【糯米飯的做法】生炒糯米飯
制作簡易度：★★
制作時間：30 分鐘
生炒糯米飯
材料：長糯米1杯、廣東臘腸1根、洋蔥15克、水發香菇6朵、水發蝦米10克、香蔥5克、香菜5克
調味料：生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、雞精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙
制作方法：
1.糯米先用冷水浸泡4小時，米飯碗內放平米量的清水，放入蒸鍋內加蓋蒸30分鐘。
2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。
3.鍋內熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。
4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。
5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯太軟）
6.將米飯炒散后，加入所有調味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份即將收干，不要太干了。
制作心得：
1.將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。
2.米飯剛倒下去會結成團，加入水份后就會散開。
3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。
