內(nèi)蒙古小吃：王小二大餅

內(nèi)蒙古小吃-王小二大餅：內(nèi)蒙古傳統(tǒng)食品。又稱吊爐大講。系興安盟已故回族廚師王小二創(chuàng)制。以高筋面粉、水、堿制成餅坯，用吊爐烤制而成。

簡介

王小二大餅,內(nèi)蒙古傳統(tǒng)名食品。相傳興安盟回族已故王小二師傅自幼學(xué)徒，經(jīng)過名師指點(diǎn)制成王小二吊爐餅。因其外焦里嫩，香酥可口，食用方便，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠而美名流傳。

歷史文化

人們傳說，就在市區(qū)非常繁華的一個(gè)地方，有一家賣燒餅的“燒餅鋪”，鋪里有一個(gè)伙計(jì)，人稱“王小二”，他為人厚道，聰明伶俐。他在“燒餅鋪”賣燒餅，接觸人多，人來人往的，當(dāng)他聽說抗金英雄岳飛被0臣秦檜給殺害了，打心眼里痛恨秦檜。他一邊賣燒餅，就一邊琢磨起來了，想什么辦法才能戲弄0臣秦檜，為天下百姓出口氣呢！人稱的這位聰明伶俐的“王小二”，經(jīng)過幾天苦思苦想，終于想出一個(gè)辦法，有一天，他精心制作出了許多面人，捏成像0臣秦檜和其妻王氏的樣子（因?yàn)樗掀乓埠軌模⑺麄儌z，給背靠背地粘在一起，放在滾油鍋里炸，一邊炸，一邊大聲喊叫：“大家快看：油炸燴啦！”路過的行人，聽見大聲喊，那有不好事的，就都前來看熱鬧，不一會(huì)兒，里三層外三層，大家都前來看“油炸燴”。人群中什么樣的人都有，有的人，就故意大聲喊：“王小二，我也要一對‘燴’。”不僅如此，他沖著人群，緊接著又高聲吶喊道：“我先要揪掉他（她）的腦袋吃……”逗得人們笑聲一片。群里，有的人，嘴里還說什么“吃油炸燴，讓人心里真痛快！”這樣，“王小二”燒餅鋪的“油炸燴”，很快就傳遍了南宋的都城——臨安。

做法

內(nèi)蒙古傳統(tǒng)食品。又稱吊爐大講。系興安盟已故回族廚師王小二創(chuàng)制。以高筋面粉、水、堿制成餅坯，用吊爐烤制而成。涼水加精鹽、食堿攪勻，倒入適量面粉調(diào)成軟性面團(tuán)。靜置后成長方片．提起摔薄，抹上制好的軟油酥，疊折、神拉、盤坯、下劑，成適度大小的圓餅放入吊爐，經(jīng)翻烤至熟即可。

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