【蔥油雞的做法】紙包蔥油雞
紙包蔥油雞
原料：去骨雞腿1個 香蔥4根 姜2片 蔥白1小段 紅椒1個
調料：鹽1/2茶匙(3克) 生抽2茶匙（10ml） 黃酒1茶匙（5ml） 白胡椒粉1/4茶匙（1克） 糖1/4茶匙（1克）
做法：
1) 雞腿洗凈，帶皮切成4cm大小的塊，香蔥切小段，蔥白斜切厚片，紅椒洗凈去籽切4cm大小的塊。
2) 容器中放入雞腿，姜片，蔥白片，倒入黃酒，鹽，生抽，白胡椒粉，糖，用手抓勻，腌20分鐘。
3) 鍋中倒入適量油，涼鍋涼油里放入香蔥段，中小火，慢慢熬至蔥香味飄出，蔥葉變干，關火，倒出蔥油。
4) 用錫紙包住腌好的雞肉，加入紅椒片，包好一同放入烤箱中層，190度，烤30分鐘左右。
5) 雞肉烤熟后，在上面撒一些香蔥碎，淋上熱蔥油，即可。
超級啰嗦：
做這道菜最好用雞腿肉，因為它肉質比較滑嫩，口感好。
蔥油里面的蔥葉也可以放入菜里，吃起來很香。
蔥白和蔥青一起用，目的是為了讓不同的蔥香混合在一起，味道更突出。
