四川麻辣燙培訓(xùn)班（麻辣燙底料熬制：紅湯，白湯。菜品選擇）

【麻辣燙培訓(xùn)班】 麻辣燙介紹

四川麻辣燙是樂(lè)山一帶為代表的地方小吃，流傳至今已有幾百年了，具有口感麻辣，味道鮮香的特點(diǎn)。

【麻辣燙培訓(xùn)班】 麻辣燙起源

據(jù)說(shuō)，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法。麻辣燙可以說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)裝版，菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的骨湯中，幾分鐘后撈起，熱鬧的吃起來(lái)!

隨著社會(huì)的發(fā)展，生活水平的提高，人們對(duì)麻辣燙不斷認(rèn)知和認(rèn)可的同時(shí)，對(duì)“營(yíng)養(yǎng)健康”的渴望日益增加。

蜀湘情緣餐飲集團(tuán)針對(duì)“營(yíng)養(yǎng)健康”，研發(fā)出蜀湘情緣骨湯麻辣燙、新一代營(yíng)養(yǎng)麻辣燙。蜀湘情緣與國(guó)內(nèi)知名蒸煮設(shè)備企業(yè)、調(diào)味品企業(yè)共同研發(fā);利用鮮豬骨、雞骨、牛骨做原料，二十余種中草藥做輔料，通過(guò)蒸煮濃縮加工而成。

骨湯麻辣燙，天然、自然不含任何防腐劑，富含膠原蛋白、鈣和多種微量元素，是補(bǔ)鈣、美容、健體的上乘食品。

【麻辣燙培訓(xùn)班】四川麻辣燙培訓(xùn)介紹

培訓(xùn)內(nèi)容

川味麻辣燙底料的熬制，紅湯，白湯的配置與保存，其它地區(qū)麻辣燙口味的調(diào)整方法等。

風(fēng)味醬的配制，風(fēng)味碟配制，各類(lèi)店型的經(jīng)營(yíng)方式等。

禽肉類(lèi)：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等；

水產(chǎn)品：串魚(yú)片，串魚(yú)腸，串魚(yú)泡，串蟹棒，串魚(yú)丸，串海帶，串魷魚(yú)，串墨魚(yú)，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等；

蔬菜類(lèi)：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；

培訓(xùn)課程安排

1.講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。

2.講解香辛料的作用及分類(lèi)，選料，配比及加工。

3.麻辣燙底料的配制及熬制方法。

4.麻辣燙禽肉類(lèi)，水產(chǎn)品類(lèi)，蔬菜類(lèi)材料的處理制作方法。

5.麻辣燙各種材料的燙制流程及方法。

6.火鍋麻辣燙，碗裝麻辣燙，砂鍋麻辣燙，串簽麻辣燙的四種經(jīng)營(yíng)模式和方法。

7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?/p>

8.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營(yíng)的模式和管理方法。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般4-5天左右，視個(gè)人情況而定。

近期優(yōu)惠

1、學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)多優(yōu)惠多，當(dāng)天報(bào)名可報(bào)銷(xiāo)車(chē)旅費(fèi)，公司承諾一次性收費(fèi)，學(xué)費(fèi)全部按照官網(wǎng)標(biāo)價(jià)，入學(xué)即簽訂費(fèi)用和項(xiàng)目合同！

2、免費(fèi)提供公司商標(biāo)；

3、提供免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；

培訓(xùn)保障

1、保證每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐學(xué)習(xí)；

2、保證核心技術(shù)配方無(wú)保留傳授；

3、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

4、國(guó)家商標(biāo)總局注冊(cè)、工商、稅務(wù)營(yíng)業(yè)執(zhí)照齊；

了解詳細(xì)的信息，請(qǐng)來(lái)電咨詢(xún)！

【麻辣燙培訓(xùn)班】 正宗四川麻辣燙優(yōu)勢(shì)

蜀湘情緣餐飲集團(tuán)作為一家融合"蜀""湘"的小吃特色風(fēng)味，打造出最具原汁原味的小吃，麻辣燙作為四川的名小吃，蜀湘情緣本著地道的四川麻辣燙的精髓，老師在四川經(jīng)營(yíng)開(kāi)店數(shù)十年，融合本土口味，結(jié)合大眾的喜好，研制出紅湯、白湯、清湯、海鮮湯，打造店面經(jīng)營(yíng)，流動(dòng)經(jīng)營(yíng)不同模式，做出正宗的四川麻辣燙，蜀湘情緣老師從菜品的處理，醬料的制作，辣椒油的制作，湯料制作以及味道調(diào)制，做出湯色紅亮、味道濃郁的正宗麻辣燙，蜀湘情緣老師培訓(xùn)學(xué)員從選料、配料、炒料、湯料等重要的幾十個(gè)步驟，蜀湘情緣老師通過(guò)豐富的經(jīng)驗(yàn)，手把手教學(xué)，讓學(xué)員親手實(shí)踐操作，通過(guò)不斷與學(xué)員交流，通過(guò)學(xué)員反映的問(wèn)題，著重培訓(xùn)重難點(diǎn)，骨湯熬制，技術(shù)配方無(wú)保留傳授名師親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、并自己實(shí)踐操作，掌握核心技術(shù)配方，做出正宗的四川麻辣燙，保證回去即能開(kāi)店經(jīng)營(yíng)，拉動(dòng)回頭客，生意定能紅紅火火！！

【麻辣燙培訓(xùn)班】 學(xué)員店面展示

【麻辣燙培訓(xùn)班】 開(kāi)店指導(dǎo)

投資利潤(rùn)分析：

經(jīng)營(yíng)選址相當(dāng)關(guān)鍵，麻辣燙/串串香項(xiàng)目可以開(kāi)店鋪也可以擺攤經(jīng)營(yíng)，建議初期以攤位形式經(jīng)營(yíng)，既可降低投資又可降低經(jīng)營(yíng)成本。在學(xué)校旁、街道路口、工廠附近、夜市等作中、晚餐或休閑小吃都是經(jīng)營(yíng)的好地方，積累資本，后期擴(kuò)大規(guī)模。經(jīng)營(yíng)所用配料當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)有售，特殊調(diào)料我公司可負(fù)責(zé)幫忙聯(lián)系或代購(gòu)；擺攤經(jīng)營(yíng)投資500～2000元不等足以開(kāi)業(yè)，按當(dāng)?shù)叵M(fèi)計(jì)算，平均毛利近80%左右 （學(xué)生消費(fèi)，多以素菜為主），效益相當(dāng)可觀麻辣燙/串串香按份或串出售，人均消費(fèi)在8～12元， 而麻辣燙消費(fèi)多以二至四人成群，則每群人銷(xiāo)售額在16～45元左右，保守算一天20群人，營(yíng)業(yè)額500～900元，可獲利400～700元，生意好點(diǎn)有50群人，節(jié)假日更好。

通過(guò)對(duì)學(xué)員半年以上的店面跟蹤調(diào)查，大部分學(xué)員除去所有費(fèi)用開(kāi)支，月獲利可達(dá)5000～7000元，生意好的可達(dá)10000～15000元左右，這是經(jīng)營(yíng)一個(gè)店面所獲利潤(rùn)，如后期同時(shí)經(jīng)營(yíng)2～3個(gè)店面效益更可觀。

備注：我們希望你花最少的錢(qián)，學(xué)到最好的技術(shù)來(lái)創(chuàng)業(yè)，歡迎你來(lái)考察、來(lái)免費(fèi)品嘗，畢竟你是來(lái)學(xué)餐飲技術(shù)的，而餐飲的靈魂就是味道，所以我們建議您多考察考察，覺(jué)得合適再學(xué)習(xí)本公司是一對(duì)一的教學(xué)，保證學(xué)習(xí)質(zhì)量，麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱，最初的時(shí)候，是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙的吃法.