牛肉燉柿子 非常的美味滋補(bǔ)

（牛肉燉柿子）所謂“牛肉燉柿子”，這里的“柿子”南方稱(chēng)為“蕃茄”、“西紅柿”。牛肉燉柿子，屬于半湯半菜，半葷半素的菜品。只有不斷地嘗試，做這道菜的經(jīng)驗(yàn)也就豐富了，牛肉燉柿子的做法有哪些呢?下面就讓小編給大家介紹一下牛肉燉柿子的家常做法吧。

牛肉燉柿子做法一

材料

1、牛肉300g，西紅柿200g，料酒5g，醬油10g;

2、花椒2g，大料4g，桂皮4g，草果4g，鹽8g，雞精2g;

3、姜片3g，蔥花3g，蒜片3g，香菜1g，牛奶10g，啤酒50g。

做法

1、用刀背把牛肉拍松后，將牛肉切塊，西紅柿去皮后切塊，蔥、姜、蒜切片。

2、牛肉入沸水鍋中焯水，加一點(diǎn)兒牛奶，控干水份備用。

3、炒鍋中放油，大火燒熱，入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、蒜爆鍋，然后放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油，適量熱水、少許啤酒。

4、水開(kāi)15分鐘后，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)。

5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中。

6、放入雞精、鹽，鹽一定不要早放，否則牛肉不易燉爛。

7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜。

牛肉燉柿子做法二

1、將西紅柿用沸水燙過(guò)，待冷卻，將皮撕下，切塊。

2、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜、花椒、大料。

3、鍋內(nèi)放入底油，油熱，放入4中的調(diào)料爆鍋。

4、出香味后，放入牛肉翻炒。

5、放入老抽。

6、放入料酒。

7、放入沒(méi)過(guò)牛肉的水，水沸后放入鹽。

8、煮一會(huì)兒后，將鍋內(nèi)食材一同放入高壓鍋，調(diào)好時(shí)間。

9、牛肉通過(guò)高壓鍋煮爛后，放入炒鍋，放入西紅柿。

10、在西紅柿燉爛后，放入味精即可。

烹飪技巧

三個(gè)竅門(mén)讓牛肉更易熟爛

1、在做之前用刀背把牛肉拍松。

2、焯水的時(shí)候加一點(diǎn)兒牛奶同煮。

3、燉的時(shí)候加少許啤酒或紅酒，還可以放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉。

做這道菜時(shí)，好西紅柿去皮，這樣湯汁才更細(xì)致，更易與牛肉結(jié)合在一起。

菜品特色

北方的菜牌上就是牛肉燉柿子，這里的柿子南方稱(chēng)為蕃茄、西紅柿。

牛肉燉柿子，屬于半湯半菜，半葷半素的菜品，我聽(tīng)好幾個(gè)人說(shuō)過(guò)，做起來(lái)，費(fèi)時(shí)間，因?yàn)榕Ｈ饪偛灰谞€，要是做出塞牙的牛肉燉柿子，我想，無(wú)論這道菜味道多美，都是失敗的作品。在對(duì)做菜沒(méi)入門(mén)之前，我也做出過(guò)嚼不爛的牛肉，但后來(lái)隨著下廚房次數(shù)的增多，又從某大廚那里取取經(jīng)，做這道菜的經(jīng)驗(yàn)也就豐富了，生活的小常識(shí)，小竅門(mén)，就靠一點(diǎn)一滴的積累與總結(jié)。

柿子的功效與作用

提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)機(jī)體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，對(duì)感冒、癌癥等有較好的作用。

軟化血管增強(qiáng)血管彈性，并從生理上調(diào)整血壓，對(duì)高血壓、低血壓也有很好的作用。

利尿通便、消腫、減肥。

消暑解渴。

安神、美容，消退老年斑。

柿子能及時(shí)補(bǔ)充人體養(yǎng)分及細(xì)胞內(nèi)液，起到清熱潤(rùn)肺、生津止渴的作用。

總結(jié)：柿子雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又好吃，但是一定要注意，柿子吃多了對(duì)身體有很多不好的影響，因此在食用的時(shí)候還是要注意度。特別是糖尿病患者，好是不要吃柿子哦。

一、牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;

2.牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;

3.水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

二、 牛肉的營(yíng)養(yǎng)素含量

熱量(125.00千卡) ，蛋白質(zhì)(19.90克)，脂肪(4.20克)，碳水化合物(2.00克)，膽固醇(84.00毫克)，維生素A(7.00微克)，硫胺素(0.04毫克)，核黃素(0.14毫克)，尼克酸(5.60毫克)，維生素E(0.65毫克)，鈣(23.00毫克)，磷(168.00毫克)，鉀(216.00毫克)，鈉(84.20毫克)，鎂(20.00毫克)，鐵(3.30毫克)，鋅(4.73毫克)，硒(6.45微克)，銅(0.18毫克)，錳(0.04毫克)。

三、適用人群

一般人都可以吃。

1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

柿子是人們比較喜歡食用的果品，甜膩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，不少人還喜歡在冬季吃凍柿子，別有味道。柿子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一個(gè)人一天吃1個(gè)柿子，所攝取的維生素C基本上就能滿足一天需要量的一半。所以，吃些柿子對(duì)人體健康是很有益的。中醫(yī)認(rèn)為其甘寒微澀，歸肺脾胃大腸經(jīng)。具有潤(rùn)肺化痰、清熱生津、澀腸止痢、健脾益胃，生津潤(rùn)腸、涼血止血等多種功效。但柿子屬?zèng)鲂詰?yīng)少吃。含有豐富的胡蘿卜素、核黃素、維生素等微量元素。

甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀后方可食用。脫澀的方法一般有放置一段時(shí)間，和用溫水或石灰水浸泡等方法。除鮮食外，柿子整個(gè)曬干之后可以制成柿餅。

柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由內(nèi)部滲出的葡萄糖凝結(jié)成的晶體構(gòu)成。這些晶體并不易同空氣中的水分相結(jié)合，因此柿餅表面通常會(huì)保持干燥。這也有利于柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。

結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，大家是不是對(duì)牛肉燉柿子的做法已經(jīng)完全了解了呢?以上是小編給大家介紹的牛肉燉柿子的幾種做法，這道菜營(yíng)養(yǎng)豐盛，口味非常的好，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)?lái)幫助哦。