北京東華門小吃街 北京必游地將永久關(guān)閉

（東華門小吃街）北京東華門夜市創(chuàng)建于1984年，到16年關(guān)閉已有32年歷史。夜市東起王府井北口，西到南河沿北口，全長三百多米。相信北京的孩子們很多在這里都有回憶，小吃不一定是北京當(dāng)?shù)匦〕裕F(xiàn)在北京露天的小吃街越來越少了，都進(jìn)屋了，但那種感覺也沒了，2016年6月24日，小吃街徹底成為歷史，經(jīng)營了30多年的“老滕家過橋米線”，是不少北京人的回憶。

北京必游地——東華門夜市將永久關(guān)閉

2016年6月6日訊，經(jīng)營了30多年，“真正的北京小吃”味道不再，占道經(jīng)營、商人和居民矛盾突出……這樣又占地兒、又蒙事兒的夜市終于關(guān)了！知事6日從東城區(qū)獲悉，東華門夜市將在6月24日閉市還路于民，讓咱們道一聲：別了，東華門夜市！

位于王府井大街西側(cè)、經(jīng)營了30多年的東華門夜市，一度是北京規(guī)模最大的夜市、北京旅游的象征，但隨著“真正的北京小吃”味道不再，占道經(jīng)營、商居矛盾加劇等問題也亟待整頓。

6日，東城區(qū)政府發(fā)布消息，東華門夜市將于6月24日晚經(jīng)營結(jié)束后停業(yè)閉市，恢復(fù)道路通行功能，還路于民。

當(dāng)天下午，北京東華門美食坊夜市有限責(zé)任公司在東華門美食坊夜市市場(chǎng)張貼了《東華門美食坊夜市停業(yè)閉市公告》。公告稱，由于該公司《餐飲服務(wù)許可證》已于2016年3月31日到期，根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)要求，不能再繼續(xù)辦理許可登記，因此夜市將于2016年6月24日經(jīng)營結(jié)束后停業(yè)閉市結(jié)束經(jīng)營。6月6日至6月24日期間，東華門美食坊夜市有限責(zé)任公司將為夜市商戶辦理相關(guān)手續(xù)。據(jù)了解，閉市后的東華門美食坊夜市將恢復(fù)道路通行功能，實(shí)現(xiàn)還路于民。

當(dāng)天上午，東城區(qū)食藥監(jiān)局、東城區(qū)工商分局聯(lián)合向北京東華門美食坊夜市有限責(zé)任公司送達(dá)了《告知書》。

由于該公司所持餐飲服務(wù)許可證已經(jīng)到期，按照修訂后實(shí)施的《中華人民共和國食品安全法》及北京市相關(guān)法律法規(guī)要求，夜市餐飲不再準(zhǔn)予行政許可，原許可的食品經(jīng)營資格隨之終止。東城區(qū)食藥監(jiān)局、工商分局要求該公司停止位于東華門大街的食品經(jīng)營活動(dòng)，并辦理核減“承辦北京市東華門美食坊夜市”經(jīng)營范圍的變更登記或注銷登記。

東華門美食坊夜市前身是開始于1984年的東華門夜市，1990年隨著王府井步行街一期改造正式形成小吃街，并改名為東華門美食坊夜市。該夜市屬于占道經(jīng)營，占據(jù)東安門大街北側(cè)道路，東起王府井大街，西至晨光街，全長188米，寬8米，經(jīng)營區(qū)域1500平米，為北京市東華門美食坊夜市有限公司的經(jīng)營項(xiàng)目，主要以現(xiàn)場(chǎng)制售小吃為主。

長期以來，由于其特殊的地理位置和經(jīng)營項(xiàng)目的獨(dú)特性，使得其占道經(jīng)營對(duì)交通出行和周邊居民生活帶來極大的不便。東華門美食坊夜市所在的東安門大街是連接故宮與王府井的重要通道，夜市攤位的占道經(jīng)營使王府井、故宮周邊原本就有限的道路資源更加緊張，隨著游客量的大幅增加，市場(chǎng)經(jīng)營過程中帶來了交通擁堵、噪音污染等諸多問題。

“衛(wèi)生環(huán)境差、設(shè)施簡(jiǎn)陋、食品與生活雜物混放，食品原料渠道來源繁雜……”東城區(qū)食品藥品監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，東華門美食坊夜市還存在較多的食品安全隱患。近日，東城區(qū)食藥局還接到群眾舉報(bào)，依法查處了一處為夜市供貨的糖葫蘆加工點(diǎn)。附近居民反映，像這樣為攤位非法代加工食品的行為在東華門夜市周邊并不少見。

不僅如此，周邊單位、沿街商鋪、附近居民普遍反映夜市影響了其日常辦公、經(jīng)營、周邊居住環(huán)境，對(duì)交通出行、公共安全等也帶來負(fù)面影響，要求關(guān)停夜市的意愿十分強(qiáng)烈。

知事6日傍晚在東華門夜市現(xiàn)場(chǎng)看到，雖然要求24日才關(guān)門，但當(dāng)時(shí)已經(jīng)沒人做生意。整條街十分安靜，和此前喧鬧的場(chǎng)景形成了鮮明的對(duì)比。

根據(jù)新修訂后的《中華人民共和國食品安全法》、國家食藥局頒布實(shí)施的《食品經(jīng)營許可管理辦法》和北京市食品經(jīng)營許可管理辦法（暫行）》以及《北京市食品經(jīng)營許可審查細(xì)則（暫行）》等相關(guān)法律法規(guī)要求，東華門美食坊夜市的《餐飲服務(wù)許可證》在今年3月31日到期后，不再符合相應(yīng)的許可審查標(biāo)準(zhǔn)，食藥監(jiān)局不再對(duì)此種食品經(jīng)營形式準(zhǔn)予行政許可，原許可的食品經(jīng)營資格隨之終止。

北京東華門美食坊夜市有限責(zé)任公司作為市場(chǎng)主體，將于6月24日夜市經(jīng)營結(jié)束后停業(yè)閉市結(jié)束經(jīng)營，6月6日至24日期間將為商戶辦理相關(guān)手續(xù)。

據(jù)了解，夜市關(guān)閉后，東城區(qū)相關(guān)部門將在原址啟動(dòng)道路設(shè)施改造工程，恢復(fù)道路功能，還路于民，該地的道路通行能力將得到大幅度提升，周邊居民也將告別嘈雜、迎來寧靜的生活環(huán)境。

東華門小吃街為何少了北京味兒？

“東華門小吃變味了！炸蜘蛛炸蛇你敢吃嗎？”近來本報(bào)不斷接到一些讀者的線索，反映已經(jīng)經(jīng)營了31年、素有北京“小吃名片”之稱的東華門夜市，“北京小吃”的口味越來越不正宗，而且銷售的品種越來越邪乎。昨天北京青年報(bào)記者進(jìn)行了一番實(shí)地探訪。

現(xiàn)場(chǎng) 外地小吃比北京小吃還多

昨日下午3點(diǎn)，北青報(bào)記者來到東華門夜市，剛到街口，濃濃的油煙味順勢(shì)飄來，小吃街里熙熙攘攘，各個(gè)小吃攤早已開門迎客。據(jù)記者觀察，駐足各個(gè)攤位前的主要是外地游客。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，這條不足500米的小吃街聚集著88個(gè)小吃攤鋪，只有24家在賣北京當(dāng)?shù)匦〕裕移奉惒⒉欢啵瑑H有爆肚、炒肝、糖葫蘆、灌腸等種類。

在24家北京小吃中，以經(jīng)營爆肚居多，攤主掛出馮記爆肚、張記爆肚的牌子招攬生意。北青報(bào)記者看到，爆肚定價(jià)15元，其余像炸灌腸、煎餃等小吃都在10至20元不等。

其余的攤位經(jīng)營外地的各色小吃，如紹興臭豆腐、內(nèi)蒙古羊肉串、山東大煎餅、臺(tái)灣大腸包小腸、大連烤魷魚，街的中部位置甚至還“藏”著一家1平米大小的“蟲子宴”。

“蟲子宴”的攤位上整齊地?cái)[著數(shù)十串蜈蚣、蜂蛹、螞蚱、蜘蛛、蛇……爐子上熱氣騰騰，一群游客紛紛拿出手機(jī)拍照。“別看它們長得恐怖，好吃又營養(yǎng)，紅玫瑰蜘蛛80元一只。功效很神奇，美容去火、排毒養(yǎng)顏、活血通經(jīng)。”攤主對(duì)路人大聲叫賣。游客中的一位小姑娘花110元點(diǎn)了蜘蛛、竹蟲和蜂蛹各一串，攤主熟練地拿起串兒，丟進(jìn)熱氣騰騰的油鍋，幾秒鐘后便拿出遞給她。

“這么個(gè)小昆蟲，賣到幾十幾百的，實(shí)在不值！”面對(duì)游客的質(zhì)疑，攤主小哥不無得意地說自己今年4月來這里擺攤，生意很不錯(cuò)，甚至有人一次性買下11只“炸蜘蛛”。

一位來自南方的女士端著一碗爆肚邊吃邊說，“網(wǎng)上攻略和導(dǎo)游都推薦來這里吃北京小吃，到了才發(fā)現(xiàn)這里外地小吃比北京的還多，甚至還有不少稀奇古怪的小吃。”她覺得這里的小吃味道一般，價(jià)格略貴。

逛夜市以跟團(tuán)外地游客為主

北青報(bào)記者現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，駐足各個(gè)攤位前的很少有北京市民的身影，來逛夜市的主要以跟團(tuán)旅游的外地游客為主。

幾位品嘗爆肚的江西游客表示，王府井是北京之行的重要一站，因此都會(huì)順便來夜市逛一逛，嘗一嘗北京小吃。“如今來夜市的食客幾乎都是外地游客。”攤販和夜市管理人員告訴北青報(bào)記者。

至于品嘗之后的感受，多數(shù)游客的評(píng)價(jià)認(rèn)為“還行”。“我們是第一次吃爆肚，也不知道正宗不正宗，總之來一趟北京嘗過就行了。”至于會(huì)不會(huì)去一些老字號(hào)北京小吃店，不少外地游客表示，“時(shí)間比較緊張，要游玩的地方很多，不會(huì)刻意去。”

據(jù)介紹，誕生于1984年的東華門夜市，在王府井尚沒有改造成步行街前，每到傍晚時(shí)分，不少會(huì)制作北京小吃的“老北京”們蹬著三輪車從四面八方涌向這里，煎炒烹炸，現(xiàn)場(chǎng)制作各類小吃，成為當(dāng)時(shí)北京市民夜間消遣的一景。

業(yè)內(nèi)人士介紹，這種情況自2000年夜市升級(jí)改造后就發(fā)生了改變，當(dāng)年最早那批蹬著三輪賣北京小吃的北京土著，很多人已經(jīng)不干了，他們把攤位轉(zhuǎn)給外來的經(jīng)營者，如今在此經(jīng)營的多數(shù)是外地人，雖然經(jīng)營的種類不少，但缺乏北京當(dāng)?shù)氐奶厣屠媳本┘宄磁胝ǖ摹笆炙嚒薄?/p>

也正是這個(gè)原因，這里的北京小吃很難吸引到北京市民，只有第一次來京的外地游客成為“鐵打營盤流水兵”一般的過客。

“你要是問我這里的北京小吃正不正宗，我只能說如果你想吃正宗的還得去老字號(hào)小吃店，來這邊吃北京小吃就別太講究了。”一位賣北京爆肚的外地?cái)傌溨毖圆恢M地說，夜市的小吃早變成“快餐”了，他之所以在夜市賣爆肚，是以前在爆肚店打過工，知道爆肚怎么制作，但口味肯定沒法跟老字號(hào)爆肚店相比。

夜市管理方也向北青報(bào)記者透露，除了攤位衛(wèi)生、秩序等問題可以進(jìn)行監(jiān)督外，對(duì)于小吃的口味與烹飪技術(shù)正宗與否，只能交給游客們自己評(píng)斷。

北京小吃的本色不能丟

東華門夜市的演變或許僅僅是北京城數(shù)條特色夜市一條街變化的縮影，針對(duì)其經(jīng)營定位和經(jīng)營內(nèi)容的各種變化，那么到底還要不要打老北京傳統(tǒng)小吃的名片？

對(duì)此民俗專家艾君認(rèn)為，北京傳統(tǒng)小吃是漢、回、蒙、滿等多民族食俗取長補(bǔ)短、兼容并收而形成的獨(dú)特的城市食俗文化。

小吃作為一個(gè)地方不可或缺的重要文化標(biāo)志，一個(gè)地區(qū)或一座城市一旦失去其特色文化，魅力將失去光芒。今日的北京雖然已經(jīng)成為國際化大都市，也需要飲食文化的包容性，但是北京胡同與京味小吃是京城文化名片，傳統(tǒng)小吃的本色不能丟。

近年來，各地特色小吃紛紛進(jìn)入北京小吃夜市一條街，北京小吃由于受多種因素制約，競(jìng)爭(zhēng)力弱，似乎已經(jīng)很難對(duì)抗這些充滿活力的外來品牌。北京傳統(tǒng)小吃夜市日漸式微。

如何擺脫困境？艾君建議，今后一是要加強(qiáng)對(duì)北京傳統(tǒng)小吃商戶的監(jiān)管力度，采取質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)入制；二是政府相關(guān)部門要出臺(tái)保護(hù)扶持政策，對(duì)夜市經(jīng)營北京小吃的商戶給予一定的優(yōu)惠措施；三是倡導(dǎo)北京小吃的質(zhì)量意識(shí)、創(chuàng)新意識(shí)；四是加大北京小吃的品牌文化的宣傳力度，讓公眾明白“不去北京胡同不算逛過北京，不嘗夜市小吃不算體驗(yàn)過北京”的旅游理念。

內(nèi)存 東華門夜市已有31年歷史

東華門夜市創(chuàng)建于1984年，到今天已有31年歷史，最初只是經(jīng)營北京小吃。上世紀(jì)80年代，王府井還沒有改造成步行街，東華門夜市雖然街道狹窄但因北京小吃口味正宗，經(jīng)營者也都是北京老哥，這里逐漸成為北京著名的小吃街之一。

2000年王府井步行街改造完成，東華門夜市更名為東華門美食坊夜市。夜市升級(jí)后，原來不成規(guī)格的零散攤販，被統(tǒng)一的餐車所取代，目前的定位早已不是最初的北京小吃，而是定位為全國60多種特色的“風(fēng)味小吃一條街”。