長春特色小吃：長春醬肉
簡介
長春醬肉屬于東北菜，主料為五花肉，口味是醬香，工藝在于醬，是長春醬肉是長春特色美食。長春醬肉溫度在30攝氏度以下，能存放較長時間不變質。肥肉不膩，瘦肉不柴，色澤油亮，味美適口。
做法
長春醬肉材料：
主料：豬前五花肉1000克
配料：蔥、姜、蒜各15克，醬油200克，精鹽20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克。
長春醬肉烹飪方法：
1.把肉切成兩塊，用水（冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水）泡20分鐘后，用刀把肉皮上的毛、污刮凈。鍋內放水燒開后，把肉塊放入鍋內，見開撈出，再放入涼水中洗凈。
2.鍋上火放入水、醬油及所有調料（不含糖），見開把肉塊下鍋，放入熟火硝，開鍋后用小火煮1小時40分鐘即熟。
3.把煮好的肉撈出放在熏鍋的箅子上，箅下放入白糖，加蓋，熏鍋加熱至糖燃燒發出濃煙，將肉熏制而成（冬季不熏）。
制作要訣：用泡肉時，冬季用熱水，春秋用溫水，夏季用涼水
兩種長春醬肉的家常做法
說起長春醬肉一定讓不少朋友大流口水吧，長春醬肉不僅美味而且一點都不膩，是東北美食，里面還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣鐵磷等各種微量元素，以及硫胺素、核黃素、尼克酸等營養元素，還含有血紅蛋白，因此可以補鐵補血，有效防治貧血，并且還可以促進吸收和消化，提高食欲，今天我們就具體了解一下長春醬肉的做法吧，大家只要按照以下步驟來制作，一定可以讓你在家也能品嘗到美味營養的長春醬肉。
長春醬肉的做法 一
1.準備好豬前五花肉1000克，蔥、姜、蒜各15克，醬油200克，精鹽20克，白糖15克，料酒10克，白芷、山奈、丁香、草果、陳皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁、花椒、八角各2克，熟火硝1克
2.之后將五花肉洗干凈后切成兩塊，放入水中浸泡，一般浸泡一刻鐘左右即可，浸泡的水和天氣有直接關系，一般冬天用熱水浸泡，春天秋天用溫水浸泡，而夏天則放入冷水中浸泡即可。
3.之后就可以刮掉豬毛以及臟東西，再將水倒入鍋里燒開，放入肉塊，燒開后撈出，放入冷水里面沖洗干凈，再將鍋置入火中，倒入醬油，放入除了白糖之外的調料
4.燒開之后放入肉塊，再放入熟火硝燒開后小火慢慢煮，一般煮1小時40分鐘即可煮熟，撈出肉塊放入箅子中，撒些白糖調味，鍋蓋蓋嚴實煮至冒出濃煙就大功告成了。
長春醬肉的做法 二
1.準備好五花肉350g、姜1小塊、干辣椒1個、香葉2片、八角1個、桂皮1小片、花椒10顆左右、老抽1杯、生抽半杯、黃酒半杯、冰糖半杯、高度白酒1大勺
2.再將五花肉沖洗干凈后吸干水分，之后再放入生姜、干辣椒、香葉以及八角桂皮，放入花椒，倒入老抽和生抽，倒入黃酒
3.放入冰糖，所有調料淹沒五花肉即可，大火煮開后轉成小火慢慢煮，一般煮2,3分鐘左右即可熄火晾晾，一定要完全晾晾
4.再倒入一大勺白酒在里面，直接浸泡72小時，浸泡的途中要取出翻面，要讓每個部位都充分包裹醬汁
5.浸泡好后取出，直接用棉線串好，掛在通風處晾曬72小時，之后取出放入冰箱冷藏，也可以放入冰箱冷凍
6.一般冷藏3,4禮拜也不會變質，而如果放在冰箱冷凍則最少可以儲存幾個月
7.蒸的時候要先將水燒開不，再將醬肉放入碗里，之后再放入鍋里蒸二十分鐘，取出后切成片即可。
小訣竅
冬天絕對是最適合做醬肉以及臘肉等腌制食物的季節，它們的做法十分簡單，只需要腌制幾天，再曬幾天即可，儲存妥當，在吃之前取出沖洗一下，再蒸，或者炒都十分美味。
