有潤(rùn)肺、生津、去燥，健脾養(yǎng)胃等功效。

經(jīng)常食用麥芽糖，對(duì)氣虛無(wú)力、肺虛久咳以及虛寒腹痛等有很好的輔助治療作用。