【鹵肉飯的做法】濃香鹵肉飯給重口味愛好者

 特色小吃培訓(xùn)班   2017-12-02 09:24   1,628 views 人閱讀  0 條評論

【鹵肉飯的做法】濃香鹵肉飯給重口味愛好者

重口味的鹵肉飯~時不時地一定會做一份~

做了很多,拍的也不少。可至今沒一次拍到滿意的,這大概是拍了第四次了吧~總覺得圖片反而不如實(shí)物好看,沒有實(shí)物的那份光澤~看起來就烏黢黢的。

【鹵肉飯的做法】濃香鹵肉飯給重口味愛好者

不過這一次確實(shí)光線也不好~已經(jīng)是快要天黑的時候了~為了及時給小伙伴們交作業(yè),所以還是勉強(qiáng)拍了來~

裝盤也不行。每次都裝太多~不好看,雖然這次我很有意地想要少放一點(diǎn)了,少一點(diǎn)吧又總擔(dān)心會不會太少~然后又加一點(diǎn),加一點(diǎn),然后再加一點(diǎn)。。然后。。又加太多了~

【鹵肉飯】

配菜:干香菇,五花肉,小青菜,雞蛋

調(diào)味:姜,生抽,料酒,糖,五香粉,紅蔥酥

做法:

【鹵肉飯的做法】濃香鹵肉飯給重口味愛好者

1. 干香菇洗凈泥沙,提前泡發(fā),泡發(fā)后切丁,泡香菇的水留用

2. 五花肉加3-4片姜片焯水后切成小丁備用

3. 五花肉丁放入鍋中煸炒至出油,表面微黃

【鹵肉飯的做法】濃香鹵肉飯給重口味愛好者

4. 再加入香菇丁和紅蔥酥炒勻

(紅蔥酥的簡易自制法參見: 炸蔥酥&紅蔥油 )

5. 加醬油,料酒,糖和少許五香粉。再加熱水

最好用慢燉鍋燉一夜。想要快一點(diǎn)就高壓鍋上汽后半個小時

只有普通鍋?zhàn)拥脑挾嗉狱c(diǎn)水,加蓋小火燉2個小時左右~

6. 小青菜放入沸水中焯燙一下備用

7. 雞蛋煮熟剝殼后放入鹵肉中,將鹵肉汁收濃即可

雞蛋我大概是最后放到鹵肉里煮了幾分鐘,不喜歡蛋黃太干~

想要鹵得味道濃一點(diǎn)可以早點(diǎn)放進(jìn)去~

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