甘藍菜的功效，甘藍的功效與作用

（甘藍菜的功效，甘藍的功效與作用）甘藍菜別名：卷心菜、洋白菜、高麗菜、椰菜，客家人叫包菜。學名：BrassOleracea-L.Var.capitataL，英文名：CabbageL?？茖伲菏只?、蕓薹屬，特征：越年生草本植物，無毒為十字花科植物甘藍的莖葉。 原產於地中海沿岸，現中華大地普遍栽培。甘藍菜是營養之王（其近親白菜和球芽甘藍也不遜色），而且含各種有保護作用的化合物，對防治癌癥和心臟病有效。

甘藍菜的功效與作用 吃甘藍菜的好處

甘藍其實就是我們常說的包菜，它圓圓的，入口后甜絲絲的，甘藍可以涼拌，也可以炒著吃，我們都知道甘藍的味道非常可口，食用方法也非常的多，今天我們且先不說甘藍的食用方法，主要來說說甘藍的功效與作用到底有哪些？

甘藍菜的功效與作用

1、可以抗癌

甘藍之所以可以抗癌，是因為甘藍含有大量的植化素，這種物質可以很好的預防癌細胞擴散。而且甘藍還可以很好的抗氧化，可以減輕人們身體內的毒素。

2、改善胃潰瘍

有胃潰瘍的朋友可以長期食用甘藍，來得到緩解和改善，這是因為甘藍里含有一種特殊的物質，這種物質叫做甲硫丁氨酸，它主要可以促進潰瘍的加速癒合。

3、改善血糖、血脂

有高血糖，高血脂的朋友，甘藍也是你們的首選哦。這是由于甘藍本身所含有的纖維質可以有效緩解高血糖，高血脂的患者在吃完飯后的高血糖，高血脂上升，另外甘藍還可以加快脂肪的代謝功能。

4、對皮膚病有很好的緩解作用

甘藍這種菜品對人類的皮膚有很好的保健作用，可以清除皮膚細胞中的病毒，讓人們的皮膚處于健康狀態，經常食用能減少皮膚痛癢以及濕疹等常見皮膚病的發生。

5、可以預防感冒

甘藍還人預防感冒的作用，甘藍有抗病毒的作用，特別是對人體中的感冒病毒和呼吸道病毒都有很好的對抗性，因此經常食用可以減少感冒以及呼吸道炎癥的發生。

甘藍的功效與作用

6、可以補血

甘藍有一定的補血功效，甘藍這種菜品的微量元素含量很高，其中鐵的含量最為出色，人們食用以后可以增加造血細胞的再生，對預防和治療貧血作用明顯，另外甘藍對人體中脂肪的積存有很好控制作用，在食用以后可以起到調節體重的功效。

7、可以治療胃痛

甘藍還有治療胃痛的作用，大家可以把五百克的新鮮甘藍切成碎末，然后加少量的鹽讓它變軟，然后絞碎，取出汁液，加入適量的白糖，每天飲用兩百毫升，就能讓胃疼以及老胃病的癥狀有明顯的減輕。

甘藍菜的營養成分有哪些

美味的蔬菜是許多的朋友們都比較喜歡吃的，當然了，甘藍菜在我們的生活中就是非常常見的，我們許多的朋友們對于甘藍菜也是比較喜歡吃的，其實甘藍菜的營養價值也是非常高的哦，那么甘藍菜的營養成分有哪些呢?下面我們就來一起詳細的看看吧。

甘藍菜營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維生素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克，這些營養物質對于我們人體的重要性相信大家都是比較了解的，所以經常吃甘藍菜是很不錯的選擇哦。

甘藍菜營養價值與用途甘藍菜的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，另外，甘藍菜中的維生素的含量也是非常高的哦，在生活中適當的食用甘藍菜是可以很好的補充維生素的哦。所以公認甘藍菜的營養價值高于結球甘藍。

甘藍菜不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤艷麗，抗寒。耐熱，產量高，耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。在歐洲地區主要作為色拉菜或西餐配色用，并且甘藍菜的食用方法也是非常多的哦，不僅可以生吃，還能夠炒成許多的菜肴來食用的哦。

上面我們詳細的了解了甘藍菜的營養成分了，我們可以知道了，甘藍菜的營養價值很高，含有豐富的我們人體所需要的營養物質了，所以在生活中適當的食用甘藍菜可以幫助我們補充各種營養物質的哦，這樣可以很好的預防身體缺乏營養哦。

紫甘藍的營養價值及營養成分

紫甘藍的食材簡介

紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓苔屬甘藍種中的一個變種。是結球甘藍中的一個類型，由于它的外葉和葉球都呈紫紅色，故名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

紫甘藍的營養價值

1.紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。

2.200克甘藍菜中所含有的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑。

3.紫甘藍中含有豐富的葉酸。

紫甘藍的食用功效

1、抗衰老：紫甘藍還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養素但確是最常見的抗氧化物質之一，對于預防衰老和相關的疾病很有幫助。紫甘藍還含有豐富的維生素c，維生素c更是最主要的抗氧化物質。

2、維護皮膚健康：紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

3、減肥：其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。

4、預防感冒：能夠減輕關節疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關節炎患者最好經常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節感冒的高發季節，也應當經常吃甘藍菜。

紫甘藍的適用人群

一般人群均可食用。

紫甘藍的禁忌人群

患有皮膚瘙癢性疾病，眼部充血患者忌食。肺部發炎患者少食。腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及出血特別嚴重時，以及患有腹瀉及肝病時不宜食用。

紫甘藍的選購技巧

紫甘藍有三種類型。其中以平頭型、圓頭型為好，這兩個品種菜球大，緊實而肥嫩，出菜率高，吃起來味道好；而尖頭型就要差些。在同一品種中，應選菜球緊實、用手摸著硬實的；同樣重量時，以體積小者為佳。

紫甘藍的儲存簡述

挖掉紫甘藍的根部，將一塊用水浸至微濕的廚房紙巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鮮膜包裹起來，送入冰箱冷藏，等紙巾變干時再更換濕紙巾。這樣就可以將甘藍保存較長的時間了。

紫甘藍的其他相關說明

紫甘藍經過高溫炒、煮后會掉色，并流失少部分營養，這屬于正?，F象。若想保持紫甘藍原本艷麗的紫紅色，可在加熱操作前加少許白醋。紫甘藍可以煮、炒、腌漬或做泡菜等，但最好的食用方法仍是涼拌，不僅口感清爽，營養也不會流失。