赤峰小吃：蒙古涼粉

赤峰特色小吃-蒙古涼粉：蒙古涼粉原為清宮中的小吃。康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后，先傳入當(dāng)?shù)孛晒派蠈尤思遥鳛橄募鞠罾涫常笥謧魅朊耖g，并以此為高雅事，故又稱為“蒙古涼粉”。

簡(jiǎn)介

蒙古涼粉，以蕎麥為原料，經(jīng)碾軋、過(guò)籮等工序，以清水和成糊狀，放在鍋里煮，待稠時(shí)舀出攤于案板上冷卻。吃時(shí)，使一種薄鐵片斜下穿孔一層層向下刮，則成一根根長(zhǎng)條，盛入碗內(nèi)顫顫巍巍，呈半透明狀，澆醬油、醋、芝麻醬及蔥絲、芥末等佐料，并點(diǎn)一兩滴香油。味道清香，色澤鮮艷，涼爽可口。

歷史文化

蒙古涼粉，原為清宮中的小吃，康熙年間和碩端靜公主下嫁喀喇沁王后傳入當(dāng)?shù)孛晒派蠈尤思遥鳛橄募鞠罾涫常笥謧魅朊耖g。并以此為高雅事，故又稱為“蒙古涼粉”。

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