（湯鍋的做法）湯鍋是云南人民傳統的風味美食，是一種非常大眾化的美食。湯鍋不腥不膻，營養豐富，老少皆宜。湯鍋不僅飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨，脫骨不離骨;而且還有且具有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨之功效。其中的就是羊肉湯鍋了，那么羊肉湯鍋的做法有哪些呢?湯鍋怎么做呢?下面就和小編一起去看看湯鍋的做法吧。
奶湯鍋子魚的做法
材料：鮮活鯉魚1條約700g，冬筍15g，干香菇5朵，中式火腿10g，奶湯(奶白色高湯)1500g，料酒1湯匙15ml，大蔥段3段，老姜片4片，白胡椒粉1g，香菜碎1茶匙5g，老姜末1茶匙5g，香醋2湯匙，鹽2茶匙5g，油2湯匙30ml。
做法
1、鮮活鯉魚刮去魚鱗，挖掉魚鰓，抽去魚線，剖腹開膛后取出內臟，用水沖洗干凈，切去魚頭，魚身沿脊骨劈成兩片，再將魚片斜刀切成瓦塊狀。
2、干香菇用溫水泡發，清洗干凈泥沙，瀝去水分，切成片。冬筍和中式火腿也切成片。老姜末和香醋放入小碗中，攪勻成姜醋汁。
3、炒鍋內入油，大火燒至七成熱，放入魚頭和切好的魚肉塊，煎炸至魚肉塊呈金黃色，加入料酒、大蔥段和老姜片，翻炒均勻后加入奶湯，大火煮滾。
4、鍋內加入切好的香菇片、火腿片和冬筍片，調入鹽，大火燉煮5分鐘。
5、將燉煮好的魚湯全部倒入火鍋中，端上桌繼續燉煮，吃之前加入白胡椒粉和香菜碎，魚肉可蘸調好的姜醋汁食用。
羊肉湯鍋的做法
材料：膘肥羊肉(5斤左右)，雞蛋6個，生姜，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量淀粉。
做法
1、將羊肉洗凈切片;
2、用鹽將羊肉腌制半小時;
3、將雞蛋打碎加淀粉攪制成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調制好的蛋液均勻涂抹在羊肉上;
4、把老油(熟過的清油)煎沸后澆淋在羊肉上即可。
連湯鍋的做法
材料：大白菜250克，白蘿卜200克，豆腐200克，花生油75克，芝麻油20克，豆瓣醬20克，醬油、精鹽、味精各適量。
做法
1、大白菜去老幫洗凈，撕成大塊。白蘿卜去皮，切片。豆腐切長方條，入開水中汆一下撈出。豆瓣醬剁碎。
2、炒鍋置旺火上，加入芝麻油燒熱，投入豆瓣醬炒出香味，加醬油、味精調勻后出鍋，裝入小碟內成調料。
3、炒鍋內倒入花生油燒熱，放入白蘿卜片略炒，再投入白菜片煸炒，加清水煮至白蘿卜、白菜酥軟，放入豆腐條，加精鹽、味精調味，煮至豆腐熟時盛入大湯碗內，隨調料碟一起上桌。
小番茄排骨湯鍋的做法
原料：排骨、小番茄、草菇、香菜。
做法
1、燉好一鍋排骨或者腔骨，小番茄切兩半，草菇切片，再準備一點新鮮香菜;
2、排骨焯去血沫，加蔥姜八角桂皮，用足量的水燉上一至兩小時，燉到湯色濃稠，排骨酥爛就可以了;
3、等到要做這個菜的時候，把排骨湯燒開加鹽，放入草菇。小番茄可以直接放進去煮，也可以先用油炒一下，這樣煮出來的湯色更加鮮紅透亮。我這里為了清淡就直接煮了。用小火耐心煮上二十分鐘左右，看到小番茄全都煮爛并且湯色也變紅了，加上一把香菜末和一點胡椒粉，就可以出鍋啦!
骨頭湯鍋的做法
主料：大棒骨適量、胡蘿卜適量。
做法
1、棒骨先洗干凈。
2、用水泡半個小時以上，中間表忘記換水。
3、大棒骨涼水下鍋。
4、鍋開以后，保持大火沸騰，隨時撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5、這個過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續燉1個小時。
6、一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡單吧。
一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的
茯苓山藥骨頭湯的做法
食材：豬骨頭900g、茯苓20g、薏米20g、山藥適量、蔥適量、姜適量、料酒5ml、鹽適量。
步驟
1.準備好材料。
2.茯苓和薏米用水清洗一下。
3.鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗干凈。
4.電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包后放入。
5.放入適量的料酒。
6.慢燉至肉軟爛。(4個小時)
7.山藥去皮，切段。
8.把山藥倒入電燉鍋中。
9.繼續燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。
結語：以上就是為您總結的內容了，通過上文大家知道湯鍋的做法了吧。羊肉本身營養豐富，富含蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素等多種營養成分。愛美的女性也可大快朵頤，因為吃羊肉不易發胖，且有一定的養顏功效。上文中為大家總結的湯鍋的做法，大家也趕緊來試試吧。
