【排骨的做法】孜然排骨-輕輕告訴你排骨里嫩外酥的秘密

【排骨的做法】孜然排骨-輕輕告訴你排骨里嫩外酥的秘密

孜然排骨，孜然香氣四溢，排骨外酥里嫩

排骨，一定要鮮嫩多汁才好吃！但是又希望能夠達(dá)到外層香酥來豐富口感！更好的是兩者兼得！最好的是還可以添加一個絕配的配料，提升香味！那叫，色香味俱全啊！

沒試過孜然搭排骨的我，一開始沒底，但是嘗過以后，發(fā)現(xiàn)……咦！！！吖……那叫妙啊！這是道灰常值得推薦的菜菜啊哈哈！

居然溫馨提示：

排骨要外酥里嫩，有三點要注意：

1 排骨洗干凈去掉血水后，要瀝干水分，然后充分吸收蛋液

2 往排骨里加入淀粉，可以讓排骨的里的蛋液保存的更完整，排骨更嫩

3 炸的時候，第一次是讓排骨慢慢熟透，第二次高溫是讓排骨表層瞬間炸酥炸香，同時里面的水分油能保存！

孜然排骨

材料：排骨半斤，雞蛋半個，鹽一勺，孜然一勺，白酒幾滴，淀粉一勺，京蔥一段，蒜瓣兩粒

步驟：

1 排骨沖洗去掉血水，瀝干水分

2 倒入蛋液攪拌至排骨完全吸收蛋液，加入鹽，腌制入味

3 加入白酒和淀粉，腌制十五分鐘左右

4 鍋里入油燒至4成熱，放入排骨炸至熟透撈出放大約1分鐘，避免溫度過高，以免排骨表皮焦黃里面還沒熟

5 鍋里的油繼續(xù)燒熱至約7成熱，放入排骨，再炸30秒，至排骨表面酥黃，撈出備用

6 洗干凈鍋，不需要油，放入孜然粒一勺，炒香，排骨和切成片的蒜片、京蔥，中火翻炒大約一分鐘即可裝出食用。