韓國(guó)泡菜培訓(xùn)班（小班授課，隨到隨學(xué)，包教會(huì)）

【韓國(guó)泡菜培訓(xùn)班】韓國(guó)泡菜介紹

韓國(guó)歷史上曾是農(nóng)業(yè)國(guó)，自古就以大米為主食。現(xiàn)在的韓國(guó)料理包括各種蔬菜和肉類(lèi)、海鮮類(lèi)等，而咸菜(發(fā)酵辣白菜)、海鮮醬(腌魚(yú)類(lèi))

做韓國(guó)泡菜的材料、大醬(發(fā)酵豆制品)等發(fā)酵食品則成為韓國(guó)最具代表性同時(shí)也具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食品。 韓國(guó)餐桌文化最大的特點(diǎn)就是所有的料理一次上齊。根據(jù)傳統(tǒng)，小菜的數(shù)量依不同檔次從較低的3碟到為國(guó)王準(zhǔn)備的12碟不等。而餐桌的擺放、布置也隨料理的種類(lèi)有很大的不同。

Gimjang指韓國(guó)冬天腌制咸菜的風(fēng)俗，歷經(jīng)多年一直保存至今。因冬季3~4個(gè)月間，大部分蔬菜難以耕種，咸菜腌制一般都在初冬進(jìn)行。咸菜是一種以蔬菜為主原料，各種水果、海鮮及肉類(lèi)為配料的發(fā)酵食品。它不但味美、爽口，而且具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是韓國(guó)餐桌上不可缺少的主要開(kāi)胃菜。韓國(guó)人中流行的說(shuō)法是“沒(méi)有金齊（韓語(yǔ)：咸菜）的飯不是給韓國(guó)人準(zhǔn)備的。”韓國(guó)物資奇缺，因此每頓飯都是蘿卜白菜，十分單一。每個(gè)家庭制作出來(lái)的咸菜，其味道和營(yíng)養(yǎng)各不相同。

韓國(guó)咸菜種類(lèi)很多，按季節(jié)可分為春季的蘿卜咸菜、白菜咸菜；夏季的黃瓜咸菜、小蘿卜咸菜；秋季的辣白菜、泡蘿卜塊兒；冬季的各種咸菜。咸菜的發(fā)酵程度、所使用的原料、容器及天氣、手藝的不同，制作出咸菜的味道和香味及其營(yíng)養(yǎng)也各不相同。

泡菜淵源

韓國(guó)的泡菜文化里，有著深厚的中國(guó)儒家文化痕跡。在中國(guó)的《詩(shī)經(jīng)》里，出現(xiàn)了“菹”字，它在中國(guó)的字典里被解釋為酸菜，正是這種腌制的酸菜傳入了韓國(guó)。

韓國(guó)的泡菜經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段，三國(guó)時(shí)代由中國(guó)傳入，主要用蕨菜、竹筍、沙參、茄子、黃瓜、蘿卜加上鹽、米粥、醋、酒糟、醬等腌制。到了高麗時(shí)代，蔬菜的種植技術(shù)提高，泡菜中加入了?菜、水芹菜、竹筍等新鮮的蔬菜，并且出現(xiàn)了用鹽水腌制后同湯一起食用的泡菜湯。到了朝鮮時(shí)代，泡菜的制作方法開(kāi)始豐富，原料也更加多樣，由于韓國(guó)三面臨海，水產(chǎn)品充足，開(kāi)始在泡菜中加入各種魚(yú)、蝦、蟹等海產(chǎn)品，到朝鮮時(shí)代末期，由于大量種植，白菜成為了比蘿卜、黃瓜和茄子更常用的主要原料。此時(shí)傳進(jìn)來(lái)的辣椒使泡菜的制作出現(xiàn)了革命性的變化。因?yàn)槔苯房梢匀コ~(yú)類(lèi)制作泡菜時(shí)產(chǎn)生的腥味，并讓色彩鮮艷，看起來(lái)就讓人有食欲，所以它被認(rèn)為是絕佳的泡菜調(diào)味品，從而取代了中國(guó)傳來(lái)的用鹽腌制的傳統(tǒng)方法。

【韓國(guó)泡菜培訓(xùn)班】韓國(guó)泡菜培訓(xùn)內(nèi)容

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想學(xué)一種，就教您一種，想學(xué)兩種，就教您兩種;

想學(xué)一套，就教您一套，輕松學(xué)習(xí)，學(xué)一技之長(zhǎng)。

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1）、來(lái)校參觀的學(xué)員，當(dāng)天報(bào)名可以送工作服一套，報(bào)銷(xiāo)車(chē)費(fèi)。外地學(xué)員學(xué)校安排統(tǒng)一食宿。

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