【鹵肉面的做法】北漂最愛鹵肉面 回家落地來一碗

【鹵肉面的做法】北漂最愛鹵肉面 回家落地來一碗

面是最便捷、最能滿足大多數(shù)人口味的一道主食。

記得媽媽曾經(jīng)說過：菜品豐富時要吃米飯，因為米飯費菜；沒什么菜的時候要吃面，僅一個湯汁就可以搞定。現(xiàn)在想想媽媽的說法只是非常時期的一種無奈，無論米還是面都應該講究營養(yǎng)搭配。

今日菜譜：小鹵肉面

主料：豬前肘肉

輔料：蔥頭；胡蘿卜；大蔥；姜塊；香菜；芹菜

調(diào)料：鹽；雞精；醬油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角

本菜重點：

1.炒好香料油是小鹵肉特殊風味的關(guān)鍵，多放些具有香辛料口味的各種蔬菜，好吃得很。

2.用電飯煲燉制是肉塊不塞牙的關(guān)鍵，照著1-2個小時燉，保證不塞牙。

三.準備上菜：

1.先看看原料：蔥頭；胡蘿卜；芹菜；香菜；蔥姜蒜，具體的用量大約一斤肉，3兩菜。

2.一定選用豬的前肘肉，軟嫩還不肥，切成1.5厘米左右的方丁即可

3.炒調(diào)料油沒有技術(shù)，但要有耐心，大約一斤肉放入一兩油，先炒蔥姜塊八角出香味，再炒蔥頭；芹菜；胡蘿卜出香味，最后出鍋前放入香菜。

整個過程大約10-15分鐘，注意千萬別把食材炸糊。然后撈出食材控油，鍋中留料油。

4.將切好的肉丁，倒入鍋中翻炒，這一步也沒啥技術(shù)，只是耐心即可，炒到肉塊出湯時，也不要著急，繼續(xù)翻炒直到把鍋中的湯汁熬盡，只剩下油。這個過程大約10-15分鐘。

5.提前切好蔥姜蒜粒備用，適量的花椒粉；辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

6.等待鍋中湯汁熬盡后，倒入蔥姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均勻。開始調(diào)入適當?shù)牧暇疲会u油；醋；雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。

7.將炒好的肉塊放入電飯煲中，再將炸好的蔬菜放入調(diào)料包中，一同放入。倒入啤酒沒過肉塊2厘米。

8.用電飯煲的蒸煮檔，燉制1.5個小時，肉塊就軟爛無比了。