如何辨別藕粉真假
藕粉是久負盛譽的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營養(yǎng)價值高，藥療作用也好，而且制成方便食品后食用簡易一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜，難怪一上市，便受到廣泛好評。
是一種不帶麩質用開藕粉水的粉末，用干燥的蓮藕磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
看顏色
純藕粉含有大量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉微紅。其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶黃色的。
形狀
藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡，而其他片狀淀粉兩側的表面是平光的。
鼻嗅
藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
手感
取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩滑爽。
口嘗
取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化;而其他淀粉入口后，不僅不易溶化，還會粘糊在一起或呈團狀。
溶性
取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會溶化，其它淀粉則不易溶化且粘糊或呈團狀。
沖調
藕粉沖調后的吸水膨脹性可達8～9倍，熟漿色澤微紅，呈琥珀色，光澤晶瑩;冷卻后放置數(shù)小時，會變成稀漿。
其它淀粉不燒難熟，透明度不如藕粉，吸水性及韌性也差，且冷卻放置后仍凝結不變。
味道
真藕粉具有藕粉的清香味。摻入其他淀粉的藕粉，則有摻入淀粉的氣味。
粘度
取少量故入口中，加熱水攪拌，用筷子試驗其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有較高的粘性。
孕婦可以吃藕粉嗎
孕婦吃藕粉的好處：藕粉是用蓮藕磨成的粉狀物。蓮藕味甘性平，具有健胃健脾、養(yǎng)血補益、止瀉等功能。
準媽媽在孕期適量吃藕粉有助于改善食欲，促進營養(yǎng)的吸收。此外藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結合。
使其從糞便中排出，從而減少準媽媽體內(nèi)脂類的吸收，從而促進消化，保證孕婦自身能量的攝取以及營養(yǎng)的吸收。
孕婦吃藕粉需注意：孕婦能吃藕粉，可是也要注意不要過量食用。對孕婦再好的、適合孕期食用的食物，一旦過量也是不行的，所以適量才是重要的。
孕婦孕期需要全面均衡營養(yǎng)，飲食關鍵在于不偏食不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白優(yōu)質蛋白食物，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣營養(yǎng)才均衡。
藕粉桂花糖糕
原料
糯米粉、藕粉、糖、藕、糖桂花。
做法
1.微波爐做法：所有食材攪拌均勻，閑置10分鐘。
2.杯子底部可加葡萄干或者松仁兒，瓜仁等，將面糊倒入杯子的五分滿。
3.在微波爐轉二分鐘，切片食用。
4.蒸鍋版的：將食材混合均勻。
5.餳半個小時。
6.搟成薄片。
7.切成寬度相同的長條。
8.摞起來。
9.切塊，上屜蒸約5、6分鐘就好。小訣竅1、如果沒有桂花糖，用糖和桂花代替，茶店就有賣桂花的，香甜是一樣一樣的。 2、桂花揉到面里，和米酒在宮廷奶酪的作用一樣，很神奇，不僅是香甜啊，所以僅用來點綴太屈才了啊。
美容鮮藕粥
材料
大米150克、蓮藕250克、豬瘦肉150克、枸杞10粒、淀粉適量、食用油5克、精鹽0.25小匙、味精0.25小匙。
做法
1.蓮藕洗凈，削去外皮后切片，再用冷水浸泡;大米洗凈用少量油拌勻;
2.豬瘦肉洗凈切片，用淀粉拌勻備用;
3.將米放入粥鍋，加水煮開，再放入蓮藕片煮30 分鐘，后加入豬肉片、枸杞及其余所有調味料煮10分鐘即可。
注意
美容養(yǎng)顏，香稠可口。藕片切好后要立刻浸入冷水中，以防止氧化變黑。
藕粉水果羹
原料
藕粉、蘋果、哈密瓜、葡萄干、熟芝麻、白糖、糖桂花。
做法
1、先把水果洗干凈，去皮，起核，切成小方丁裝盤待用。
2、把水少開，放入糯米小圓子。
3、待小圓子基本浮上水面，就將切好的水果倒入水里，燒開即可。
4、如果是放桂圓干，那桂圓干可以直接放冷水里煮開，再下糯米小圓子。
5、如果是放蜜蜜豆，那就可以待水果下去，水開后，再放蜜蜜豆，混合下。
6、后一個步驟就是給水果羹嵌上一層薄薄的漿，就可以盛出鍋。
