寧夏特色小吃-豆花魚頭（豆花兒魚頭）：豆花兒魚頭是一道由花鰱魚頭、老豆腐等食材制成的食品。喜歡麻辣的可以多放點花椒和辣椒。
簡介
“黃沙清水綠蘆葦，碧波映出魚兒壯”。沙湖魚頭----是寧夏特有的地域特產,尊園佳肴“豆花魚頭”則是魚頭系列菜品中的精品，精在豆花的營養,魚頭的鮮嫩，品在其咸鮮略甜的寧夏特色。
做法
1、將魚頭處理干凈，入鍋兩面淋上熱油。
2、豆腐清水沖洗干凈,入容器內用手抓爛成豆腐泥,放少許鹽拌勻,蒸鍋加水燒開,放入豆腐蒸10分鐘左右拿出,倒掉蒸出的水備用
3、炒鍋燒熱放油,蔥,姜,適量辣椒油,剁椒爆香,加水燒開(水量預計與食材持平),放入魚頭,
4、料酒大火燒10分鐘左右,放入豆腐,尖椒,適量鹽,糖,中火繼續燒10-15分鐘左右。
5、淋上麻油,撒上蔥末即可。
小貼士
喜歡吃麻辣口味的可以加入花椒,血脂高的童鞋可以略去一切放油的部分,老豆腐豆腥味重,蒸的步驟可以去除豆腥味,也可以選用嫩豆腐來做
