【梅菜扣肉的做法】寶塔肉-新年祝您步步高升一道菜
咱中國人的新年可是一年里面最最重要的節日
現在去市場超市的人就明顯增多了，都是去采購年貨的，提前半個多月就開始準備年夜飯這一桌菜的食材，可見大家對新年的重視程度了，而且大過年的大家都喜歡討個吉利，見面要說吉祥話，貼上各種吉祥的春聯，家里布置也要喜慶紅火，預示著新的一年要順順利利的，年夜飯的菜式準備自然也要吉利的菜式
今天做這道寶塔肉其實就是扣肉，但是把肉切成薄厚均勻的長條，堆砌成寶塔的形狀，預示著步步高升，年夜宴席上來這么一道菜，絕對吉利又吸引人眼球
寶塔肉
材料：五花肉一塊（大概10-12厘米見方），梅干菜，蔥姜，桂皮，八角，香葉，淀粉
調料：老抽，醬油，糖，鹽，紅糖
做法：
1：五花肉切10-12厘米見方一塊，越大做出的塔越高，但也不宜過大，不宜成型。
2：五花肉冷水入鍋，放入，蔥姜等香料。
3：煮開，邊煮邊撇去浮沫。
4：等鍋中不在出浮沫了，放入一勺老抽。
5：3勺醬油。
6：一勺糖。
7：2小勺鹽調味，中小火燉30-40分鐘，拿出肉備用，煮肉的湯要留著。
8：煮好的肉趁熱抹一層老抽，然后肉皮向下放入油鍋中煎，一定要蓋上鍋蓋注意安全。
9：梅干菜泡水，沒隔十分鐘換一次水，洗掉雜質。
10：泡好的梅干菜淋干水，放入剛才燉肉得肉湯中。
11：放入一塊紅糖，喜歡甜味重的朋友可以多放一點點。
12：小火煮梅干菜大約40分鐘，留一點湯汁勾芡用。
13：把煎好的肉略凍一下比較好切。
14：沿著肉邊，切薄厚均勻的肉片，不要切斷，切好的肉成長長的一大片肉。
15：把煮好的梅干菜堆成塔型，把切好的肉圍在上面。
16：上鍋蒸1個小時，然后把煮梅干菜的湯汁勾薄芡，澆在蒸好的寶塔肉上即可。
一點心得：
1*五花肉選五花三層的肉更好看，而且吃起來不膩。
2*煎肉得時候，一定，一定，一定要注意安全，因為非常容易濺油燙傷，一定要蓋好鍋蓋，小火煎，煎到豬皮金黃就可以了，太焦不容易切斷。
3*切肉之前凍一下，會更好切，再就是把刀磨快點，最好準備兩塊肉，切不好還有一塊備用的。
4*最后，實在切不好，可以干脆切片，做成普通扣肉也是非常好吃噠。
