干豆角燒肉

干豆角燒肉

簡(jiǎn)介

干豆角燒肉是廣水當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)名菜。首先把干豆角用溫水泡好，五花肉切成兩厘米見(jiàn)方的丁，泡好的干豆角和五花肉大約是一比一的樣子；然后再準(zhǔn)備蒜瓣和姜以及大蔥，老抽、白糖、干辣椒、大料。準(zhǔn)備好蔥姜蒜，五花肉用開(kāi)水快速的焯一下?lián)瞥觯慌莺玫母啥菇乔袛啵诲亙?nèi)加少許油燒熱后加入蔥姜蒜煸香，倒入焯好的肉肉炒出油來(lái)；準(zhǔn)備砂鍋，將焯好的肉肉倒入砂鍋中，加入沒(méi)過(guò)肉肉的開(kāi)水；在砂鍋中加入干辣椒、清燉雞的調(diào)料包以及老抽小火燉半個(gè)小時(shí)；半個(gè)小時(shí)后加入干豆角段，燒開(kāi)，攪拌一下，繼續(xù)小火燉二十分鐘。

做法

主料：帶皮五花肉，干豆角。調(diào)料：姜，紅椒，八角，紹酒，醬油，糖，鹽。

烹制方法：

1.帶皮五花肉切麻將塊。

2.干豆角用溫水泡軟后清洗干凈，剪成寸段。（干豆角浸泡的時(shí)間約2小時(shí)）

3.熱鍋上油，油熱后下五花肉塊煎至出油且表面微黃。

4.下姜片，紅椒段，八角煸香。加入料酒，醬油和一小勺糖，，翻炒至肉完全上色。

5.倒入開(kāi)水大火燒開(kāi)后改小火燉約50分鐘左右。

6.再放入處理好的干豆角，翻勻，加適量鹽調(diào)味，繼續(xù)燉約20分鐘后，大火收干汁即可。