【糯米飯的做法】生炒糯米飯

【糯米飯的做法】生炒糯米飯

制作簡(jiǎn)易度：★★

制作時(shí)間：30 分鐘

生炒糯米飯

材料：長(zhǎng)糯米1杯、廣東臘腸1根、洋蔥15克、水發(fā)香菇6朵、水發(fā)蝦米10克、香蔥5克、香菜5克

調(diào)味料：生抽2大匙 、黑胡椒粉1/4小匙 、雞精1/4小匙、 植物油1大匙 、芝麻香油1小匙

制作方法：

1.糯米先用冷水浸泡4小時(shí)，米飯碗內(nèi)放平米量的清水，放入蒸鍋內(nèi)加蓋蒸30分鐘。

2.香菇及蝦米先用冷水浸泡十分鐘，洗凈并重新用少量溫水浸泡約30分鐘（溫水留下備用）將洋蔥，臘腸及發(fā)好的香菇，蝦米切小塊，香蔥，香菜切碎。

3.鍋內(nèi)熱植物油及芝麻香油，放入洋蔥碎小火炒至微焦。

4.加入香菇，臘腸及蝦米炒出香味。

5.加入蒸好的糯米飯，并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加，不要讓米飯?zhí)洠?/p>

6.將米飯炒散后，加入所有調(diào)味料及香蔥，香菜碎翻炒至米飯水份即將收干，不要太干了。

制作心得：

1.將浸泡過(guò)香菇及蝦米的水，倒入米飯內(nèi)味道更香。因此浸泡的時(shí)侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，略泡開(kāi)一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

2.米飯剛倒下去會(huì)結(jié)成團(tuán)，加入水份后就會(huì)散開(kāi)。

3.因臘腸和蝦米都有咸味了，只加生抽，不需要再加鹽。