豆腐加蜂蜜可以一起吃嗎？

（豆腐加蜂蜜）豆腐和蜂蜜都是最為常見的食材且都具有相當(dāng)高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，然而對(duì)于兩者自古以來(lái)就流傳著一種說(shuō)法，即豆腐和蜂蜜不能同食，若將兩者一起吃可致人耳聾甚至死亡，真相是不是這樣的呢？下面我們就一起來(lái)看一看豆腐加蜂蜜可不可以一起吃吧！
蜂蜜

謠言：二者不能同食

豆腐和蜂蜜不能同食的傳言主要有兩個(gè)，其一是“豆腐忌蜂蜜，同食會(huì)耳聾”，出處及具體原因沒(méi)有詳細(xì)說(shuō)明，因此無(wú)從考證。其二是“豆腐和蜂蜜同食，易致泄瀉”，原因倒是解釋得比較清晰，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)是蜂蜜滑利且含有豐富的酶類，而豆腐中含多種礦物質(zhì)、植物蛋白等，二者一起食用易產(chǎn)生不利于吸收的沉淀物，從而導(dǎo)致出現(xiàn)腹瀉等的不良反應(yīng)。

真相：成分并不相克

豆腐的主要成分是水分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，尚含少量的鐵、鎂、鉀、銅、鈣、鋅、磷、煙酸、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等成分，而蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，并含有少量的蔗糖、麥芽糖、糊精、樹膠、含氮化合物、有機(jī)酸、揮發(fā)油、蠟、天然香料、植物殘片、酵母、酶類、無(wú)機(jī)鹽等，單從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看兩者同食的問(wèn)題不大。

論述：劑量根本不足

豆腐中含量最高的是水分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，而蜂蜜中含量最高的葡萄糖、果糖和水分，在真相界有句俗話叫“離開劑量談毒性都是耍流氓”，從豆腐和蜂蜜的主要成分來(lái)看顯然是不存在什么相克的，至于微量成分即便能發(fā)生不利反應(yīng)在小體量下也微不足道，你總不能幾斤幾斤的吃吧，真要這樣的話可能你不會(huì)中毒而死，很有可能會(huì)被撐死。

結(jié)論：完全屬于謠言

豆腐和蜂蜜不能一起吃完全是謠言，個(gè)別人將豆腐和蜂蜜同食后的確出現(xiàn)了不良反應(yīng)，難道就真的是這兩種食物相克而引發(fā)的嗎？答案肯定不是，事實(shí)上導(dǎo)致不良反應(yīng)的原因多為食物不潔、飲食過(guò)量或體質(zhì)過(guò)敏等，但不明就里的人便將偶然發(fā)生的事情歸咎于兩種食物同食，況且人類的胃又不是什么高科技設(shè)備，絕對(duì)不能將兩種無(wú)毒食物合成有毒的物質(zhì)。

總結(jié)：豆腐和蜂蜜在一起吃完全沒(méi)有問(wèn)題，說(shuō)兩者不能一起吃的傳言不但缺乏理論依據(jù)，更是缺乏實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，國(guó)外有人做過(guò)一道菜叫“肉桂蜂蜜豆腐”，至少到目前為止吃這道菜的人都還是活蹦亂跳的。

豆腐與蜂蜜不可同吃？

豆腐能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時(shí)，蜂蜜中的含多種酶類，豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機(jī)酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。

豆?jié){蛋白質(zhì)含量比牛奶還高，而蜂蜜含少量有機(jī)酸，兩者沖兌時(shí)，有機(jī)酸與蛋白質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。

此外，豆?jié){里最好不要加紅糖，因?yàn)榧t糖里面有多種有機(jī)酸，它們和豆?jié){里的蛋白酶結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性沉淀，不容易被人體吸收。而白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對(duì)人體不好的物質(zhì)。對(duì)付它們的最好方法就是將豆?jié){煮熟，長(zhǎng)期食用豆?jié){的人不要忘記補(bǔ)充微量元素鋅。

蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、尼克酸及鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，其味甘、性平，能補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)虛潤(rùn)燥，滋陰潤(rùn)肺。

食用蜂蜜需注意以下三點(diǎn)：蜂蜜最好用溫開水沖服，不能用剛開的水，以免其營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。蜂蜜盡量不和性涼的食品如西瓜、絲瓜等同時(shí)食用，以免引起腹瀉。蜂蜜宜在飯前1-2小時(shí)或飯后2小時(shí)后食用。胃酸過(guò)多或消化性潰瘍患者，在飯前約2小時(shí)飲用蜂蜜水，不僅能抑制胃酸分泌，還能使胃酸水平降低，有利于潰瘍面的愈合。