（蓮菜餃子餡的做法）我們每次到過年了都喜歡吃餃子的，那么餃子的餡是非常多的，今天我給大家講的是蓮菜餃子餡的做法，那怎么做蓮菜餃子餡呢?這是非常不錯的，大家不妨學學，增加餃子的品種了，讓家人刮目一下。那么，下面就由小編來為大家好好介紹一下吧。
蓮菜餃子餡的做法
營養分析
作用
蓮菜含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮蓮菜能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮蓮菜壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的蓮菜性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
營養含量
水分77.9克、蛋白質1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
[性味歸經]中醫認為，生蓮菜甘，寒，無毒。熟蓮菜甘，溫，亦無毒。
養生功效
養生美味
立秋過后，鮮蓮菜成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮蓮菜，北方人多用來做菜，故稱蓮菜菜或蓮菜;南方一般叫蓮菜，果蔬兼用。
蓮菜生于污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛。蓮菜分為紅花蓮菜、白花蓮菜和麻花蓮菜三種。紅花蓮菜，蓮菜形瘦長，外皮褐黃色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩;白花蓮菜肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁;麻花蓮菜呈粉紅色，外表粗糙，含淀粉多。
中國各地的蓮菜品有蘇州的荷蓮菜，品質優良，在唐代時就列為貢品。其蓮菜有″雪蓮菜″之稱，色白如雪，嫩脆甜爽，生吃堪與鴨梨媲美，詩人韓愈曾有″冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊″之贊。湖南省漢壽縣西竺鄉的白臂蓮菜白如玉，壯如臂、汁如蜜，吃起來嫩脆脆、水汪汪，落口消融，食而無渣。廣西貴縣大紅蓮蓮菜，身莖粗大，生吃尤甜，熟食特別綿。據說，清朝乾隆皇帝游江南時，就指名要嘗貴縣大紅蓮蓮菜。現在，當地人還喜歡設″全蓮菜席″招待客人。湖北省洪湖蓮菜富含淀粉、蛋白質、維生素等成分，鮮美爽口，早已馳名中外，被譽為″水中之寶″。杭州人則推崇西湖的蓮菜，由于它白嫩如少女之臂，美其名曰″西施臂″。此外的蓮蓮菜還有安徽省雪湖貢蓮菜，江蘇省寶應的美人紅，南京的大白花等。
蓮菜含有多種營養及天冬堿、蛋白氨基酸、葫蘆巴堿、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等。鮮蓮菜含有20%的糖類物質和豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。鮮蓮菜既可單獨做菜，也可做其他菜的配料。如蓮菜肉丸子、蓮菜香腸、蝦茸蓮菜餃、炸脆蓮菜絲、油炸蓮菜蟹、煨燉蓮菜湯、鮮蓮菜燉排骨、涼拌蓮菜片等等，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴。
蓮菜也可制成蓮菜原汁、蓮菜蜜汁、蓮菜生姜汁、蓮菜葡萄汁、蓮菜梨子汁等清涼消暑的飲料。
蓮菜還可加工成蓮菜粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的良好補品。
蓮菜還具有藥用價值，生食能清熱潤肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃蓮菜，可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
秋令時節，正是鮮蓮菜應市之時。鮮蓮菜除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。
中醫認為，生蓮菜性寒，甘涼入胃，可消瘀涼血、清煩熱，止嘔渴。適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。婦女產后忌食生冷，惟獨不忌蓮菜，就是因為蓮菜有很好的消瘀作用，故民間有“新采嫩蓮菜勝太醫”之說。熟蓮菜，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補佳品。而用蓮菜加工制成的蓮菜粉，既富營養，又易于消化，有養血止血，調中開胃之功效。
在平時食用蓮菜時，人們往往除去蓮菜節不用，其實蓮菜節是一味的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質、天門冬素，專治各種出血如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。民間常用蓮菜節六七個，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血，療效甚佳。
蓮菜屬睡蓮科植物，它的品種有兩種，即七孔蓮菜與九孔蓮菜。蓮菜性溫，含豐富的單寧酸，具有收斂性和收縮血管的功能。生食鮮蓮菜或擠汁飲用，對咳血、尿血等患者能起輔助治療作用。蓮蓮菜還含有豐富的食物纖維，對治療便秘，促使有害物質排出，十分有益。
鮮蓮菜洗凈切成絲，用紗布擠汁，煮沸稍涼溫飲，是涼血補血、健脾開胃的佳飲;蓮菜汁有潤肺、鎮靜的功能，孩子考試時好喝蓮菜汁，早晚各100毫升;在蓮菜汁中加點鹽飲用，對眼睛充血有療效;生蓮菜10片水煎服，可治療咳血;生蓮菜500克連皮搗汁加白糖100克，攪勻成汁，隨時開水沖服，治療胃潰瘍出血有較好的療效。
另外，蓮菜可以生食或加調味品涼拌，其味鮮嫩清脆爽口。或切成絲與青椒絲、肉絲等炒熟，其味鮮美可口。亦可切成塊狀與豬小排骨煮湯食之，可謂美味佳肴。
藥用驗方
1. 血友病(鼻衄、牙出血、咯血)
鮮蓮菜1000克，鮮梨1個，生荸薺500克，生甘蔗500克，鮮生地250克，同榨汁，每次服1小杯，每日3～4次。
2. 防暑
鮮蓮菜250克，洗凈切片，加糖適量，煎湯代茶飲。
3. 產后出血
鮮蓮菜榨汁，每次服2匙，日服3次。
4. 白帶
蓮菜汁半碗，紅雞冠花3朵，水煎，調紅糖服，每日服2次。
5. 痔瘡、肛裂
鮮蓮菜500克，僵蠶7個，紅糖120克，水煎，連湯服下，連服1周。
6. 急性腸胃炎
鮮嫩蓮菜1500克，搗爛取汁，分2次用沸水沖服。
結語：通過上述的講解，大家應該知道了好多關于蓮菜餃子餡的相關知識了吧，我們看了是不是得好好學習一下吧，這是非常不錯，大家可以嘗試一下，如果覺得好的話，可以推薦給你身邊的朋友們，希望小編的介紹能對大家有所幫助吧。
