南京鴨血粉絲培訓(xùn)班（高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制）

【鴨血粉絲培訓(xùn)班】 南京鴨血粉絲的背景及特點(diǎn)

小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。

鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久，以湯鮮、味美、口味純正而聞名全國。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補(bǔ)身藥膳燉熬而成，大體做法是：先熬好高湯，用純正的細(xì)地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，加入鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯鮮味美，回味無窮。經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明具有藥膳之功效：肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風(fēng)味小吃。

【鴨血粉絲培訓(xùn)班】 鴨血粉絲的培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容

鴨血粉絲高湯制作，鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術(shù)，成品調(diào)味技術(shù)等，制作全過程及配方等。

實操內(nèi)容

一.整鴨及鴨雜處理技術(shù)；

二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術(shù)；

三.專用麻辣油配料和煉制技術(shù)；

四.鴨湯復(fù)合油煉制技術(shù)；

五.鴨血粉絲煲的制作技術(shù)；

六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術(shù)；

培訓(xùn)時間

老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般3--5天左右，視個人情況而定。

近期優(yōu)惠

1、學(xué)二送一，學(xué)三送二，學(xué)多優(yōu)惠多，當(dāng)天報名可報銷車旅費(fèi)，公司承諾一次性收費(fèi)，學(xué)費(fèi)全部按照官網(wǎng)標(biāo)價，入學(xué)簽訂費(fèi)用和項目合同！

2、免費(fèi)提供公司商標(biāo)；

3、提供免費(fèi)技術(shù)升級；

培訓(xùn)保障

1、簽訂培訓(xùn)合同，包教包會

2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí)；

3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)；

4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi)；

5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù)；

6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)；

7、蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)承諾，學(xué)不會，絕不收取任何費(fèi)用；

培訓(xùn)課程

1.講述鴨血粉絲的背景來源及發(fā)展史；

2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程；

3.鴨血粉絲店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用；

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工；

5.高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)；

6.鴨肉、鴨雜及其他配料的選材及加工方法；

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)；

8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩剑?/p>

9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避；

【鴨血粉絲培訓(xùn)班】 南京鴨血粉絲工具

【鴨血粉絲培訓(xùn)班】 南京鴨血粉絲的投資與市場分析

以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等，大城市利潤在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。總體說第一年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達(dá)到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴(kuò)大收益，可采取擴(kuò)大店面或開設(shè)分店等形式復(fù)制成功模式。

【鴨血粉絲培訓(xùn)班】 南京鴨血粉絲實體案例

【鴨血粉絲培訓(xùn)班】 南京鴨血粉絲的市場優(yōu)勢

鴨血粉絲湯的市場現(xiàn)狀絕對堪稱風(fēng)靡，其“粉絲”囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。