大家聽說過腰果梨嗎？它是屬于熱帶地區(qū)的一種水果，在我國云南等地也有種植，它的種子其實就是我們生活中經(jīng)常會吃到的堅果——腰果，腰果梨外表顏色鮮艷，果殼的油脂含量豐富，很多地方都拿它來制油，那么腰果梨究竟能不能吃呢？為什么我們很少在水果市場看見它呢？
一、腰果梨能吃嗎
腰果梨是由花托發(fā)育膨大而形成的肉質果。腰果梨質地柔軟，香甜多汁，當?shù)厝税阉斪魉裕渥涛逗芟袼掷妫且环N受人歡迎的果品。腰果是一種營養(yǎng)豐富，味道香甜的干果，既可當零食食用，又可制成美味佳肴。
腰果梨柔軟多汁，含多種營養(yǎng)成分，可制果汁、果醬、果脯及釀酒。果梨表皮薄而柔軟，易損傷而使果肉敗壞，故采后不能久置。用二氧化硫溶液浸泡和洗滌果梨，可保持1天不變質，其果計可放置過夜而不發(fā)酵。
二、為什么市面上很少見腰果梨
雖然腰果在全球都惹人喜愛，但是長出來的所謂腰果梨通常卻被隨手扔在地上，24小時就會發(fā)酵腐爛。其果汁雖然富含有營養(yǎng)，但是卻含有大量的單寧酸，口味有些發(fā)苦，所以市面上沒多人愿意買，用做水果鮮食，其味不佳，可使其發(fā)酵釀酒。
三、腰果梨可以怎么吃
1、直接生吃
腰果梨的果肉汁水豐富，口感香甜，很多當?shù)氐娜硕贾苯幽脕懋斪魉浴?/p>
2、榨成果汁
原料用清水洗滌，用二氧化硫檸檬酸溶液浸泡6小時，濾干后切塊、打漿、榨汁，經(jīng)自然沉降后，取出上部清液，加上明膠澄清，過濾，調(diào)整糖酸后進行真空脫色，瞬息滅菌，裝瓶、冷卻即為成品。目前國內(nèi)外加工的腰果梨汁或混合果汁都不能保持腰果梨特有的芳香。
3、制成腰果梨酒
腰果梨酒色淡黃，澄清透明，酒香醇和，兼?zhèn)涔恪＜庸r，先把原料(果梨)洗滌以除去表面沙土和微生物，然后破碎榨汁，果汁的糖、酸調(diào)整(含糖23.9%以上，pH4.0～5.0)，加二氧化硫殺菌，接種后人缸發(fā)酵，主發(fā)酵7天，轉換容器以除去沉渣，后發(fā)酵20天，澄清后，根據(jù)飲用要求，調(diào)節(jié)果酒的糖酒度，裝瓶殺菌(可加熱到65℃保持15分鐘，或加入二氧化硫，含量不超過50毫克/升)即為成品。
4、做成蜜餞、果醬
用鹽水處理(開始用2%以后增加到10%)成熟果梨5～6天，蒸10～15分鐘之后，用含0.05%檸檬酸的糖漿制備蜜餞。按前述處理果梨之后，可用等量的果梨和糖加0.3%檸檬酸烹煮濃縮成果醬，或與等量香蕉、菠蘿果肉制成混合果醬。
以上就是我們今天對于腰果梨的介紹了，大家了解了嗎？總體來說，腰果梨是可以吃的，但是吃起來味道會有一些發(fā)苦，遠遠比不上其他水果的口感，不太適合放在市面上來售賣，所以我們一般很少在水果市場看到它，如果大家很想知道腰果梨的味道，可以到當?shù)赜H自品嘗。
