普洱茶知識
普洱茶為云南特產茶品，主產于云南臨滄、保山、普洱、西雙版納，是采用云南大葉種曬青毛茶制成，根據工藝工藝的不同分為生茶、熟茶兩種，生茶呈墨綠油潤，條索肥碩，熟茶呈紅褐色，條索飽滿，金芽顯露；根據形態的不同，分為散茶、緊壓茶。
什么是普洱茶
普洱茶是以地理標志保護范圍內的云南大葉種曬青茶為原料，并在其范圍內采用特定的生產工藝制成，因此普洱其本身即為茶類，普洱按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱生茶和普洱熟茶兩種類型。
普洱生茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，在存放的過程中，會進行自然發酵。其外形墨綠油潤，白毫顯露，茶湯金黃，滋味醇厚。
普洱熟茶是以曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵、干燥等步驟，在人工增溫增濕的方法下發酵而成。其條索為褐黃色，出湯紅褐明亮，滋味甘醇順滑。
普洱茶產地
2008年發布的地理標志產品普洱茶《GB/T 22111-2008》，規定了普洱茶作為地理標志產品的保護區域。
完整地講包括：普洱市、西雙版納州、臨滄市、昆明市、大理州、保山市、德宏州、楚雄州、紅河州、玉溪市、文山州等11個州（市）、75個縣（市、區）、639個鄉（鎮、街道辦事處）。
普洱茶的形狀
普洱茶不一定成餅狀，有普洱散茶和普洱緊茶兩大類。
普洱茶大多是“一餅一餅”的，但也有散茶、沱茶。
其實，普洱茶在制作上，分為普洱散茶和普洱緊茶兩大類。普洱散茶，傳統品類為毛尖、粗葉，今已發展為普洱綠茶、普洱青茶、普洱紅茶、普洱黑茶、普洱黃茶、普洱白茶6個品類。
普洱緊茶傳統品類為芽茶、女兒茶制成的團茶、餅茶、茶磚，今發展為由6類散茶制成的普洱沱茶（含大、小沱茶）、普洱餅茶（含青餅、熟餅、方餅、圓餅、異型餅）、普洱茶磚3個品類。其制作方法，就是將散茶經過蒸（炒）后，裝入各種品類模具并經特定工藝壓制成型。
普洱緊茶，按照后發酵方法，有“生普洱”（即制成曬青并進而制成緊壓茶后令其在自然存放中緩慢發酵陳化者，如“青餅”）和“熟普洱”（即將曬青以高溫、高濕加速發酵者，如“熟餅”）之分，其品味以“生普洱”為佳。
普洱茶的特點
普洱茶的特點：普洱茶分為生茶和熟茶，具有越陳越香的特點，普洱茶的的類型有沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、金瓜貢茶等。其產地主要為兩個，一是毗鄰瀾滄江的臨滄地區，另一個便是西雙版納州的六大茶山。
普洱茶的特點：
1.產地優越
普洱茶產地主要有兩處，一是毗鄰瀾滄江的臨滄;另一個便是西雙版納州的六大茶山。普洱茶生長在這終年濕潤、云霧彌漫、土層深厚、土地肥沃、無污染、不施農藥的原始森林中，屬于有機茶。普洱茶產區的茶樹多與樟腦樹混作，品質特優。
2.品種優良
制作普洱茶的茶樹品種是云南大葉種，又稱喬木型的大葉種，素稱普洱茶種，芽葉發得又大又嫩，白毫特多，內含的化學成分特別豐富，制出的茶葉香高味濃。
3.形狀各異
普洱茶除各種級別的散茶外，有小如丸藥、糖果狀、沱茶、緊茶、餅茶、方茶、牌匾茶、柱形茶、巨型圓餅、象棋、金瓜、金元寶等。
4.制作繁復
制作普洱茶的鮮葉需經殺青、揉捻、曬干而成曬青茶，用曬青茶蒸壓后，可制成各種形狀的緊壓茶，經長期貯存陳化為自然陳化普洱茶。用曬青茶漚堆后發酵，制成熟普洱散茶和各種形狀的緊壓普洱茶。
5.越陳越香
與六大茶類只有兩年的保質期不同，有越陳越香的特點。曬青茶自然陳化和經漚堆后發酵制成熟普洱茶后，有一個緩慢的發酵過程，逐步形成特有的陳香風格，陳香隨存放時間的延長而增加，存放時間越長的普洱茶，其陳香風格越濃厚，質量也較高。陳年老普洱茶，可產生令人著迷的棗香、荷香、參香和樟香。
6.飲法多樣
可泡飲、煮飲，可生熟混飲，可打酥油茶、鹽巴茶等多種飲用方法。
7.收藏鑒賞
普洱茶具有收藏鑒賞價值，可按形狀收藏;可按年份收藏;可按產地收藏;可按生產的批次收藏;可收藏生普洱，也可收藏熟普洱。工藝品普洱茶還有鑒賞價值。難怪人們把普洱茶稱為可以喝和收藏、拍賣的老古董。
