咖啡培訓班

特色小吃培訓班 2017-09-30 00:04 3,570 views 人閱讀 0 條評論

【咖啡培訓班】正宗咖啡介紹

咖啡是一門深奧的文化，閑暇時，一杯咖啡可以品出人生百味；繁忙時，一杯咖啡可以喝出現代人的節奏和情感?？Х炔粌H是工作提神的佳品，也適合朋友聚會、公司酒會、西式婚宴等場合，特別活躍氣氛，增添浪漫情調。我國的咖啡年消費量約3000萬公斤，并且還以年均20%的比例飛速增長，中國必將成為最具發展潛力的咖啡消費市場。從全國范圍來說，對咖啡師的需求極為迫切，大約還要培養上萬人。

當你真正成為一個專業的咖啡師時，咖啡師將不再是一個職業，將會成為你生活中的樂趣和享受。當一粒?？Х榷挂巡辉偈侵参锏姆N子，它們充滿了靈性，表達著思想。在柔和的燈光下，在悠揚的音樂中，和著空氣，彌漫的咖啡香氣，咖啡師們用熟練的手法將咖啡的醇美釋放得淋漓盡致…… 隨著世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進入中國大陸，搶占中國市場，咖啡業將面臨更快的發展。在國內許多大中城市咖啡專業場所數量每年在以20%左右的速度增長，咖啡業的發展潛力巨大，這無疑給從業者帶來廣闊的發展前景。

咖啡培訓班

【咖啡培訓班】咖啡班培訓內容

1.【咖啡培訓班】初級咖啡培訓內容

初級咖啡課程

1.咖啡的基礎知識

A世界咖啡行業現狀與國內咖啡行業的歷史與發展；B 咖啡植物；C 咖啡種植條件；D 咖啡分布；E 咖啡種類(咖啡三原種)

2.認識器皿

虹吸壺；比利時壺；

3.咖啡的研磨方法

如何根據制作方法選擇合適的研磨刻度；單品咖啡磨豆機的使用及日常維護；家用磨豆機的介紹與維護。

4.咖啡的煮制方法。

虹吸壺制作方法及注意事項；摩卡壺制作方法及注意事項；比利時壺制作方法及注意事項。

5.花式熱咖啡的概念及調制方法。

6.花式冰咖啡的概念與調制方法。

7.咖啡的品鑒方法

A術語和定義； B制作品鑒表格及操作

8.咖啡杯的選購要領

意大利花式咖啡

意式濃縮咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、瑪奇朵咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、蜂蜜拿鐵咖啡、黑糖冰咖、香草卡布奇諾、奧利奧咖啡、曲奇咖啡、土耳其咖啡、歐式咖啡、希神咖啡、瓦斯特克咖啡、伊甸園冰咖啡

虹吸壺單品咖啡系列

藍山咖啡、哥倫比亞號咖啡、耶加雪菲咖啡、巴西咖啡、肯尼亞咖啡、曼特寧咖啡、危地馬拉咖啡

花茶系列

新鮮水果茶、柚子茶、桂圓紅棗茶、玫瑰茶、茉莉茶、白菊茶、烏龍茶

華夫餅系列

水果華夫餅、冰淇淋華夫餅、原味華夫餅、肉松華夫餅、巧克力華夫餅

拿鐵系列

焦糖拿鐵、榛子拿鐵、愛爾蘭拿鐵、玫瑰拿鐵、薄荷拿鐵、太妃拿鐵、抹茶拿鐵、朗姆拿鐵

水果拼盤

各式水果拼盤、各式沙拉拼盤

2.【蜀湘情緣餐飲集團】中級咖啡培訓內容

中級咖啡課程

1.咖啡的基礎知識

A世界咖啡行業現狀與國內咖啡行業的歷史與發展；B關于Braista(百瑞斯塔)；C 咖啡植物；D 咖啡種植條件；E 咖啡分布；F 咖啡種類(咖啡三原種)

2.認識器皿

虹吸壺；摩卡壺；比利時壺

3.咖啡的研磨方法

如何根據制作方法選擇合適的研磨刻度；單品咖啡磨豆機的使用及日常維護；家用磨豆機的介紹與維護。

4.咖啡的煮制方法

虹吸壺制作方法及注意事項；摩卡壺制作方法及注意事項；比利時壺制作方法及注意事項。

5.花式熱咖啡的概念及調制方法

愛爾蘭咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿鐵系列的制作。

6.花式冰咖啡的概念與調制方法（十五款經典花式冰咖啡制作）

7.咖啡的品鑒方法

7.1 術語和定義；7.2 制作品鑒表格及操作

8.咖啡杯的選購要領

9.花式果汁（雞尾果汁）的用途及沖調方法

9.1雞尾果汁的基本制作手法；9.2二十款經典雞尾果汁的制作

10.十二星座果汁的制作

11.熱奶茶的沖煮方法

12.冰奶茶，冰茶，泡末茶類的區別及沖泡方法

13.花果茶的功效及沖泡方法

14.花草茶的功效及沖泡方法

咖啡店常見經營品種匯總：

純品咖啡：蜀湘情緣珍品咖啡，極品藍山咖啡，藍山咖啡，夏威夷可娜咖啡，曼特寧咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡，哥倫比亞咖啡，曼巴咖啡，炭燒咖啡等

精致咖啡：皇家咖啡，熱情咖啡，愛爾蘭咖啡，玫瑰浪漫咖啡，香草冰淇琳咖啡，椰香咖啡，百合冰咖啡，濃縮冰咖啡，蜂王咖啡，烈巧克力咖啡，水果冰咖啡，漂浮冰咖啡，鴛鴦咖啡等

意大利花式咖啡：意大利濃縮咖啡，卡布奇若咖啡，焦糖拿鐵，美式淡咖啡，瑪琪雅朵，意式維也納咖啡，康寶藍，美式摩卡咖啡，魔力冰淇琳咖啡，歐蕾咖啡

特調奶茶系列：檸檬蘆薈茶，新鮮水果茶，桂圓紅棗茶，俄羅斯紅茶，柚子茶，檸檬紅茶，桂花人參茶，養顏茶，花旗參滋補茶，養生茶，黨參棗茶等

花果茶：玫瑰花茶，出水芙蓉，巴黎香榭，伯爵茶，放肆情人，忘情果茶，薰衣草茶，薄荷密茶等

花式果汁：芬蘭果汁，木瓜鮮橙汁，香蕉牛奶汁，芒果鮮橙汁，木瓜牛奶汁

鮮榨果汁：柳橙汁，蘋果汁，雪梨汁，鳳梨汁，西瓜汁，番茄汁，胡蘿卜汁，愛情果汁，青瓜汁，哈密瓜汁，檸檬汁

特調飲品：純鮮牛奶，檸檬可樂，檸檬雪碧，檸檬蘇打水，檸檬湯利水，姜絲可樂，藍色夏威夷奶昔，巧克力咖啡奶昔，木瓜奶昔，紅豆沙奶昔，檸檬冰淇淋蘇打，水果賓治等

中國茗茶：安溪觀音王，臺灣凍頂烏龍，安溪鐵觀音，人參烏龍，江蘇碧螺春，西湖龍井，信陽毛尖，云南普洱茶，茉莉花茶，菊花茶，綠茶等

沙冰系列：紅豆冰沙，芒果冰沙，草莓冰沙，咖啡牛奶冰沙，卡布奇諾冰沙，花生冰沙，木瓜冰沙，綠豆冰沙，拿鐵雪泥等

刨冰系列：雪山浮月冰，紅豆綠豆冰，椰香酥冰，什錦水果冰，綜合冰，冰糖蘆薈冰等

精美果拼：情人果拼，四季果拼，什錦水果拼盤，群英薈萃水果塔等

小吃：西瓜子，綠茶瓜子，薯片，美國煎豆，話梅，爆米花，開心果，腰果，牛肉干，魷魚絲等

培訓時間：10-20天；實習時間不限；包含技術轉讓費，中餐費，學習材料費，資料費，技術升級費等，中途不收任何費用；管中餐。

3.【蜀湘情緣餐飲集團】高級咖啡培訓內容

高級咖啡課程

一、

1.咖啡的基礎知識

A世界咖啡行業現狀與國內咖啡行業的歷史與發展；B關于Braista(百瑞斯塔)；C 咖啡植物；D 咖啡種植條件；E 咖啡分布；F 咖啡種類(咖啡三原種)

2.認識器皿

虹吸壺；摩卡壺；比利時壺

3.咖啡的研磨方法

如何根據制作方法選擇合適的研磨刻度；單品咖啡磨豆機的使用及日常維護；家用磨豆機的介紹與維護。

4.咖啡的煮制方法

虹吸壺制作方法及注意事項；摩卡壺制作方法及注意事項；比利時壺制作方法及注意事項。

5.花式熱咖啡的概念及調制方法

愛爾蘭咖啡系列的制作；皇家咖啡系列的制作；跳舞拿鐵系列的制作。

6.花式冰咖啡的概念與調制方法（十五款經典花式冰咖啡制作）

7.咖啡的品鑒方法

7.1 術語和定義；7.2 制作品鑒表格及操作

8.咖啡杯的選購要領

9.花式果汁（雞尾果汁）的用途及沖調方法

9.1雞尾果汁的基本制作手法；9.2二十款經典雞尾果汁的制作

10.十二星座果汁的制作

11.熱奶茶的沖煮方法

12.冰奶茶，冰茶，泡末茶類的區別及沖泡方法

13.花果茶的功效及沖泡方法

14.花草茶的功效及沖泡方法

二、

1意式咖啡的理論知識

1.1.意大利咖啡文化

1.2.意式咖啡機相關介紹

①意式咖啡機的發明；②意式咖啡機的演變歷史；③意式咖啡機的分類（手動，全自動，半自動）；④咖啡機的選購；⑤咖啡機品牌；⑥商業專業半自動咖啡機的安裝與調試；⑦半自動咖啡機的正確操作；⑧咖啡機的日常維護；⑨咖啡機的常見故障分析與處理；⑩半自動咖啡機內部工作原理圖解；⑾半自動磨豆機工作原理及日常維護；⑿半自動磨機的安裝與調試

2.烘培咖啡豆的方法

2.1.烘焙的概念；2.2.烘焙的注意事項；2.3.烘焙的方式；2.4.咖啡烘焙的過程；2.5烘焙機的程度祥解

3.意式拉花

3.1.奶泡打發技巧；3.2.咖啡裱花；3.3.傳統拉花及最新流行圖案講解及指導制作

4.雞尾酒的制作

5.分層奶茶的制作

6.松餅的制作

7.西式茶點的搭配：慕思蛋糕，提拉米蘇，三明治

咖啡店常見經營品種匯總：

純品咖啡：蜀湘情緣珍品咖啡，極品藍山咖啡，藍山咖啡，夏威夷可娜咖啡，曼特寧咖啡，巴西咖啡，摩卡咖啡，哥倫比亞咖啡，曼巴咖啡，炭燒咖啡等

精致咖啡：皇家咖啡，熱情咖啡，愛爾蘭咖啡，玫瑰浪漫咖啡，香草冰淇琳咖啡，椰香咖啡，百合冰咖啡，濃縮冰咖啡，蜂王咖啡，烈巧克力咖啡，水果冰咖啡，漂浮冰咖啡，鴛鴦咖啡等

意大利花式咖啡：意大利濃縮咖啡，卡布奇若咖啡，焦糖拿鐵，美式淡咖啡，瑪琪雅朵，意式維也納咖啡，康寶藍，美式摩卡咖啡，魔力冰淇琳咖啡，歐蕾咖啡