【煎餅的做法】美味到尖叫的新款日式小煎餅
入冬以來第一次買到新鮮又打著特價的草莓，對得起這些草莓對得起自己的心情、做一款甜點必須滴
這款蓬松到一碰就破的Pancake小煎餅（也叫小松餅），曾經做過冰淇淋版，回頭看之前拍的片片，實在是難過，希望在不斷的實驗中前進，再來一款奶油版、也是茗之極力推薦、做法簡單卻美味到尖叫的一款小甜點、、、
傳統的小煎餅源于西方（英式叫法pancake, 日式、美式叫法hotcake），做法是將小麥粉、雞蛋、泡打粉、砂糖相混、用平底鍋幾分鐘就煎出來的小薄餅是為傳統版的小煎餅又叫hotcake。
而此款新版小煎餅約7年前誕生于東京原宿鬧市街頭，是根據傳統歐美款的小煎餅改革而來。新款自問世以來一直深得人心、強勢占領甜品市場、并不斷創出新花樣，年年新開張的小煎餅甜品店是有增無減，據電視里介紹，有些人氣到夸張的甜品店更是要排隊2小時、才能一飽口福這款松軟到極致小煎餅、、、
與傳統版的小煎餅相比新版小煎餅、是以做蛋糕的手法將蛋白打到站立狀后、再與其它材料相混再相煎，有入口即化的新口感，再絕妙的搭配上凡女子小孩都難以抗拒的草莓、藍莓、等水果類、再加奶油、冰淇淋、或是溶化的朱古力液、蜂蜜、等等變化多樣的搭配。。。
日式小煎餅
食材用量：
雞蛋 3只、牛奶 60ML、低筋面粉 60克、砂糖 20克、檸檬汁 幾滴、黃油 少許、奶油、純動物奶油 約150ml、砂糖 小1~2勺、香草劑 數滴
搭配用的草莓、蜂蜜、糖粉各適宜。
做法：
1、蛋白蛋黃分開。蛋黃手動稍打撒、加入牛奶 再打撒，篩入低筋面粉，將蛋黃糊拌勻待用。
（此時喜歡更加蓬松感的同學，可在蛋黃糊中以一個雞蛋放約1克的比例加入泡打粉一同拌勻，個人覺得不加泡打粉口感已經很滿意，所以俺這里就省了不吃泡打粉。）
2、另一盆蛋白加入微量檸檬汁、砂糖分2到3次加糖法將蛋白打到站立狀。
3、打好的蛋白挖一小塊到蛋黃糊的盆中，溫柔滴稍拌，再將蛋黃糊全部倒回蛋白的盆中，溫柔的稍拌勻，注意不消泡哦。
4、蛋糊調好后，平底鍋開小火，加入少許黃油、看自己想要做餅的大小，調好的糊加入鍋子里，小火加蓋小煎約2分鐘，待表面起小蜂窩洞樣，小心翻面再煎，兩面煎微黃關火取出，依次煎好余下的餅。
5、另一干凈無水油的盆里，加入奶油，再加幾滴香草劑、適宜的砂糖，手動或電動打、、將奶油打到7、8分狀態，奶油工程完成。
6、煎好的小餅裝盤，隨自己中意的量加幾勺打好的奶油，擺上草莓、篩上個雪花糖粉、喜歡的再淋上蜂蜜、、
完成。
