【皮蛋瘦肉粥的做法】剩米飯的平凡變身-皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥有很多種做法，幾遍是在酒店吃的也不一定是很正宗的，即便是真的很正宗，我們也不能天天跑去酒店吃皮蛋粥。北方不像兩廣，任何一個茶餐廳里都有皮蛋瘦肉粥，但在北方很不容易吃到，記得我第一次帶兒子回山東，從小吃慣米飯和粥的兒子對服務人員說要一碗米飯，人家很抱歉的說我們這里沒有米飯，只有餃子和面條。
而且我們家里是南北聯合，老公喜歡吃饅頭包餃子餅這些，兒子就一典型南方小孩，米飯永遠是他的首先，所以飯桌上永遠是米飯和饅頭并存，兒子一個人吃米飯，剩下的我就喜歡給做成廋肉皮蛋粥，對與這個粥來說，兒子和老公都喜歡，這大概是他們倆唯一統一的口味吧。
其實用剩米飯做皮蛋瘦肉粥一點也不比用生米熬出來的差（個人認為哈）關鍵是在皮蛋上，經過和廋肉米粥熬煮融合之后，皮蛋會有一種特殊的芳香，百吃不厭，比涼拌皮蛋好吃多了，但是有個缺點，涼拌皮蛋可以成菜下酒，這個粥就只能填填肚子。
皮蛋瘦肉粥
材料：剩米飯適量，瘦肉少許，皮蛋一個，
步驟：
1，剩米飯放適量水轉入高壓鍋里壓成米粥。
2，瘦肉剁成肉糜，皮蛋切小塊備用
3，煮好的白粥。
4，鍋里放花生油，放入蔥花姜末爆香。
5，倒入白粥炒一到兩分鐘。
6，倒入肉糜，攪拌均勻。
7，倒入皮蛋，攪拌均勻
8，滾兩個開之后，調味，轉入燒熱的砂鍋。撒蔥花上桌。
小貼士：
粥一定要炒一下，出香味，也可以轉入砂鍋后調味。皮蛋最好選無鉛的
