吃素好嗎？吃素的好處，吃素的壞處，吃素減肥

（吃素好嗎？吃素的好處，吃素的壞處，吃素減肥）吃素食的好處與壞處：隨著經濟社會的發展，大家越來越注重自己的身體健康，所以吃素食就成為了一種很好的養生方式。那么吃素食有什么壞處，長期吃素會不會營養不良，素食的做法有哪些，素食有什么要注意的事項?

吃素食的好處

1、經常吃素食的人會比經常吃肉食的人壽命更長，因為印第安部落的人，他們因為經常是素食而長壽，而且很多僧侶也因為經常吃素食而變得長壽。

2、同等質量的食物，素食中含有的熱量會比其他食物要少，而且它的脂肪含量幾乎是沒有的，能夠提供身體所需要的營養物質和維生素，而且沒有任何能量儲存。

3、經常吃素食的人的血液中，膽固醇含量會比一般人的要低，如果血液中的膽固醇含量高的話，會容易引起心肌梗塞等疾病，還會引起冠心病，高血壓。

4、根據大量的科學研究表明，經常吃肉的話，又可能會引發結腸癌。經常吃素食的人，攝入的纖維含量會比較高，能夠有效的刺激腸胃的蠕動，有利于營養物質的消化和吸收，能夠很好的排除腸道內的毒素，減少了人體患腸道癌的幾率。

5、植物里的植物性蛋白質會比肉食中的動物性蛋白質要多很多，而且容易儲存，并且植物蛋白的價格很低，素食中含有許多肉類中沒有的維生素，氨基酸和礦質元素。

吃素食的壞處

首先經常吃素食，會導致人體內缺乏微量元素，如鈣，鋅鐵等，因為這些元素是人體的必備元素，而這些元素大多來源于肉類，如果長期食用素食的話，會減少這些微量元素的攝入量，不利于人體的身體健康，而且植物中的草酸會阻礙人體對這些微量元素的吸收和利用，不利于生長發育和新陳代謝。

其次經常食用素食，會導致人體內缺乏一些重要的維生素。如缺乏缺乏維生素a就會容易患夜盲癥和一些呼吸道疾病，缺乏維生素d就會引起佝僂癥和骨質疏松等病癥，缺乏維生素e會引起溶血性貧血者和免疫力下降等病癥。

最重要的是素食中含有大量的植物纖維，而這些植物纖維會使人體對大蒜的吸收率下降，同時膽鹽的濃度也會降低。這樣就會使膽囊得皮細胞變得容易脫落，會導致膽固醇沉積，從而可以形成膽結石，不利于人體的身體健康。

長期吃素會營養不良嗎

如果長期吃素食的話，會導致人體的營養失衡。維持人體生長發育和身體健康的六大營養素蛋白質，脂肪糖類維生素，礦物質訊飛術，就每一類都對人體必不可失，而經常吃素食就會缺失某些物質，不利于人體的身體健康。而且不少專家提出，經常吃素會影響健康，對一份關于僧侶生壽命的調查中，發現普遍他們的免疫力比較低，而且患貧血的人比較多，壽命都低于普通人，所以從這些研究可以發現，經常吃素食會導致營養不良的，應該要均衡飲食。

素食菜譜做法大全

1、清炒白菜

把白菜改刀焯水里面加一點鹽和油。把五香干豆腐切成條。準備好食材。鍋中加花椒油，放入八角和姜。把白菜下鍋翻炒。隨后把切好的干豆腐下鍋。加入高湯鹽進行翻炒。一道美味素材就出鍋了。

2、韓式大醬炒雜蔬

茄子、土豆、胡蘿卜、洋蔥都洗凈去皮切片茭瓜洗凈去皮切片，青紅黃燈籠椒洗凈切片。備一個小碗，放入所有調料。混合拌勻成醬料。鍋燒熱，放適量油，下入土豆片翻炒至半透明狀。下入胡蘿卜和洋蔥，將洋蔥炒出香味。下入茄子和一半的醬料，翻炒均勻。可加入少許熱水翻炒均勻。炒至茄子變軟，加入茭瓜和青紅黃燈籠椒，再加入剩下的醬料。。炒至食材斷生，即可出鍋。

3、素餡包子

放調料拌勻。排氣，松弛十分鐘。搓成長條。分割成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。餡料放面皮上。先靠最左邊捏一起，以這個為中心，然后左邊捏一個包子褶，接著右邊再捏一個包子褶，包成麥穗的形狀。全部包好后二次發酵，發酵完成后上鍋蒸，水開后蒸15分鐘，熄火后等三分鐘再開蓋。

哪些人不適合吃素

1、兒童和青少年

兒童和青少年正處于身體發育，生長發育的關鍵時期。人體中的蛋白質的合成速度應該大于分解，所以必須要提供兒童和青少年充足的肉類來保證蛋白質營養提供。

2、中老年人

中老年人，他們的肌肉開始發生松弛的現象，所以他們更需要補充蛋白質來延緩肌肉的流失。如果中老年人不喜歡吃肉類的話，可以用雞蛋和其他的蛋奶制品來代替。

3、減肥的人

對于想要減肥的人來說，蛋白質能夠提高飽腹感，從而他們應該更加補充一些蛋白質。

4、孕婦和哺乳的媽媽

孕婦和哺乳的媽媽需要大量的營養物質來保證寶寶的生長發育和身體健康，所以應該多攝入一些蛋白質。

5、患有貧血的人和處于經期的女性

貧血大多是因為缺少蛋白質而引起的，所以就需要多補充一些蛋白質，來保證身體的健康，而且對于經期的女性來說，他們需要補充多一些的蛋白質和含鐵的元素來保證營養均衡。

6、腫瘤患者

對于患有腫瘤的人來說，如果營養不良的話，就會影響他們病情的恢復和治療，所以處于放療或者治療的腫瘤患者來說，他們需要增加多一點的蛋白質來保證機體有足夠的營養來增強抵抗力。

7、有外傷或者手術的患者

身體恢復健康，需要大量的營養物質來補充，所以有著外傷或者手術患者就需要很大量的蛋白質來維持身體生長發育。

吃素食的注意事項

1、重視蛋白質的補充

無論是青少年還是成年人，在日常飲食中，都要攝入豐富的蛋白質種類，向豆類，蛋類奶類，或者一些堅果類，這些食物的種類很多，大家使用的時候可以適量食用，搭配著素食一起食用。

2、鈣的補充

開可以促進人體的骨骼發育，還能夠有效的預防骨質疏松等癥狀，但是經常吃素的人不能夠從食物中獲取鈣的補充，所以需要從肉食中來收取，所以腳經常的喝一些牛奶，豆漿，吃一些黃豆類制品。

3、適量補充維生素

經常吃素食的人，雖然對身體有很大的好處，但是他們往往會缺乏維生素b12，維生素b12能夠維持人體的生長發育和身體健康，所以對于素食者來說，他們可以每天服用一些維生素b12，而加強人體對營養物質的吸收。

素食是一種健康美味的食品，大家都很喜歡吃，經常吃素食的人，攝入的纖維含量會比較高，能夠有效的刺激腸胃的蠕動，有利于營養物質的消化和吸收，能夠很好的排除腸道內的毒素，了解了經常素食的好處和壞處，素食的很多做法，素食有什么需要注意的事項，素食不適合哪些人吃，能夠科學的幫助我們食用素食。

素食，就是在飲食中排除源于動物的成分。簡單說來就是不吃肉，不吃魚，不吃動物性食物。素食，不僅僅就是于蔬菜。除了蔬菜，素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中，大家比較常見的谷物(包括水稻、小麥、大豆等)和堅果(包括核桃、花生、瓜子等)也屬于素食的兩項分支。事實上，五谷雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌類、豆類制品……這些都是素食的源頭活水。

一、長期吃素有哪些壞處

1、長期吃素易骨折

研究發現，素食能降低患癌癥的風險，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項結果在國外研究中得到證實。但沒有搞清楚自身體質盲目吃素，身體會亮起紅燈。研究發現，比起吃肉的人來說，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細，攝入的卡路里和蛋白質較少，體重指數較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報告中寫道，“他們骨折的風險更大。”有一個新發現就是，青少年素食者更容易出現飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導，體內鐵、鋅、鈣、維生素B嚴重匱乏。他們還自以為很健康。

2、長期吃素月經紊亂

從女性生理角度來看，1/3左右的受訪者出現月經紊亂，還有部分女性出現貧血。女人到底能不能只吃素食呢？由于脂肪攝入量少，導致雌激素分泌過少，極大地影響了這些女性的性欲和生育能力，并容易長皺紋，促使女性加速衰老。

3、長期吃素容易缺鈣

雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導致缺鐵性貧血和缺鈣。攝入過多的蔬菜也會有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結合，容易形成草酸鈣結石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結石病的原因之一。同時，素食者往往維生素A 、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積，也容易形成結石。

此外，完全吃素會導致食物成分比例失調，會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，會引起免疫力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。有關部門曾對一些“出家人”做了專門營養調查，分析結果表明，他們基本上都患有不同程度的營養不良癥，免疫機能較弱，容易患各種傳染病。

對現在的高壓白領而言，偶爾吃素可以作為一種調劑，但長期吃素并不是上策。

二、女性在三個時期不宜長久吃素

1、育齡期

若常吃素，可致雌激素水平降低而引發孕育障礙；

2、青春期

長久素食可致雌性激素水平不能“達標”而導致第二性征發育不良或發育遲緩，有礙女性乳房、性腺發育并影響女性形態美；

3、更年期

更年期婦女由于卵巢萎縮，雌激素生成及分泌量已減少或缺乏。此時若長久素食，其發生“更年期綜合征”的癥狀尤為顯著。雌激素水平缺乏極易形成骨質疏松、是釀成骨折的禍根。

三、如何健康吃素

如果你是為了健康而選擇素食，那么專家認為可以適度地、有“彈性”地食用動物性食物。具體的做法是：在大量食用植物性食物的基礎上，根據個人情況適度食用動物性食物，一般一周一次，最多不超過三次。同時，動物性食物主要以魚類為主，盡量避免肉類。魚類富含蛋白質及不飽和脂肪酸，因而更有益健康。最重要的是，保持健康的烹飪方式，同時注意食物品種的多樣化，以實現營養均衡。

四、健康吃素有哪些好處

1、素食嫩皮膚清口氣

長期吃肉類、蛋類這些動物性食物的人，體內酸性成分會增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質，其代謝產物是氨，這種有毒物質不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每周素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長久下去利于保護心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發活力，讓皮膚柔嫩有光澤。

2、素食控體重排毒素

“環肥燕瘦”雖美，但過胖或過瘦都是不健康的表現。保持適中的曲線美，是很多女性朋友的夢想，也是最健康的形體美的展示。長期攝入高熱量的食物，體重會直線上升，身體會橫向生長，從而容易誘發高血脂、高血糖等各種疾病。每周素食一天，能幫助愛美的女性朋友保持適當的體重。植物性食物熱量低，屬于堿性食品，富含膳食纖維、抗氧化劑以及有益健康的生物活性素，能促進人體新陳代謝，利于排出體內毒素，有瘦身的效果。

3、素食易消化

素食主要是指以蔬菜、水果、豆類、谷物、種子和堅果等植物類食品為主的飲食習慣。荔灣區中醫醫院消化科主治中醫師王智勇說，這些素食營養容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至進至大腸時尚有大部分未消化或只是一半消化。從人體的解剖結構講，人體的腸道與草食動物相似，而與肉食動物不太一樣，肉食動物的胃酸是人類的二十倍，如此強酸環境才足以消化肉與骨頭。專家認為，動物被屠宰時，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會產生大量有毒的分泌物，人吃了這樣的肉，會把毒素也吃進自己體內，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負荷，使人易患病及容易衰老。另外，素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動加快，利于通便，使體內有害物質及時排出，降低了有害物質對腸壁的刺激損害。

吃素食的好處有哪些？

素食的好處，在現代生活中，提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康，還有人是二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處是很多的，概括起來，至少具有下列十大益處。

吃素食的好處有哪些？

一、能益壽延年

根據營養學家研究證明，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復臨安息日會教友，也因素食而享高壽。

二、可減輕體重

素食者比較肉食者，一般來說的體重較輕，這是因為所揖取動物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負也。

三、能降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

四、減少患癌癥機會

某些研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。實踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機率要少的很多。

五、減少寄生蟲對人體的侵害

條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲比肉類食物要少的很多。

六、減少對腎臟的負擔

各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液而帶入腎臟時，就會加重對腎臟的負擔。素食者避開了肉食，由此而減輕了對腎臟的負擔。

七、易于儲藏

植物性蛋白質通常比動物性的蛋白質更易于儲存。由于儲存期的差距，可減少霉腐食物入侵人體，以提高人們的健康水平。

八、價格低廉，可降低生活成本

植物性蛋白質比肉類便宜，這樣可以降低人的生活成本。

九、合乎生態原理

生產一磅牛肉所需的土地，可生產十磅的植物性蛋白質。許多生態學家預言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動物的捕殺，使大自然生態失去平衡，提倡素食完全合乎生態平衡原理。

十、飲食富于變化

素食的家庭主婦往往發現，利用植物性蛋白質，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。