【麻辣香鍋的做法】麻辣香鍋蝦
天熱有時候真的需要一些重口味刺激一下寡淡的味蕾，人見人愛的麻辣香鍋瞬間打開你的胃口，麻辣鮮香爽過癮，吃到停不下口。
麻辣香鍋絕對是懶人大菜，海鮮、肉類和蔬菜一鍋端，自己在家做可以選擇自己喜歡的食材種類，食材的預熟可煮可炸可煎，當然咱們現在提倡盡量少油，炸就免了，煮呢又總感覺不夠干香，盡量選擇煎吧，尤其是美亞圈圈鍋，極度不粘的性能，用油量很少，卻可以暢享油煎的干香滋味。
麻辣香鍋蝦
食材：鮮蝦250克，萵筍1根，蓮藕1節，土豆1個，胡蘿卜1小段，芹菜2顆，黑木耳適量，小蔥2根，生姜1塊，大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒5克、香葉3片、豆蔻、八角各1粒，鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、糖、蒸魚豉油適量。
做法：
1、圈圈鍋加少許油，依次將胡蘿卜、土豆和蓮藕條煎至斷生。
2、取出放廚房紙上吸油備用。
3、原鍋繼續將蝦煎熟，同樣放廚房紙上吸掉多余的油。
4、將鍋擦干凈，下適量泡著花椒的油，小火炸至花椒成褐色撈出。
5、下干辣椒、豆蔻、香葉和八角炒出香味撈出備用。
6、下剁碎的豆瓣醬炒出紅油后下蔥白、姜片和蒜片。
7、先下芹菜和木耳，炒至芹菜變色后下萵筍。
8、下煎過的胡蘿卜、土豆、蓮藕條和蝦，加適量鹽、糖，烹入炒酒和少許蒸魚豉油，最后將撈出的香料放入炒勻即可。
貼士：
1、海鮮可根據自己喜歡選擇魷魚或其它肉類都可以，蔬菜盡量選擇不太出水的。
2、香料品種也可根據自己口味增減，有火鍋料的也可以在第6步一起炒香。
