豬大腸怎么洗 豬大腸的清洗方法 豬大腸怎么清洗

（豬大腸怎么洗，豬大腸怎么清洗）愛吃豬大腸的人有很多，喜歡自制美味豬大腸的也有很多。但是豬大腸的清洗方法卻總是讓他們煩惱，無論多使勁，無論洗多久，還是感覺沒洗干凈。想知道豬大腸怎么清洗以及豬大腸怎么洗嗎?那就一起來看看吧。

很多喜歡在家自制豬大腸的人，首先要做的就是清洗豬大腸。但清洗豬大腸并不是人人都擅長，下面就仔細(xì)介紹下怎么清洗豬大腸。

方法一

工具

剪刀、筷子等。

材料

食鹽、生粉、白醋等。

食鹽、生粉、白醋

方法

1、先找把剪刀，剪去豬大腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。

2、去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。

3、如果覺得剛才那樣會比較麻煩，就可以直接用剪刀把大腸沿著腸道慢慢剪開就可以了。

4、然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。

5、如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再沒有，那就直接用食鹽即可。

6、然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，后沖干凈即可。

7、一直做到這一步，普通炒食的豬大腸清洗就結(jié)束啦，你就可以直接把豬大腸切開炒菜了。

8、如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。

9、具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干，即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。

方法二

步驟

1、新鮮豬大腸買回家以后翻腸(我們平時(shí)看見的豬大腸其實(shí)是屠宰場已經(jīng)翻過一次的，光滑的一面是腸內(nèi)壁，而有油的一面才是腸外壁，這個(gè)油又叫腸油，是鏈接豬腸和其他器官用的，我們現(xiàn)在翻腸的目的就是去除多余的腸油和污穢，這一步是必須的，否則豬腸永遠(yuǎn)洗不干凈!!!)

2、翻腸是從粗的一頭開始，有點(diǎn)像我們平時(shí)卷袖子。

3、翻到10cm左右就可以往里面灌水了，利用水的重力就可以很輕松的將整個(gè)腸子翻面

4、翻面以后腸油和各種污穢就一目了然了，去除腸油時(shí)可以根據(jù)自己的喜好，重口味可以多保留一些，不喜歡油膩的可以少保留一些，不建議全部清除干凈。

5、如果完全將腸油清除干凈豬大腸就不好吃了。污穢和腸油清理以后參照第2、第3步將豬大腸翻回去使光滑的一面朝外并瀝干水。

6、給翻面以后的豬大腸加上鹽。

7、再加點(diǎn)醋。

方法三

1、把買回來的豬大腸用淘米水或米湯泡一下，然后從一端腸口開始把腸衣翻過來，撕下里邊的油和雜質(zhì)(市場上賣的豬大腸是先處理了里邊的糞便的)，動作小心點(diǎn)，因?yàn)槔镞呌幸粚颖”〉哪ぃ∮偷模灾灰撼瞿且粚幽ぃ芸炀涂梢詫⒂退合聛怼?/p>

2、撕下所有的油脂后，用溫水再沖洗一下，加入適量的白醋，反復(fù)搓洗，腸皮及腸里都搓洗一遍，這時(shí)腸皮的懸浮物就出來了，再用清水沖洗干凈。

3、加入適量的食鹽，反復(fù)搓洗。食鹽不僅可以殺菌還能去油脂，反復(fù)摩擦豬大腸表面可去掉豬大腸的油脂及懸浮物。

食鹽不僅可以殺菌還能去油脂

4、經(jīng)醋與鹽清洗過的豬大腸差不多已經(jīng)好了，不過對食物要求較高的人還不放心的話還可以再加入面粉再清洗一下。

5、清洗后的豬大腸加入面粉，里外搓柔一遍，再用清水沖洗干凈。后再在水龍頭處開水沖一遍腸里。

6、一直記得小時(shí)候家里做豬大腸去水都是用柚子葉，不過在城里面就難找了。我就加了一點(diǎn)花椒，生姜，料酒，八角，香葉和橙皮給我的豬大腸飛了水。聞著真香。

豬大腸做法

主料

豬大腸500g、美人椒200g、竹筍100g。

輔料

青辣椒、蔥、青蒜苗、洋蔥、花椒、麻椒、豆瓣醬、糖、食鹽、食用油、味精、大茴、香葉、桂皮、小茴、姜片。

步驟

1.豬大腸一份備用。

2.豬大腸在買回的時(shí)候已經(jīng)問過售貨員，說是不用再費(fèi)勁洗，是已經(jīng)洗干凈的，為了不給心理上造成負(fù)擔(dān)，回家依舊按照收拾豬大腸的工序做了清洗。在清水里放 入豬大腸，加入鹽和面粉，進(jìn)行搓洗。

3.外部清洗過后，翻過來洗腸內(nèi)，順帶把腸壁上的油給清理了。

4.鍋內(nèi)放清水，放入豬大腸，飛水處理。

5.將飛水的豬大腸重新放入鍋里，加入水和花椒、香葉、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟備用。

6.豬大腸煮至筷子能扎爛即可，不用煮的太爛，免得沒口感。

7.將豬大腸切成小段備用。

8.泡發(fā)好的筍干切合適的段。

9.美人椒切小粒。

10.蔥、青蒜苗和青椒切絲備用。

11.鍋內(nèi)加入食用油，放入豆瓣醬翻炒出香味。

12.將麻椒下入鍋內(nèi)炒出香味。

13.放入蔥段翻炒入味。

14.放入筍干段翻炒，并加入少許水煮一會，讓調(diào)味充分浸入筍干內(nèi)。

15.在鍋內(nèi)加入豬大腸段。

16.翻炒均勻后，稍微煮一會，讓鍋內(nèi)食材互相融入滋味。

17.加入切好的洋蔥段，翻炒均勻。

18.放入美人椒粒、青椒絲和青蒜苗翻炒均勻，加入味精，翻炒均勻出鍋。

結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的豬大腸的清洗方法，你們都了解了吧。這對于喜歡吃豬大腸的人來說，真的是極好的。看了上面說的豬大腸怎么清洗以及豬大腸怎么洗，以后再也不用為洗豬大腸而煩惱了。