紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 吃紅薯吃出美麗與健康

紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 七大養(yǎng)生秘密你了解嗎

紅薯是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用一種食材，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉與維生素。在民間它的吃法也有很多，現(xiàn)在就隨三九小編一起來(lái)了解下紅薯的做法都有哪些吧!

老人都知道紅薯有養(yǎng)胃、護(hù)胃的養(yǎng)生功效，如果你患有胃病，可以適當(dāng)多吃些紅薯，但這也要力量而行，不宜吃太多。當(dāng)然對(duì)于紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多是我們所不了解的。

紅薯被公認(rèn)為“冠軍蔬菜”

紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，且熱量很低。紅薯與紫薯等同屬甘薯類別。甘薯可分為紅心、黃心、白心、紫心多個(gè)品種，它們除顏色和口感略有不同外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的差別并不大。

甘薯大的特點(diǎn)是含有豐富和優(yōu)良的膳食纖維，有利于腸胃蠕動(dòng)，能使人順暢排便，還有利于排除宿便。西醫(yī)認(rèn)為，排便順暢，有利于消化、吸收，及免疫力的增強(qiáng)。

紅薯富含膳食纖維、鉀、鐵和維生素B6等營(yíng)養(yǎng)素，且熱量很低

對(duì)于紅薯來(lái)講，不同的種類與顏色其口感都會(huì)存在一定別，如，紅黃心的紅薯吃起來(lái)較甜，所以很受大眾的喜愛(ài)，而白心的地瓜因?yàn)槠涞矸圯^高，吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得很干，但對(duì)于寒冷地區(qū)的人們卻很喜歡白心的地瓜，說(shuō)到紫薯，它的上市還是近幾年的事，因?yàn)楹泻芏嗟目寡趸瘎┗ㄇ嗨兀诟幸埠懿诲e(cuò)，所以很受女性和兒童的喜歡。

紅薯與其他蔬菜不同，它還含有較多的淀粉和一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白，可以被人體吸收利用，甚至充當(dāng)裹腹之用。正因如此，很多女性把它當(dāng)成減肥的首選食品。

紅薯的7大養(yǎng)生保健功效

1、有利減肥

現(xiàn)代人油肉蛋奶的攝入多，運(yùn)動(dòng)量小，很容易肥胖，引起“富貴病”。而紅薯脂肪含量低，產(chǎn)熱少，飽腹感強(qiáng)的特點(diǎn)，恰恰符合了減肥者的基本要求。

每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，產(chǎn)生99千卡熱能，大概為大米的1/3，因此是很好的低脂肪、低熱能食品，如果將其作為主食，可以有效減少其他食物的進(jìn)食量，進(jìn)而達(dá)到減肥的效果。

此外，紅薯還能有效阻止糖類變?yōu)橹荆欣诮∶馈?/p>

2、預(yù)防膽固醇過(guò)高

經(jīng)常吃紅薯可以改善與抑制體內(nèi)膽固醇，因?yàn)檠芯堪l(fā)現(xiàn)紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的十倍。如果你的膽固醇很高的話，可以適當(dāng)多吃些紅薯。

3、輔助控血糖

研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
4、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)

紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。

5、輔助降血壓

紅薯的輔助降壓效果主要?dú)w功于其中富含的鉀元素。因?yàn)殁浐外c是影響血壓高低的重要元素，如果人體攝入足夠的鉀，就會(huì)促進(jìn)血液排泄掉多余的鈉;食用富含鉀的食物，還會(huì)促進(jìn)體內(nèi)礦物質(zhì)水平的均衡，并終起到一定的輔助降壓作用。

6、養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對(duì)養(yǎng)護(hù)關(guān)節(jié)有一定好處。

7、防癌抗癌

紅薯提取物，能有效抑制結(jié)腸癌和乳腺癌;熟紅薯的抑癌率高于生紅薯。

吃紅薯的6個(gè)健康提醒

1、不生吃

生紅薯中的淀粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

2、不過(guò)量

紅薯雖然可以當(dāng)成主食，但如果長(zhǎng)期把它當(dāng)成主食，可能造成營(yíng)養(yǎng)不良，特別是大病初愈、懷孕的特殊人群。中醫(yī)診斷中的濕阻脾胃、氣滯食積者也應(yīng)慎食。糖尿病病人則應(yīng)遵醫(yī)囑食用。

3、不要空腹吃

空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。另外，紅薯要趁熱吃，腸胃才會(huì)舒服。

4、配點(diǎn)咸菜，減少泛酸

紅薯里含糖量高，吃多了會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，會(huì)引起吐酸水或“燒心”。此時(shí)，吃點(diǎn)咸菜就能減輕癥狀。

5、紅薯煮粥吃，腸胃不脹氣

紅薯容易使胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果吃太多，會(huì)讓人腹脹、打嗝;紅薯的糖分很多，累積在腸道發(fā)酵，也會(huì)導(dǎo)致腹脹等不適。

吃紅薯時(shí)好別邊吃邊喝水，或者將少量紅薯加大米熬粥食用，這樣就能減輕腸胃不適。

比較成人，孩子更容易出現(xiàn)此類問(wèn)題，嬰幼兒只建議吃紅薯粥;大一點(diǎn)的孩子可以在某一餐主食中，用紅薯替代部分主食，但不要超過(guò)主食總量的1/3。

6、老人盡量吃新鮮的

存放時(shí)間長(zhǎng)的紅薯水分會(huì)散失，糖分相對(duì)增多，因此老年人還應(yīng)該盡量吃新鮮的紅薯。

紅薯的做法

拔絲紅薯

食材：紅薯，蜂蜜，白糖，芝麻，水，植物油等。

做法：

1、紅薯洗凈去皮，切成小塊

2、鍋內(nèi)放入油(略多些)，倒入紅薯

3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油

4、將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌

5、后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可

出鍋前一定得在碗上刷一層油哦～這樣不容易粘連。另外吃的時(shí)候，筷子好事前蘸下冷水，也是為了防止糖黏在筷子上。另外一定要趁熱吃，嘿嘿。拉絲效果非常好，我試著拉了有一米多長(zhǎng)，過(guò)不了一會(huì)兒，拉出來(lái)的糖絲就會(huì)凝結(jié)，變成脆生生的糖，很細(xì)密很細(xì)密的那種，貌似小時(shí)候放學(xué)回家路上一直看到的那種糖畫(huà)兒。

紅薯粥

食材：紅薯、大米、糯米、水

做法：

1、把大米和糯米混合沖洗干凈后倒入砂鍋，加入約10倍的清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮約半小時(shí)，其間不時(shí)用勺子攪拌一下以防粘底

2、把地瓜洗凈去皮后切成塊泡在水里防止氧化變黑，待大米煮到微熟時(shí)(如圖3)，放入地瓜攪拌均勻后蓋上蓋子，一起用小火煮約20分鐘即可

烹飪技巧

1、煮粥時(shí)用大米混合1/3的糯米煮出來(lái)的粥特別好喝，比起純大米粥，較為粘稠。

2、地瓜去皮切塊后要泡入水中防止氧化變黑。

3、煮粥的過(guò)程中要不時(shí)用勺攪拌一下防止粘底，蓋蓋子時(shí)不要完全蓋住，而應(yīng)該在鍋面上放2根筷子，將鍋蓋蓋在筷子上，這樣才不會(huì)讓液體瀑出來(lái)。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、紅薯營(yíng)養(yǎng)較豐富，并有一定醫(yī)療價(jià)值，補(bǔ)血活血暖胃，《金薯傳習(xí)錄》記載紅薯可治;痢疾下血，酒積熱血，濕熱黃疸，遺精淋濁，血熱經(jīng)亂，嬰兒疳積。

2、紅薯含碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素A、維生素C較多，其所含蛋白質(zhì)比大米、白面為多。因此吃紅薯是食藥并用。小兒大便秘結(jié)吃上幾次即可好轉(zhuǎn)。

結(jié)語(yǔ)：對(duì)于紅薯的吃法相信你了解的也很多，除了熟吃之外我們還可以生吃，但小編在這里并不提倡生食，不僅難以消化還會(huì)使其營(yíng)養(yǎng)吸收不全，所想吃紅薯好還是蒸或煮來(lái)食用。