一聞香包子

一聞香包子

簡(jiǎn)介

一聞香包子是安徽淮北阜陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。此包蒸熟時(shí)散發(fā)一股撲鼻羊肉香味，故名。具有餡嫩帶湯，味美醇，無(wú)膻氣的特色。

做法

1.將羊肉洗凈，絞成蓉，放入盆內(nèi)，加入姜末、五香粉、精鹽、醬油和清水400克拌勻，再加入芝麻油拌成餡料。

2.將面粉放在案板上，中間扒窩，放入酵面和清水900克和勻。面發(fā)后，加食堿揉透，搓成條，摘成每個(gè)重30克的面劑。

3.取面劑一個(gè)，按成扁圓形，包入餡料一份，收口處捏成24道花紋，包頂留指頭大的口，即成包子生坯。如此反復(fù)做好，入籠用旺火蒸10分鐘左右即成。