白蘿卜餃子餡的做法

　　餃子，擁有著悠久歷史文化淵源的中國傳統(tǒng)美食，至今不管是南方還是北方，也仍然是人們所喜愛的主食。由于餃子長得像元寶，所以過年的時候吃餃子更是象征著新的一年的財運。在美食文化聞名于世界的中國，餃子餡當然也有很多種做法，今天就來教大家白蘿卜餃子餡的做法。

　　一、白蘿卜餃子餡的做法

　　1、白蘿卜洗凈擦成絲，在開水里燙熟白蘿卜水餃的做法肉餡內加入除面粉外的配料和勻，燙好的白蘿卜剁成末后混合白蘿卜水餃的做法面粉加適量水和成布置醒15分鐘白蘿卜水的做法面團弄成劑子，杠皮包成餃子白蘿卜水餃的做法在開水里煮3個開添3

　　次涼水即可。

　　2、在做餃子之前最主要的一步是和面：取適量的面粉，放入堿面，比例為5:1，溫水倒入面粉中，在這個過程中一定不能急，一邊倒另一只手攪拌面粉，直到面粉和水均勻。將和好的面揉成面團，要求光滑圓潤，面團揉好之后就醒面，可以用面盆扣著，也可以用保鮮膜之類的。等待20分鐘。醒面完成后就要進行搟面了，形狀搟成圓形，要稍微薄一點。搟好之后將面片切成圓形的餃子皮形狀，方形也是可以的。餃子皮的部分完成就要開是做餡兒：將蘿卜洗干凈之后切成絲，再剁成末，放入紗布擠去水分，然后放入碗中，再將料酒，醬油，鹽取一勺的量倒入，與胡蘿卜攪拌，越久越入味兒。完成之后就將蘿卜餡兒放入面皮中，一定要少量，不然會漏出來的。用手將面皮空的地方捏住，按壓緊即可成型。鍋中倒水，放入餃子煮熟即可食用。

　　3、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。最后加入香菜末攪拌均勻即可。香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。

　　4、豬肉餡適量，姜蔥細細剁碎，調少許鹽，味精，醬油攪拌均勻入味。其中食鹽，醬油的量根據加入菜餡后的總量來定。白蘿卜半只、肉凍汁兒一小碗，調好味的豬肉餡一碗。將肉皮凍汁兒分次拌入豬肉餡中，邊澆邊拌，攪打上勁兒，皮凍汁和豬肉完全融合，出來的餡口感才會更加鮮嫩爽滑。使勁向一個方向攪動直到成糊狀。白蘿卜先切細絲，用專門的擦絲器也可以，白蘿卜用開水焯一下，可以去生味，同時擠水的時候水分也容易被擠干凈，包的時候不會出很多水，我偷懶沒有用開水焯，直接剁碎后，用紗布包著擠干水分，沒紗布的就用手攥著一點點的擠，前提是你的手掌夠大!擠的時候費勁兒著那。

　　以上就是白蘿卜餃子餡的做法，餃子餡看似簡單，實則有很多細節(jié)需要注意，烹飪中有許多能夠使食物更美味的小技巧，本文中變提到了這些使食物更鮮美的小技巧，希望各位美食愛好者能夠學起來，應用到自己的烹飪中，做出更美味的餃子來！