南寧特色小吃：粉利
簡介
粉利是廣西壯族自治區隆安縣的一種鄉間小吃，發明人是廣西壯族地區的壯族民眾，粉利是壯族原生態的稻米制品，經過石磨磨成漿，然后經過蒸煮而成。廣西地區一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。
粉利在欽州也非常流行，是欽州人民很喜愛的一種小吃。欽州粉利上市說要在冬季春節前后，吃時切成條狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用。特點是色鮮味美、香滑爽口。
粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。 制作完成的粉利，等涼卻后，一般放入冷水中保存，以防止開裂。并且需要時不時更換新水，以防止粉利發酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產生的粘滑物質，以求保存時間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。 也可像煮面條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當地人逢年過節習慣自家動手做粉利。
粉利炒芹菜
蒜紅黃白粉利絲200克，本地芹菜、蒜各兩棵整好斜切段，蔥花適量。（喜歡的話可以切兩根火腿腸絲）油鍋中熱，下粉絲，不停翻炒，炒至粉絲變軟，大概六七成‘熟’先裝碟放在一邊。中熱油鍋，撒蒜蓉，爆香，這時加大火讓鍋慢慢轉辣，下芹菜、蒜段，（火腿腸）爆炒至六七成熟，倒炒好的粉絲進去一起炒，這時應灑點水，有雞湯更好。炒一分鐘左右，待八成熟，放一小匙米酒，翻炒幾下，下雞精，生抽，裝盤灑蔥花完成。注意事項；不宜炒得太干，放油過多，以免上火，在鍋中最高溫時下米酒，可以酒的谷物香味充份散發，酒里的鎂鎖綠色素，讓青菜不會變黃。生抽盡可能要好的，想整個菜顏色鮮艷分明的可放點鹽少點生抽。
酸菜炒粉利
酸菜炒干水份備用，炒好豬肉后，再炒粉利，炒到粉利時要快炒，以防粘鍋，加入炒好的酸菜、胡蘿卜、鹽、醬油，不斷翻炒，再放入豬肉、蔥絲，最后加蠔油炒一會即可。
