【黃油卷的做法】葡萄干黃油卷

【黃油卷的做法】葡萄干黃油卷

天冷了就要補充能量，胖瘦不重要，體質(zhì)好才是最好的。所以今天推薦的這款黃油卷，蛋、奶、油全都具備，加上酒浸后的黑加侖葡萄干，味道真的是很棒。這次用的葡萄干是新浪美食贈送給我的，再次表示感謝！黃油卷的做法很簡單，整形的時候一定要注意給面團(tuán)完全松弛的時間，可以將分割后的面團(tuán)依次搟成約15公分-20公分的長條，在依次慢慢搟成一頭粗圓一頭細(xì)尖的水滴狀，如果能搟長至30-40公分是最好看的了，這個步驟最好也輪番操作，這樣就給了面團(tuán)足夠松弛的時間，不僅有益于整形，也可以保證面團(tuán)卷好后烘烤時不會斷裂。重要的是，當(dāng)你把黃油卷兩頭捏緊，中間用力掰開時，會看到層層細(xì)密的圈狀面包絲的組織，那個景象是非常迷人和誘人的。

葡萄干黃油卷

【食材】

高粉200克、奶粉10克、全蛋液40克（留5克刷表面）、牛奶80克、細(xì)砂糖20克、鹽2克、酵母3克、黃油20克、黑加侖葡萄干30克

【做法】

1、后油法將面團(tuán)揉至完全階段。面圖案于溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。

2、將發(fā)好的面團(tuán)排氣后松弛10分鐘，然后分割成大小一致的小面團(tuán)約10個。

3、將面團(tuán)搟成水滴狀，依次搟長，于水滴圓頭處撒上約3克葡萄干，卷起。

4、卷好的面團(tuán)放置在烤盤中，于溫暖濕潤處進(jìn)行二發(fā)至2倍大小。

5、取出烤盤，蛋黃液中加少量涼水，拌勻后涂抹在面包表面。

6、放入預(yù)熱好的烤箱，180℃，約15分鐘左右。