海南小吃：香煎魚(yú)餅

海南特色小吃：香煎魚(yú)餅

簡(jiǎn)介

香煎魚(yú)餅是一道美味可口的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系。魚(yú)腩用刀小心片去魚(yú)排，取凈魚(yú)腩肉； 將魚(yú)腩肉剁成魚(yú)泥； 面粉中打入一個(gè)雞蛋； 放入魚(yú)泥和蔥花； 加入一大勺植物油； 加入一大勺醬油，一大勺蠔油； 用筷子將混合物順著一個(gè)方向攪拌成均勻面糊； 鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，舀入一大勺面糊，攤成小餅； 小火煎至一面金黃，翻面，煎另一面，兩面全部煎至金黃后即可。

做法

用料：魚(yú)腩肉100g、面粉100g、雞蛋1個(gè)、小蔥1根、植物油1大勺、醬油1大勺、蠔油1大勺

做法：魚(yú)腩用刀小心片去魚(yú)排，取凈魚(yú)腩肉；將魚(yú)腩肉剁成魚(yú)泥；面粉中打入一個(gè)雞蛋；放入魚(yú)泥和蔥花；加入一大勺植物油；加入一大勺醬油，一大勺蠔油；用筷子將混合物順著一個(gè)方向攪拌成均勻面糊；鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，舀入一大勺面糊，攤成小餅；小火煎至一面金黃，翻面，煎另一面，兩面全部煎至金黃后即可。

貼士

魚(yú)腩肉要去皮、去骨，仔細(xì)檢查，最好不要留刺；魚(yú)泥盡量剁細(xì)，否則不易煎熟，會(huì)影響口感；煎魚(yú)餅時(shí)一定要用小火，并不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，使鍋受熱均勻，以免將餅煎糊。