吃素好嗎？吃素的好處，吃素的壞處，吃素減肥

（吃素好嗎？吃素的好處，吃素的壞處，吃素減肥）吃素食的好處與壞處：隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，大家越來(lái)越注重自己的身體健康，所以吃素食就成為了一種很好的養(yǎng)生方式。那么吃素食有什么壞處，長(zhǎng)期吃素會(huì)不會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良，素食的做法有哪些，素食有什么要注意的事項(xiàng)?

吃素食的好處

1、經(jīng)常吃素食的人會(huì)比經(jīng)常吃肉食的人壽命更長(zhǎng)，因?yàn)橛〉诎膊柯涞娜耍麄円驗(yàn)榻?jīng)常是素食而長(zhǎng)壽，而且很多僧侶也因?yàn)榻?jīng)常吃素食而變得長(zhǎng)壽。

2、同等質(zhì)量的食物，素食中含有的熱量會(huì)比其他食物要少，而且它的脂肪含量幾乎是沒(méi)有的，能夠提供身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和維生素，而且沒(méi)有任何能量?jī)?chǔ)存。

3、經(jīng)常吃素食的人的血液中，膽固醇含量會(huì)比一般人的要低，如果血液中的膽固醇含量高的話，會(huì)容易引起心肌梗塞等疾病，還會(huì)引起冠心病，高血壓。

4、根據(jù)大量的科學(xué)研究表明，經(jīng)常吃肉的話，又可能會(huì)引發(fā)結(jié)腸癌。經(jīng)常吃素食的人，攝入的纖維含量會(huì)比較高，能夠有效的刺激腸胃的蠕動(dòng)，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，能夠很好的排除腸道內(nèi)的毒素，減少了人體患腸道癌的幾率。

5、植物里的植物性蛋白質(zhì)會(huì)比肉食中的動(dòng)物性蛋白質(zhì)要多很多，而且容易儲(chǔ)存，并且植物蛋白的價(jià)格很低，素食中含有許多肉類中沒(méi)有的維生素，氨基酸和礦質(zhì)元素。

吃素食的壞處

首先經(jīng)常吃素食，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏微量元素，如鈣，鋅鐵等，因?yàn)檫@些元素是人體的必備元素，而這些元素大多來(lái)源于肉類，如果長(zhǎng)期食用素食的話，會(huì)減少這些微量元素的攝入量，不利于人體的身體健康，而且植物中的草酸會(huì)阻礙人體對(duì)這些微量元素的吸收和利用，不利于生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝。

其次經(jīng)常食用素食，會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)缺乏一些重要的維生素。如缺乏缺乏維生素a就會(huì)容易患夜盲癥和一些呼吸道疾病，缺乏維生素d就會(huì)引起佝僂癥和骨質(zhì)疏松等病癥，缺乏維生素e會(huì)引起溶血性貧血者和免疫力下降等病癥。

最重要的是素食中含有大量的植物纖維，而這些植物纖維會(huì)使人體對(duì)大蒜的吸收率下降，同時(shí)膽鹽的濃度也會(huì)降低。這樣就會(huì)使膽囊得皮細(xì)胞變得容易脫落，會(huì)導(dǎo)致膽固醇沉積，從而可以形成膽結(jié)石，不利于人體的身體健康。

長(zhǎng)期吃素會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良嗎

如果長(zhǎng)期吃素食的話，會(huì)導(dǎo)致人體的營(yíng)養(yǎng)失衡。維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康的六大營(yíng)養(yǎng)素蛋白質(zhì)，脂肪糖類維生素，礦物質(zhì)訊飛術(shù)，就每一類都對(duì)人體必不可失，而經(jīng)常吃素食就會(huì)缺失某些物質(zhì)，不利于人體的身體健康。而且不少專家提出，經(jīng)常吃素會(huì)影響健康，對(duì)一份關(guān)于僧侶生壽命的調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)普遍他們的免疫力比較低，而且患貧血的人比較多，壽命都低于普通人，所以從這些研究可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃素食會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的，應(yīng)該要均衡飲食。

素食菜譜做法大全

1、清炒白菜

把白菜改刀焯水里面加一點(diǎn)鹽和油。把五香干豆腐切成條。準(zhǔn)備好食材。鍋中加花椒油，放入八角和姜。把白菜下鍋翻炒。隨后把切好的干豆腐下鍋。加入高湯鹽進(jìn)行翻炒。一道美味素材就出鍋了。

2、韓式大醬炒雜蔬

茄子、土豆、胡蘿卜、洋蔥都洗凈去皮切片茭瓜洗凈去皮切片，青紅黃燈籠椒洗凈切片。備一個(gè)小碗，放入所有調(diào)料?；旌习鑴虺舍u料。鍋燒熱，放適量油，下入土豆片翻炒至半透明狀。下入胡蘿卜和洋蔥，將洋蔥炒出香味。下入茄子和一半的醬料，翻炒均勻。可加入少許熱水翻炒均勻。炒至茄子變軟，加入茭瓜和青紅黃燈籠椒，再加入剩下的醬料。。炒至食材斷生，即可出鍋。

3、素餡包子

放調(diào)料拌勻。排氣，松弛十分鐘。搓成長(zhǎng)條。分割成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的面皮。餡料放面皮上。先靠最左邊捏一起，以這個(gè)為中心，然后左邊捏一個(gè)包子褶，接著右邊再捏一個(gè)包子褶，包成麥穗的形狀。全部包好后二次發(fā)酵，發(fā)酵完成后上鍋蒸，水開(kāi)后蒸15分鐘，熄火后等三分鐘再開(kāi)蓋。

哪些人不適合吃素

1、兒童和青少年

兒童和青少年正處于身體發(fā)育，生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。人體中的蛋白質(zhì)的合成速度應(yīng)該大于分解，所以必須要提供兒童和青少年充足的肉類來(lái)保證蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)提供。

2、中老年人

中老年人，他們的肌肉開(kāi)始發(fā)生松弛的現(xiàn)象，所以他們更需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)來(lái)延緩肌肉的流失。如果中老年人不喜歡吃肉類的話，可以用雞蛋和其他的蛋奶制品來(lái)代替。

3、減肥的人

對(duì)于想要減肥的人來(lái)說(shuō)，蛋白質(zhì)能夠提高飽腹感，從而他們應(yīng)該更加補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)。

4、孕婦和哺乳的媽媽

孕婦和哺乳的媽媽需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)保證寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，所以應(yīng)該多攝入一些蛋白質(zhì)。

5、患有貧血的人和處于經(jīng)期的女性

貧血大多是因?yàn)槿鄙俚鞍踪|(zhì)而引起的，所以就需要多補(bǔ)充一些蛋白質(zhì)，來(lái)保證身體的健康，而且對(duì)于經(jīng)期的女性來(lái)說(shuō)，他們需要補(bǔ)充多一些的蛋白質(zhì)和含鐵的元素來(lái)保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

6、腫瘤患者

對(duì)于患有腫瘤的人來(lái)說(shuō)，如果營(yíng)養(yǎng)不良的話，就會(huì)影響他們病情的恢復(fù)和治療，所以處于放療或者治療的腫瘤患者來(lái)說(shuō)，他們需要增加多一點(diǎn)的蛋白質(zhì)來(lái)保證機(jī)體有足夠的營(yíng)養(yǎng)來(lái)增強(qiáng)抵抗力。

7、有外傷或者手術(shù)的患者

身體恢復(fù)健康，需要大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)補(bǔ)充，所以有著外傷或者手術(shù)患者就需要很大量的蛋白質(zhì)來(lái)維持身體生長(zhǎng)發(fā)育。

吃素食的注意事項(xiàng)

1、重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充

無(wú)論是青少年還是成年人，在日常飲食中，都要攝入豐富的蛋白質(zhì)種類，向豆類，蛋類奶類，或者一些堅(jiān)果類，這些食物的種類很多，大家使用的時(shí)候可以適量食用，搭配著素食一起食用。

2、鈣的補(bǔ)充

開(kāi)可以促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育，還能夠有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀，但是經(jīng)常吃素的人不能夠從食物中獲取鈣的補(bǔ)充，所以需要從肉食中來(lái)收取，所以腳經(jīng)常的喝一些牛奶，豆?jié){，吃一些黃豆類制品。

3、適量補(bǔ)充維生素

經(jīng)常吃素食的人，雖然對(duì)身體有很大的好處，但是他們往往會(huì)缺乏維生素b12，維生素b12能夠維持人體的生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康，所以對(duì)于素食者來(lái)說(shuō)，他們可以每天服用一些維生素b12，而加強(qiáng)人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

素食是一種健康美味的食品，大家都很喜歡吃，經(jīng)常吃素食的人，攝入的纖維含量會(huì)比較高，能夠有效的刺激腸胃的蠕動(dòng)，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，能夠很好的排除腸道內(nèi)的毒素，了解了經(jīng)常素食的好處和壞處，素食的很多做法，素食有什么需要注意的事項(xiàng)，素食不適合哪些人吃，能夠科學(xué)的幫助我們食用素食。

素食，就是在飲食中排除源于動(dòng)物的成分。簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)就是不吃肉，不吃魚(yú)，不吃動(dòng)物性食物。素食，不僅僅就是于蔬菜。除了蔬菜，素食還包括瓜果等其他植物性食物。在素食包含的種類中，大家比較常見(jiàn)的谷物(包括水稻、小麥、大豆等)和堅(jiān)果(包括核桃、花生、瓜子等)也屬于素食的兩項(xiàng)分支。事實(shí)上，五谷雜糧、綠色蔬菜、美味水果、各色干果、食用菌類、豆類制品……這些都是素食的源頭活水。

一、長(zhǎng)期吃素有哪些壞處

1、長(zhǎng)期吃素易骨折

研究發(fā)現(xiàn)，素食能降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，尤其是患白血病的幾率將大大降低。這項(xiàng)結(jié)果在國(guó)外研究中得到證實(shí)。但沒(méi)有搞清楚自身體質(zhì)盲目吃素，身體會(huì)亮起紅燈。研究發(fā)現(xiàn)，比起吃肉的人來(lái)說(shuō)，素食者的骨頭更脆。“他們的骨骼較細(xì)，攝入的卡路里和蛋白質(zhì)較少，體重指數(shù)較低，身體脂肪含量也低，”專家在研究報(bào)告中寫(xiě)道，“他們骨折的風(fēng)險(xiǎn)更大。”有一個(gè)新發(fā)現(xiàn)就是，青少年素食者更容易出現(xiàn)飲食紊亂癥，受訪者中有11%的人就有暴飲暴食的傾向。更多的青少年素食者由于缺乏指導(dǎo)，體內(nèi)鐵、鋅、鈣、維生素B嚴(yán)重匱乏。他們還自以為很健康。

2、長(zhǎng)期吃素月經(jīng)紊亂

從女性生理角度來(lái)看，1/3左右的受訪者出現(xiàn)月經(jīng)紊亂，還有部分女性出現(xiàn)貧血。女人到底能不能只吃素食呢？由于脂肪攝入量少，導(dǎo)致雌激素分泌過(guò)少，極大地影響了這些女性的性欲和生育能力，并容易長(zhǎng)皺紋，促使女性加速衰老。

3、長(zhǎng)期吃素容易缺鈣

雖然素食有諸多的好處，但完全素食可導(dǎo)致缺鐵性貧血和缺鈣。攝入過(guò)多的蔬菜也會(huì)有危害，比如菠菜、青菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這就是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。同時(shí)，素食者往往維生素A 、維生素E攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細(xì)胞容易脫落，從而導(dǎo)致膽固醇沉積，也容易形成結(jié)石。

此外，完全吃素會(huì)導(dǎo)致食物成分比例失調(diào)，會(huì)造成動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入不足，即使補(bǔ)充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠(yuǎn)不及動(dòng)物蛋白。當(dāng)完全素食者蛋白質(zhì)攝入不足時(shí)，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪就會(huì)失衡，會(huì)引起免疫力下降、貧血、消化不良就會(huì)接踵而來(lái)。有關(guān)部門曾對(duì)一些“出家人”做了專門營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，分析結(jié)果表明，他們基本上都患有不同程度的營(yíng)養(yǎng)不良癥，免疫機(jī)能較弱，容易患各種傳染病。

對(duì)現(xiàn)在的高壓白領(lǐng)而言，偶爾吃素可以作為一種調(diào)劑，但長(zhǎng)期吃素并不是上策。

二、女性在三個(gè)時(shí)期不宜長(zhǎng)久吃素

1、育齡期

若常吃素，可致雌激素水平降低而引發(fā)孕育障礙；

2、青春期

長(zhǎng)久素食可致雌性激素水平不能“達(dá)標(biāo)”而導(dǎo)致第二性征發(fā)育不良或發(fā)育遲緩，有礙女性乳房、性腺發(fā)育并影響女性形態(tài)美；

3、更年期

更年期婦女由于卵巢萎縮，雌激素生成及分泌量已減少或缺乏。此時(shí)若長(zhǎng)久素食，其發(fā)生“更年期綜合征”的癥狀尤為顯著。雌激素水平缺乏極易形成骨質(zhì)疏松、是釀成骨折的禍根。

三、如何健康吃素

如果你是為了健康而選擇素食，那么專家認(rèn)為可以適度地、有“彈性”地食用動(dòng)物性食物。具體的做法是：在大量食用植物性食物的基礎(chǔ)上，根據(jù)個(gè)人情況適度食用動(dòng)物性食物，一般一周一次，最多不超過(guò)三次。同時(shí)，動(dòng)物性食物主要以魚(yú)類為主，盡量避免肉類。魚(yú)類富含蛋白質(zhì)及不飽和脂肪酸，因而更有益健康。最重要的是，保持健康的烹飪方式，同時(shí)注意食物品種的多樣化，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

四、健康吃素有哪些好處

1、素食嫩皮膚清口氣

長(zhǎng)期吃肉類、蛋類這些動(dòng)物性食物的人，體內(nèi)酸性成分會(huì)增加，皮脂腺分泌、油脂旺盛，容易讓肌膚油膩、毛孔增大，痤瘡發(fā)作等，影響美麗。肉食中富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物是氨，這種有毒物質(zhì)不僅損傷腎臟，讓皮膚粗糙黯淡，還會(huì)使我們的口氣、體氣喪失清爽，異味濃濁。每周素食一天，總脂肪含量的攝入量減少，長(zhǎng)久下去利于保護(hù)心臟，降低血壓。素食還可以改善肉食者的酸性體質(zhì)，使血液中的酸性毒素減少，使人體煥發(fā)活力，讓皮膚柔嫩有光澤。

2、素食控體重排毒素

“環(huán)肥燕瘦”雖美，但過(guò)胖或過(guò)瘦都是不健康的表現(xiàn)。保持適中的曲線美，是很多女性朋友的夢(mèng)想，也是最健康的形體美的展示。長(zhǎng)期攝入高熱量的食物，體重會(huì)直線上升，身體會(huì)橫向生長(zhǎng)，從而容易誘發(fā)高血脂、高血糖等各種疾病。每周素食一天，能幫助愛(ài)美的女性朋友保持適當(dāng)?shù)捏w重。植物性食物熱量低，屬于堿性食品，富含膳食纖維、抗氧化劑以及有益健康的生物活性素，能促進(jìn)人體新陳代謝，利于排出體內(nèi)毒素，有瘦身的效果。

3、素食易消化

素食主要是指以蔬菜、水果、豆類、谷物、種子和堅(jiān)果等植物類食品為主的飲食習(xí)慣。荔灣區(qū)中醫(yī)醫(yī)院消化科主治中醫(yī)師王智勇說(shuō)，這些素食營(yíng)養(yǎng)容易被消化和吸收，而肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部分未消化或只是一半消化。從人體的解剖結(jié)構(gòu)講，人體的腸道與草食動(dòng)物相似，而與肉食動(dòng)物不太一樣，肉食動(dòng)物的胃酸是人類的二十倍，如此強(qiáng)酸環(huán)境才足以消化肉與骨頭。專家認(rèn)為，動(dòng)物被屠宰時(shí)，因憤怒、恐懼、哀傷、痛苦、掙扎，會(huì)產(chǎn)生大量有毒的分泌物，人吃了這樣的肉，會(huì)把毒素也吃進(jìn)自己體內(nèi)，加重腎臟、肝臟等排毒器官的負(fù)荷，使人易患病及容易衰老。另外，素食中含有大量纖維素，能刺激腸蠕動(dòng)加快，利于通便，使體內(nèi)有害物質(zhì)及時(shí)排出，降低了有害物質(zhì)對(duì)腸壁的刺激損害。

吃素食的好處有哪些？

素食的好處，在現(xiàn)代生活中，提倡素食的人越來(lái)越多了。有人素食，是為了宗教的需要而吃素，更多的人則是為了健康，還有人是二者兼顧，一舉兩得。其實(shí)，素食的好處是很多的，概括起來(lái)，至少具有下列十大益處。

吃素食的好處有哪些？

一、能益壽延年

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明，素食者比非素食者更能長(zhǎng)命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高。令人稱羨。佛教的僧、基督教復(fù)臨安息日會(huì)教友，也因素食而享高壽。

二、可減輕體重

素食者比較肉食者，一般來(lái)說(shuō)的體重較輕，這是因?yàn)樗救?dòng)物脂肪較少，可有效地減少不必要的贅肉之故。體輕則減負(fù)也。

三、能降低膽固醇含量

素食者血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者要少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

四、減少患癌癥機(jī)會(huì)

某些研究指出，肉食與結(jié)腸癌有相當(dāng)密切的關(guān)系。實(shí)踐證明：素食者與肉食者相比較，前者患癌癥的機(jī)率要少的很多。

五、減少寄生蟲(chóng)對(duì)人體的侵害

條蟲(chóng)及其他好幾種寄生蟲(chóng)，都是經(jīng)由受感染的肉類而輾轉(zhuǎn)寄生到人體上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生蟲(chóng)比肉類食物要少的很多。

六、減少對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)

各種高等動(dòng)物和人體內(nèi)的廢物，經(jīng)由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動(dòng)物血液而帶入腎臟時(shí)，就會(huì)加重對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。素食者避開(kāi)了肉食，由此而減輕了對(duì)腎臟的負(fù)擔(dān)。

七、易于儲(chǔ)藏

植物性蛋白質(zhì)通常比動(dòng)物性的蛋白質(zhì)更易于儲(chǔ)存。由于儲(chǔ)存期的差距，可減少霉腐食物入侵人體，以提高人們的健康水平。

八、價(jià)格低廉，可降低生活成本

植物性蛋白質(zhì)比肉類便宜，這樣可以降低人的生活成本。

九、合乎生態(tài)原理

生產(chǎn)一磅牛肉所需的土地，可生產(chǎn)十磅的植物性蛋白質(zhì)。許多生態(tài)學(xué)家預(yù)言，人口爆炸將迫使全世界不得不吃素。大量動(dòng)物的捕殺，使大自然生態(tài)失去平衡，提倡素食完全合乎生態(tài)平衡原理。

十、飲食富于變化

素食的家庭主婦往往發(fā)現(xiàn)，利用植物性蛋白質(zhì)，比利用一般肉類更能燒出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于變化，更能引起良好的食欲。