作為一個北方人，是特別喜歡是各種各樣面食的。我們在家里也可以做刀削面，拉面等，但是很多人對于和面這一步操作都有很多疑問。今天這篇文章為大家介紹一下和面要和到什么程度才可以。
一、和面要和到什么程度才可以
面團表面比較光滑且非常具有彈性的時候。
很多人和面的時候，并不知道要和到什么程度，只是自己感覺差不多了就停止，實際上一般情況下和面的時候，要和到面團表面比較光滑且非常具有彈性的時候，這樣的面團才是最好的，并且做出來的面條也非常好吃，比較筋道，有彈性。正常情況下，我們一般需要和20分鐘左右，具體時間大家可以根據自己做的是什么面來決定。比如說如果我們做的是拉面，那么則需要多和一段時間，因為拉面比較需要面條吃起來有彈性，需要我們和面時候多和一會。
二、和面的時候需要加入哪些物質
1.在和面的時候，可以加入一些豬油，因為豬油是一種動物油脂，因此如果加入到面團中，具有乳化的作用，大家如果擔心面團乳化程度不夠的話，可以往其中添加一些豬油。
2.在和面的時候，還能加入一些白糖，白糖可以讓面團發酵，眾所周知，面團是需要發酵才能繼續后續操作的，因此我們可以在和面的時候加入一些白糖，讓面團發酵的更好。
3.在和面的時候，需要加入一些小蘇打，讓面團更加的蓬松，眾所周知，小蘇打這種物質可以讓面團變得蓬松松軟。它能在加熱的時候是放一些二氧化碳這種化學物質，可以讓面團吃起來更加的松軟。
上文中為大家介紹了和面，一般情況下要和20分鐘左右才可以，這樣和出來的面團是比較有彈性的，而且表面也非常的光滑。我們在和面的時候，可以根據自己的需要，往其中添加一些豬油，白糖或者小蘇打等等，可以幫助做出來的面條更好吃。
