北京小吃:北京烤鴨

北京小吃:北京烤鴨

北京特色小吃:北京烤鴨簡(jiǎn)介 烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名特產(chǎn),由中國(guó)漢族人研制于明朝,在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而...
北京小吃:豆汁兒

北京小吃:豆汁兒

北京特色小吃:豆汁兒簡(jiǎn)介 豆汁兒是老北京獨(dú)特的漢族小吃,根據(jù)文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆為原料,將淀粉濾出制作粉條等食品后,剩余殘?jiān)M(jìn)行發(fā)酵產(chǎn)生的,具...
北京小吃:老北京炸醬面

北京小吃:老北京炸醬面

北京特色小吃:老北京炸醬面簡(jiǎn)介 炸醬面是漢族面食,老北京炸醬面在北京十分流行,而上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國(guó)亦有炸醬面,是由華僑帶入韓國(guó),以春醬(...
北京小吃:鹵煮火燒

北京小吃:鹵煮火燒

北京特色小吃:鹵煮火燒簡(jiǎn)介 鹵煮火燒是北京漢族特色小吃,起源于北京城南的南橫街。據(jù)說光緒年間因?yàn)橛梦寤ㄈ庵笾频奶K造肉價(jià)格昂貴,所以人們就用豬頭肉和豬下水代替,經(jīng)...
北京小吃:豌豆黃兒

北京小吃:豌豆黃兒

北京特色小吃:豌豆黃兒簡(jiǎn)介 豌豆黃兒是北京春夏季節(jié)一種應(yīng)時(shí)佳品。原為民間小吃,后傳入宮廷。清代宮廷的豌豆黃兒,用上等白豌豆為原料,做出成品色澤淺黃、細(xì)膩、純凈,...
北京小吃:炒肝兒

北京小吃:炒肝兒

北京特色小吃:炒肝兒簡(jiǎn)介 炒肝兒是北京地區(qū)著名的漢族傳統(tǒng)小吃之一,清末由前門外鮮魚口“會(huì)仙居”的“白水雜碎”改進(jìn)而成。名炒肝兒,其實(shí)以豬肥腸為主,豬肝只占1/3...
北京小吃:爆肚

北京小吃:爆肚

北京特色小吃:爆肚簡(jiǎn)介 爆肚是北京風(fēng)味小吃中的名吃,多為回族同胞經(jīng)營(yíng)。爆肚早在清乾隆年代就有記載。過去和現(xiàn)時(shí),每當(dāng)秋末冬初,北京的清真餐館和攤販就經(jīng)營(yíng)爆肚。北京...
北京小吃:油茶

北京小吃:油茶

北京特色小吃:油茶簡(jiǎn)介 油茶是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)小吃中的滋補(bǔ)佳品,它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃,麻仁也炒至焦黃,另加桂花和牛骨髓油,拌搓均勻,然后將搓得均勻的面...
經(jīng)營(yíng)小吃店的四個(gè)要點(diǎn)掌握好了一定會(huì)生意火爆

經(jīng)營(yíng)小吃店的四個(gè)要點(diǎn)掌握好了一定會(huì)生意火爆

經(jīng)營(yíng)小吃店的四個(gè)要點(diǎn)掌握好了一定會(huì)生意火爆 我們?cè)诮?jīng)營(yíng)一家小吃店時(shí),不單單要依靠小吃行業(yè)的發(fā)展為指導(dǎo),同時(shí)還需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)者在經(jīng)營(yíng)小吃店之前,盡量做好有關(guān)于小吃店的項(xiàng)...
北京小吃:京式果脯

北京小吃:京式果脯

北京特色小吃:京式果脯簡(jiǎn)介 果脯,也稱蜜餞,是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生姜等果蔬為原料,用糖或蜂蜜腌制后而加工成的食品。除了作為小吃或零食直接食用外,蜜餞也可以...
北京小吃:炸灌腸

北京小吃:炸灌腸

北京特色小吃:炸灌腸簡(jiǎn)介 炸灌腸是一種北京特有的風(fēng)味小吃,早在明劉若愚所著《明宮史》中就有記載。清光緒年間福興居的灌腸在京城小有名氣,福興居的掌柜被稱為為"灌腸...