武漢小吃：洪山菜薹炒臘肉

武漢特色小吃：洪山菜薹炒臘肉

簡介

洪山菜薹即產(chǎn)于武昌洪山一帶的紅菜薹，顏色紫紅，脆嫩清香，營養(yǎng)豐富，常食不厭，是武漢人冬春兩季的家常菜之一，同武昌魚一起被譽(yù)為楚天兩大名菜。清人在《漢口竹枝詞》中喝道:"不需考究食單方，冬月人家食品良，米酒湯圓宵友好，鳊魚肥美菜薹香。清末慈禧太后常差人來楚索取洪山菜薹，視之為"金殿玉菜"洪山菜薹炒臘肉。

做法

原料：菜薹750g、臘味100g、味精5g、精鹽5g、姜塊5g、

制作過程：1.熟豬肉75g。2.將菜薹掐成4cm長的段，洗凈瀝干。3.臘肉切成3cm長0.3cm厚的塊。4.放如鍋中煸炒即可。