【牛腩的做法】超級容易做的番茄燉牛腩
首先要感謝@新浪美食@科爾沁品牌提供的科爾沁牛肉大禮包。讓我在北方這么寒冷的天氣里享受美食。最近一段時間因為年底年初手底下的事情太多，收到牛肉后遲遲沒有動手，到今天有了功夫才把牛肉拿出來美美地享受了一番。第一次接觸@科爾沁品牌的牛肉，滿滿一大包分割部位的牛肉，今天嘗了嘗果然鮮美，推薦大家也可以買點嘗一嘗。在我的腦中又多了一個知名的生鮮品牌。
今天我是簡單地做了一頓番茄牛肉。看著名字就知道，番茄、西紅柿來自于西域，西域的牛肉又是高品質的牛肉，番茄，牛肉是天生的絕配，一起煮的味道是絕佳。我選了牛肉包中的牛肋條肉。500克正好三口之家一頓吃。在烹制的過程中我采用了高壓燜鍋和普通鍋相結合的方法，非常簡單?？纯次沂窃趺床僮鞯陌?/p>
番茄燉牛腩
材料
1. 牛肋條肉500克
2. 西紅柿三個
調料
1. 蔥段（寸段）三截
2. 姜塊二塊
3. 花椒粒10粒
4. 大料一個
5. 桂皮一小節
6. 香葉半片
7. 干辣椒二個
8. 冰糖一塊（普通大棗大小）
9. 料酒，生抽，老抽，食用油，鹽、
操作步驟
1. 把牛肉切成寸塊放冷水中浸泡3-5小時，中途換水
2. 燒一鍋水，把牛肉塊在冷水的時候放入鍋內
3. 水開了以后調成小火，把水上的血沫撇掉即可
4. 煮5分鐘把肉塊撈出瀝干
5. 點火熱鍋，放一點食用油，放入冰糖塊，小火
6. 待冰糖融化后成金黃色時，放入蔥姜，花椒大料、辣椒煸香
7. 放入牛肉不停地翻炒三五分鐘，放入香葉桂皮，倒入料酒一調羹，生抽三調羹，老抽三分之一調羹。再翻炒三分鐘，倒入開水沒過肉多一些。
8. 調成小火燉到肉爛（我用的是電壓力鍋，具體操作請詳見小貼士）
9. 燉肉的同時，準備番茄。
10. 番茄洗凈放入容器倒入開水，浸泡十分鐘。
11. 扒掉番茄皮，切成小塊兒。
12. 鍋燒熱，倒入一點油。放入蔥花煸香
13. 倒入切好的番茄煸炒，待番茄出紅油以后到入開水，沒過番茄即可
14. 翻炒，煮五分鐘。關火
15. 牛肉燉到7成熟的時候，把炒好的番茄倒入牛肉鍋
16. 等到九成熟的時候，放鹽，如果顏色覺得不夠就再加點醬油。
17. 肉爛就算熟了。出鍋開吃，再炒個青菜，葷素搭配營養均衡。
小貼士：
這是普通鍋版的程序，這次我用了電壓力鍋，把中間燉肉的時間縮短了，炒好糖色，倒入水之后連湯帶肉倒入壓力鍋，我用了40個壓力30分鐘（各種壓力鍋功能不一樣，要根據自己的鍋來處理）
比平時燉肉時間要短一些（或者壓力小一些）基本上達到7-8成熟了，待壓力減完之后，倒入炒鍋加上炒好的西紅柿繼續燉一會兒就行了。?效果一樣。
